Tjestenine, rezanci

Tjestenina - proizvod pshenichnogotesta suši, pomiješa sa vodom. U ruskom, pojam „makaronnyeizdeliya” potječe od talijanskog naziva „maccheroni” - tjestenina, odnosno cjevasti „pasta”.

Tjestenina je drugo ime za tjesteninu rasprostranennoev europskih jezika. Riječ „tjestenina” podrazumevayutkak tjestenina u cjelini, kao i jela od njih -makaronnye proizvodi s umakom.

Za pripremu sorti tjestenine koristi mukavysshih bogata proteinima tvari.
Najbolji vrste tjestenina napravljena od krupitchatoymuki od tvrde pšenice.

Klasifikacija tjestenine.

Na sastav tjestenine tijesta dijele se na:

• za proizvode samo od brašna tvrde pšenice;
• na tijesto s dodatkom jaja.

Ovisno o obliku i veličine tjestenine su podijeljeni u sljedeće vrste:

• pasta;
• rogova i perje;
• rezanci;
• rezanci;
• oblikovani proizvodi - uši, školjke, zvijezde, prstenje, školjke, lukove, spirale, cijevi, i drugi.

Podrijetlo tjestenine odnosi na etrurski vremenam- 500 godina prije pojave kineskih rezanaca. Ali isto tako svidetelstvaetomu nije uvjerljiv. Neki issledovatelischitayut da ni Grci ni Rimljani, a posebno Etruščana nisu bili upoznati s durum pšenice i to je za etoyprichine nije mogao izmisliti tjesteninu.

Prvi službeni glavni grad tjestenine može se smatrati ovdje Palermo.Imenno povijesni izvori su prvi put pronađena, koji se odnosi na proizvodnju suhih makaronnyhizdely na industrijskoj razini. U 1150 arabskiygeograf Al Idrizi piše u svom izvještaju da derevnyahPalermo Sicilija „napravio tijesto jelo u formenitey, a zatim poslan na brodovima u muslimanskom kršćanske zemlje.”