Turska kuhinja

Proces razvoja i uspostave moderne turske kuhinje tesnosvyazan sa životnom Turaka samih. Biti pravi nomadi koji su stoljećima putovali različitim regionamTsentralnoy Azije u potrazi za najboljim zemlje, paralelno prikupljanje novyeprodukty snage i gomilaju nove načine kuhanja, oni su na taj način obogaćuje i njegova kuhinja.

U isto vrijeme, oni naučili kako zadržati postojeće produktyi osigurati da njihova prehrana je postala cjelogodišnja maksimalnoraznoobraznym a.

Povijest turske kuhinje započeo u dane kulinarnyhtraditsy turske plemena, koji je, pak, razvile podvliyaniem mediteranske, iranski, arapske, indijske kuhinje kuhinja Balkana i kavkaskih naroda.

Do danas, izdvojila 3 razdoblja njegovog razvoja:

1. 1Srednja Azija (prije 1038) tyurkskieplemena Onda je došao jedan od provincija Turske iz srednje Aziii donio janje, konjetina, kobilje mlijeko i kruh, atakzhe moderne kebab - meso, pržena na kos, a kotoryi zamijenio mačeve.
2. 2(. XI-HІІІv) usko povezana sa stvaranjem sufizma u islamu je sufija prepoznati kuhinju iudelyali sveto mjesto od velike važnosti, a ukras jela i posluživanja stola.V isto vrijeme živio je i radio Ates Bazi Veli - najveći kuhar, koji je kasnije pokopan u mauzoleju. Od tada pa do segodnyashnihdney na mjesto gdje počiva dolaze kuhati za blagosloveniemi prstohvat soli, koja će se, u skladu s postojećim uvjerenjima, svi od njih kuhana jela ukusna i zdrava.
3. 3Osmansko (1453-1923 gg.) Ovaj sovremennoyturetskoy kuhinja vrhunac razvoja. To neraskidivo je povezan sa stvaranjem i stanovleniemsamoy Osmanskog Carstva i, posebice, tijekom godina MehmedaII pravilo. Bila je u svojoj palači je ogromna kuhinja složen, podijeljeno u 4 zone, od kojih svaka pripremljenih jela dlyaraznyh sfera života. Poznato je da je u XVII. odnovremennotrudilos ovdje oko 13 tisuća. kuhari, od kojih je svaki spetsializirovalsyana priprema jednu posudu i nije ga blestyasche.Ezhednevno palaču došao više od 10 tisuća. čovjek ne tolkootobedat, ali i dobiti košaru hrane u daru kao osobogouvazheniya token.

Istodobno, turska kuhinja je postala puniti s novim produktamii jela koja se zadužuju kod osvojenim teritorijima.

Moderna Turska kuhinja je vrlo raznolik. Tomuyavlyaetsya izazvati ne samo svoju bogatu kulinarsku baštinu, nego i obshirnayaflora i faune, kao i zemlje vlastiti drugost svaki Morrow regije. Tu je stepski, bogata polja i brda na kojima vyraschivayutsyazlaki i povrće i ispašu ovaca. Plodne doline s maslinama, pustinjskim područjima, čiji stanovnici su poznati po svojoj sposobnosti da gotovitkebaby i slastice. Kao i teritorija koji se nalazi u neposrednoj blizini Kavkazskihgor koji se mogu pohvaliti orašasto voće,med i kukuruz.Štoviše, to je ovdje žive uglavnom ribari, koji mogu gotovitokolo 40 jela iz samo jednog inćuna. Tako svaka regija harakterizuetsyaraznymi temperature i vlažnosti pogodno dlyavyraschivaniya određenih proizvoda.

Ali najbogatija regija u Turskoj smatra se područje na Mramornogomorya. To je jedan od najplodnijih mjesta koja se mogu pohvastatsyane samo za voće i povrće, ali i mesa, kao i morskimidarami.

Vrhunac turske kuhinje - kako u svojoj raznolikosti i osobomotnoshenii na hranu. Svaki obrok ovdje se može rastegnut na 5-6chasov, za koje gosti ne samo da će imati dovoljno vremena za uživanje u bogatstvomvkusov, ali i za razgovor o svemu.

Usput, moderna turska kuhinja dovršava prva tri, ustupivmesto samo francuski i kineski.

Najčešće namirnice su ovdje voće, povrće, mahunarke, orašasti plodovi, mlijeko i mliječni proizvodi, meso (osim svinjetina,što je zabranjeno islamom), med, kava (ali ne pije za doručak), jaja, začini i bilje. Tu je i volim čaj i voće napitkiso začine. Od alkohola Turci preferiraju anizet.

Najpopularniji načini kuhanja u Turskoj: