Talijanska hrana

Ljepota Italiji nije ograničena na veličanstven arhitekture bogatoyistoriey i lokalnih atrakcija. Ona rasprostranyaetsyai zapanjujuću sposobnost Talijana stvoriti pravi remek vokrugsebya ne samo u umjetnosti nego u kuhanju.

A sve zato što su vrlo osjetljiva i protsessuprigotovleniya hrane, a do izbora pravih sastojaka. Predpochteniezdes uvijek dati sezonnymproduktam. Uostalom, oni pobijediti i na njezin okus i ljekovita svojstva. Usput, kuhari tvrde da je jamstvo uspehaitalyanskoy kuhinje nije samo u tome.

Točka u vremenu. Cijeniti okus i ljepotu stručno pripremljenih blyudzdes naučili u danima Rimskog Carstva (27g prije Krista -... 476 godine prije Krista ..). Zatim svjetsku slavu otišao Potpomognuti sa bezbroj delicija, koje su održane rimskimiimperatorami. Tada sam se počela pojavljivati ​​u talijanskoj kuhinji. Pozzheee recepti usavršio i dopuniti, bili smo proverkuvremenem i postupno raspršena u druge zemlje.

Kao rezultat toga, u kuhanju 16. stoljeća u Italiji je uzdignut na rang iskusstva.V to vrijeme Vatikan knjižničar Bartolomeo Sacchi unikalnuyupovarennuyu objavio knjigu „Na pravi užitak i blagostanje”, kotorayapolzovalas veliku potražnju među Talijanima. Kasnije pereizdavali6 puta. I to je od dana objave u Firenci počela pojavljivati ​​škola za kulinarske vještine.

Jedna od osobitosti talijanske kuhinje, možete ga nazvati regionalnost.Tak Povijesno gledano, Italiibyli značajne razlike između sjevernog i južnog kuhinje. Prvi je bio nevjerojatno bogat, poetomui postao dom gurmanski tjestenina s vrhnjem i jajima. Drugo - bednoy.Tem Ipak, ovdje naučila kuhati iznenađujuće makaronyi suhe tjestenine, kao i velika obroka od jeftinih sastojaka nopitatelnyh. Od tada se mnogo toga promijenilo. Međutim razlichiyav jela od sjeverne i južne kuhinje još uvijek čuva u vkusovyhkachestvah koje se sada postiže pomoću različitih začina, barem - sastojke.

Glavni proizvodi talijanskih jela:

• Svježe povrće - rajčice, paprike, mrkva, luk, celer, krumpir, šparoge, tikvice. I voće - marelice, trešnje, jagode, maline, kivi, limun, jabuke, borovnice, breskve, grožđe, šljive;
• riba i plodovi mora, posebno škampi i kamenica;
• sir, mlijeko i maslac;
• Meso je poput govedine, nemasne svinjetine ili peradi. Hotyaitalyanki često zamijeniti ih sa sirom;
• maslinovo ulje. Bio je vrlo cijenili i stari Rimljani. Segodnyaschy ponekad zamijeniti svinjske masti. Ipak, u Italiji ne ispolzuyutpodsolnechnoe ulje;
• Bilje i začini - bosiljak,origano, šafran, timijan, ružmarin, origano, kadulja, češnjak;
• gljiva;
• grah;
• žitarice, a prednost se daje riže;
• orasi kesteni;
• Vino - nacionalno piće. Jug vina - obyazatelnyyatribut talijanske tablice.

Praktički nema utjecaj na načine i tradicija prigotovleniyablyud u Italiji. Kao i prije, ovdje vole propirjajte, kuhati, pržiti ili zapekat.A dalje kuhati meso za gulaš u cijelosti. Kako je to učinio jednom povaraRimskoy carstva.

Razgovarajte o talijanskoj kuhinji može biti beskonechno.Tem Međutim, on navodi nekoliko najpoznatijih i populyarnyhblyud koji je postao njezin „posjetnica”. Među njima:

Pesto - omiljeni talijanski umak napravljen od svezhegobazilika, sir i kedrovyhoreshkov i maslinovo ulje. Usput, u Italiji ochenlyubyat umacima, recepti od kojih su stotine, ako netysyachami.

Pizza. Nakon ovog jela je osvojiti svijet. To klassicheskomvariante tanki okrugli kolač postavio rajčicei sir. Sve je to začinjeno sa začinima i pečena. Iako samomdele ima toliko varijacija recepte za pizzu, tomchisle i na području Italije. Čak i kolač u južnom delayuttonkoy, a na sjeveru - debela. Čudno, ali rodno mjesto pitstsyuchenye pozvao Grčku.

Od davnina, Grci su poznati po svojoj talentirani pekara. Oni su bili prvi koji su širili sir na ravnim kolača Beskvasnih tijesta, nazivajući ovo jelo „plakuntos” .Vokrug svog nastanka i širenja rojenje masu legendi. Neki od njih tvrde da s vremena na vrijeme Grci su dodani torte i drugih sastojaka, nazivajući ga, u ovom slučaju „tablu”. Drugi govore o rimskih legionara, koji su došli iz Palestine, pokazalo je sjajan obrok „pitsea” .Ono je stan kruh sa sirom i povrćem.

Jedan ili drugi način, ali u XVII stoljeću pizza prodaje u Europi. To se dogodilo zahvaljujući napuljskim mornara. Dakle - ime jednog od tipova pitstsy.Kstati, on je u Italiji zakonom zaštićena. On identificira veličinu „ispravan” napuljske pizze (do 35cm u promjeru), vrsti kvasca, brašna, rajčica i drugih sastojaka koji se koriste u svojim prigotovlenii.Vladeltsy pizzerije koje su u skladu sa svim tim zahtjevima, imaju pravo označiti svojim posuđem poseban znak je „STG” to je jamstvo autentičnosti klasičnog recepta.

Usput, u Italiji, uz pizzu, možete upoznati jelo zove „pitsayolli”. Ovaj pojam se zove majstor njihovih jela, koje posjeduju drevne tajne njegove pripreme.

Tjestenina. Jelo koje je također povezan s Italijom.

Rižoto. to priprema, riža pirjana u juhu s vinom i dodati meso, gljive, povrće ili plodovima mora.

Ravioli. Prema nalikuju našim knedle, ali različitim nadjevima. Osim mesa u Italiji su stavili ribe, sireva, plodova mora, sir, povrće.

Lazanje. Jelo se sastoji od nekoliko slojeva tijesta, punjenje, sos i sir.

Caprese. Jedan od najpopularnijih salata, koja je izrađena od rajčice, mozzarelle sir, maslinovo ulje i bosiljak.

Njoki. Njoki od griza ili krumpiržitarice.

Palenta. kaša kukuruznoymuki.

Druga verzija palentom.

Minestrone. Juha od povrća s tjesteninom.

Carpaccio. Rezanje sirove riba ili meso na maslinovom ulju, te limunsok.

Druga verzija carpaccio.

Pancete. Jelo slanine, suši na soli i začina.

Frittata. Pečena povrća omlet.

Bruschetta. Tost sa sirom i povrćem.

Grissini i ciabatta. Breadsticks i peciva za sendviča koji se peku iz XIV.

Ciabatta.

Biscotti. Keksi.

Tiramisu. Desert na bazi mascarpone sira i kave.

Talijanska kuhinja je nevjerojatno raznolika. No, njegova jedinstvenost pogrešno da Talijani nikada stajati na mjestu, ili dolaze s nešto novo zaimstvuyachto. I ne samo kuha, ali i obični ljudi, kotoryehotyat doprinijeti povijesti kuhaju strany.Tak, na primjer, sve naše omiljene sladoled, također, je izrađen od strane talijanskog arhitekta po struci.

A talijanska kuhinja se smatra jednim od najkorisnijih. Onapodrazumevaet minimalna toplinska obrada u kuhanju korištenjem samo kvalitetne proizvode. U idealnom slučaju - razlichnyhovoschey i voće. I ovdje ljubav tjesteninadurum pšenice s najmanje kalorija i masnoća. Osim toga, Italija je naširoko koristi začin.

U svom tom raznolikosti leži posebnost talijanskog kuhni.Vprochem, kao i tajna izvrsnog zdravlja i dugovječnosti italyantsev.V prosjeku, žene žive ovdje 85 godina, a muškarci - do 80. Italiiprakticheski ne pušite i ne piti alkoholna pića, jer u isklyucheniemvina umjerenost. Dakle, samo 10% Talijana stradayutot gojaznost.

Međutim, znanstvenici objašnjavaju ove brojke nisu toliko korisni svoystvamiitalyanskoy kuhinje kao Talijani sami žele živjeti zdrav život dolguyui.

Na temelju materijala Super Cool Slike