Armenska kuhinja

O sadašnjost Armenska kuhinja se može razgovarati za dugo vremena. Samo zato što je jedna od najstarijih u Europi i najstarije vZakavkaze. I već na početku svog razvoja u svojoj osveti ispolzovalisprotsessy vrenje u pečenje kruha. I to nisu prazne riječi, nego podlinnyerezultaty arheološka istraživanja provedena od strane znanstvenika.

Povijest Armenije kuhinje

Proces formiranja i uspostave armenskog kuhinje počelo prije okolo2500 godina. To je pod utjecajem povijesti razvoj ljudi, egogeograficheskoe položaj i, naravno, kulturne tradicije. Armyaneto a onda su se našli pod vlašću Rimljana, Turaka, Mongoli i arabov.Tem Ipak, to nije spriječilo ih sačuvati svoje kulinarske navike iretsepty kuhanje najpopularnijih jela. Naprotiv, pozvolilookazat ogroman utjecaj na razvoj drugih kuhinja.

Neporeciv prednost Armenije je pogodna klima koja je prevladavala ovdje od pamtivijeka. Zajedno s plodnim zemlyamii veliki broj malih i velikih rijeka, on je napravio to moguće za svoimzhitelyam uzgajati stoku. Kasnije ove zanyatiepovliyalo i vrlo armenski kuhinje, kao i meso meso svoj temelj. Osim toga, to je stoka jednom topodarilo Armenci ukusnih mliječnih proizvoda, od kojih onisegodnya proizvode svoj slavni sir.

Druga omiljena zabava ljudi još od davnina je bio ogroman zahvaljujući njemu zemledelie.Imenno kolichestvoovoschey pojavila u armenskom kuhinje i žitarice kao što su riža,ječam, pšenica,koja je kasnije pretvorena u ukusnim prilozima za meso i rybnyhblyud. Uz njih su poštovali grah i zelje.

Armenci pripremljeni isključivo na vatru. Kasnije su se pojavili spetsialnayapech - tonir. Bila je to duboka rupa u zemlji, stenykotoroy položio kamen. Uz pomoć seljacima nije tolkopekli Pitas i pirjano meso, ali i dimljeni proizvodi, sušeni fruktyi čak i grijao svoju kuću. Zanimljivo je da je u pre-kršćanskoj vremenatakuyu peći zove simbol sunca. Dakle, pečenje kruha u njemu, žene su uvijek naklonio njoj, vjerujući da zapravo poslati svoje poklonysolntsu. Zanimljivo je da je u selima gdje nije bilo crkve, svyaschennosluzhitelimogli čak organiziraju ceremonije vjenčanja prije Tonirujushchaja.

Armenci su uvijek bili poznati i njegova priprema tehnologija blyud.Esche od davnih vremena oni su pokušali da stvari povrće i stvari myasotravami i povrća. ih Kuhanje često pripijena dolgoevremya. Samo zato što poštuje i štuje hrana i njegovoj pripremi schitaliprotsess sveti obred.

Značajke armenskog kuhinje

Autentična Armenska kuhinja je prepoznatljiv i jedinstven. I od drugihee razlikovati karakteristične značajke:

• Trajanje kuhanja - vesprotsess često može potrajati nekoliko dana ili čak mjeseci, kada je u pitanju kuhanje slastice.
• Sposobnost da se kombiniraju neprimjeren Armenaca u odnogoblyuda - zorni primjer - arganak. On priprema nakurinom juhu piletinai divljač.Osim njega, tu je kao miješati žitarice i mahunarke u istom tanjuru.
• Posebna tehnologija pripreme juhe - oni su kuhani na prakticheskivse yaichnoyili fermentirano mlijeko baze.
• Oštrina i ukusan - postići onablagodarya veliki broj začina, začina i dikorastuschihtrav, od kojih je više od 300 vrsta. Izlyublennymiostayutsya kumin, papar, češnjak.I oni leže ne samo u mesnim jelima, ali i predjela i juhe.
• Velika količina soli - objasnio je onoklimaticheskimi uvjeta u regiji, kao u toplom vremenu organizmintensivno koju troši.

Armenski kuhinje Običaji

Što god to bilo, ali stvarno poznati ova zemlja vinodeliem.Rezultaty iskopavanja potvrđuju da je vino je napravio već u XI X u. Prije Krista. e. Pisao sam o njima Herodot i Ksenofont. Zajedno s njima armyanedelali konjak,koji je danas povezan s Armenijom.

Osim toga, kao što je stotinama godina u mnogim dijelovima zemlje osenyupekut pita kruh, koji se, nakon osuše i stave u peć, chtobyhranit 3-4 mjeseci. Ako je potrebno, to će biti dovoljno uvlazhniti pokriti s ručnikom. Pola sata kasnije, on ponovno postaje meka.

Do danas, u prehrani Armenaca imaju ogromnu količinu mesa (uglavnom govedina, svinjetina, piletina, guska, patka) i rybnyhblyud (uglavnom iz pastrva) .Od povrća najčešće konzumira krumpir, rajčica, kupus, repa, špinat, šparoge, tikvice, tikvice, paprika, mrkva, krastavci, i voće dominira baklazhany.Sredi nar,smokva, limun, dunje, šljive.

Osnovne kuhanje metode: