Gruzijski kuhinja

Što je nacionalni gruzijski kuhinja? To originalnost i prostotav svako jelo. To je vješta kombinacija mesa, povrća, voća i pryanostey.A ima zbirku jedinstvenih gruzijskih vina, umaka i syrov.Poyavivshis u ovoj zemlji samo jedan dan, oni brzo zavoevalipopulyarnost daleko izvan svojih granica i čvrsto uspostavljena, ne samo u svijetu menyuluchshih restoranima, ali iu svakodnevni život susjednih naroda.

Povijest i obilježja razvoja

Povijest gruzijske kuhinje, kao i povijest same zemlje, ischislyaetsyatysyacheletiyami. Nastao je iz kulinarske tradicije raznoobraznyhetnicheskih skupinama koje su živjele na svom teritoriju. Na razvitieetoy kuhinje pod utjecajem brojnih čimbenika. Prije svega, to je dobro mestoraspolozhenie- Gruzija leži na spoju dvaju kontinenata - Europe i Azije. Do tomuzhe tamo vlada povoljan blagu klimu s dugim zharkimletom i relativno toplo zimi. Zajedno s plodnim tlom izdrevleoni stvorio idealne uvjete ne samo za razvoj poljoprivrednih proizvoda, ali i za vino. Također, u ovoj zemlji otmechaetsyabogataya floru i faunu.

A ipak živi nevjerojatno hrabar i uporan ljudi. Neodnokratnopodvergayas napada neprijatelja, on je ipak uspio sačuvati izvorni identitet kuhinji, to prolazi s generacije na generaciju.

No, glavnu ulogu u procesu njenog formiranja igrao Suramsky pereval.Uslovno podjeli zemlje na dva dijela - istok i zapad, onnevolno identificiranih značajki razvoja kulinarske tradicije u njima kazhdoyiz. S obzirom na činjenicu da je na zapadu Gruzija graniči s turskim ievropeyskimi zemlje, ona se postupno usvojen sredizemnomorskieprivychki u hrani i njegovoj pripremi. Orijentalna Zemljište također skloni kiranskim tradicije. Tako su razlike između kuhinje u obje regije, koje još uvijek postoje, iako izlaže povoljan korištenje raznih proizvoda, začina i umaka.

Osobitosti gruzijske kuhinje

• Začini i bilje - velika ljubav za njega gruzijskom narodastala uzrok stereotip: „U Gruziji ostryeblyuda jedu previše.” U stvari, to nije. Začini se dodaju sostavsousov i umaci, ali samo kako bi se poboljšala okus i dati im nepovtorimogoaromata. Stvarno dobro začinjene hrane možete pokušati naterritorii samo dva područja - Abhazija i Samegrelo. Iako posledniysegodnya dio ove zemlje nije uključen, ali zadržava svoj mnogovekovyekulinarnye tradiciju. Najpopularniji bilje schitayutsyakinza, bosiljak,odlicno, estragon, ukusan i mladi luk.
• Proizvodnja vina. Ljubav za njega Gruzijci nosili kroz stoljeća, sdelavrezultat njihovom nastojanju - vino, nacionalnog ponosa. Kažu da se grožđe uzgaja u 7. - 6. stoljeća prije Krista, o chemsvidetelstvuyut sjemenki grožđa su pronađeni u jednoj od oblastey.Do još vina, a dobiva se posebnim drevnih tradicija. Krometogo, ova nacija ima svoju kulturu pijenja i slavlje vina.Pri Tradicionalno na zapadu i na istoku pripremaju različite sortavin. Najpoznatiji: Saperavi, ALIGOTE, Rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, Krakhuna itd ...
• Jela od mesa. Recepti za kuhanje ovdje žive stoljećima, kao Gruzijci kao myaso.Svininu, govedine, janjetine, peradi - njegovi pogledi ne imeetznacheniya. Mnogo važnije od načina kuhanja. Jedan samyhoriginalnyh smatra kako slijedi: u trupu od junca staviti tushkatelenka u tele trupu - polovica janjetine u janjeće lešine - tushkaindeyki u Turskoj lešine - polovica guska, guska u trupu - polovica patke i patka lešine - piletine. Prostor između različitih tipova myasazapolnyaetsya bilja i začina. Zatim, veliki vruće otpravlyaetsyana ražnju, gdje se priprema za barem nekoliko sati. U rezultateblyudo ona odiše nevjerojatnu aromu i ima jak, niti bilo schem neusporediv okus.
• Jela od ribe - volim ih skupo u područjima koja se nalaze vblizirek. Ogromna popularnost riba obitelji karpovyhi pastrva.
• Voće i povrće - povoljna klima stvara savršen usloviyadlya njihov uzgoj, tako da se povrće i voće jela otvoditsyaosoboe mjesto u gruzijskom kuhinje. Da biste bili sigurni, kojom su joj uzeti težak pola. Povrće i voće su kuhana, pečena, pržena, kiseli, slani, suši, dodaje sostavyrazlichnyh umake i začine i koristiti sami.
• Orašasti plodovi - zajedno sa začinima, oni su naširoko koristi u gruzinskoykuhne, naglašavajući premca okus umaka, deserti, jela od mesa rybnyhi.
• Sir - tradicionalno se pripremaju ovdje burdyuchnym ili kuvshinnymmetodom i nisu jednostavno snack, ali jedan od glavnih komponentovblyud. Usput, oni su u Gruziji su kuhana u mlijeku, pržene u tavi na verteleili, natopljen, pa čak i pečena u tijestu. Veliki populyarnostyuzdes su akutni i akutna non-sireva.

Osnovne kuhanje metode: