Stavljanje u turšiju

Kako napraviti povrća salata, mesa i peradi posebno duhovit, nezhnyyvkus? Pa, naravno, mariniranja. Ova metoda kuhanja produktovosobenno popularan u Koreji.

To je od njih da smo usvojili recepte za korejski mrkva, kupus, luk, repe. Možda, u svakom gradu na tržištu mozhnovstretit predstavnici ove nacionalnosti, trgovačko marinovannymiovoschami, gljive, tofu i plodova mora, kao i mnogi drugimidelikatesami.

U našoj zemlji, ukiseljeno jela najčešće koristi za prazdnichnyhzastoly i zimi i elemenata mariniranja primenyayutsyav konzerviranje ražnjića kuhanja.

Suština se sastoji u primjeni kiseljenje ili octenu limonnoykisloty, kao i sve vrste bilja i začina za prigotovleniyarazlichnyh jela.

Krastavci, ovisno o sadržaju octene kiseline, podijeljeno u 4 grupe:

• Lagano kisele (0,2 - 0,6%, kiselina);
• Blago kiselom (0.6% -0.9 kiselina);
• Kiselina (1 2%);
• Oštri (osobito zasićene krastavci). Tipično za mađarskom, bugarskom, gruzijskom, Moldavije i Rumunjske kuhinje.

To je najbolje koristiti slabo kiselu marinadu da više privychendlya naše tijelo i manje štetan za zdravlje!

mariniranja meso

Marinirana myasoispolzuetsya za kuhanje kebab, a ponekad je to samo gulaš, dekoracije s povrćem i umakom. Poluchaetsyabolee marinirana mesa nadmetanje i ukusna.

Hrana Osnove: meso ili punjeni vinski ocat, začini u sochetaniiso (različite vrste papra, lovorov list, luk, narezane kolutove,češnjak). Smesostavlyayut 8 -12 sati na donjoj polici hladnjaka. A zatim dobiva, prema odabranom recepturi.

mariniranja peradi

Mesa peradi dobiva poseban okus i miris, zbog marinovaniyu.Dlya prethodno pripremljena ptica se nalazi u marinadi koja se sastoji od octa ili vina i začina. Osim toga, za vkusav marinadi dodati majonezu. Nakon 8-10 sati mariniranje, myasoptitsy spremna za kuhanje. paprikaš kurinoemyaso, kuhani koristite ovu metodu, napominaetpo okus piletine s roštilja.

mariniranja ribe

Ovaj recept su prilično rijetki. Uglavnom tada kogdahotyat kuhati ribe ražnjića ili ribe pečene u pećnici. Dlyamarinovaniya riba, možete upotrijebiti prethodni recept. Glavna stvar je da odaberete odgovarajuće začine za nju.

Mariniranja povrće za salate

Za pripremu izričitog salate u korejskom, primjerice, mrkva, traje samo 30 minuta. Da biste to učinili, trljati ribana povrće ili horoshoizmelchayut nož. Zatim dodajte malo octa kako bi se bolje yablochnogoi omiljene začine. Salata blizini poklopac i ostaviti nekoliko minuta 25.Posle koje se mogu puniti uljem, ukrasiti zelje i podavatk stol.

Ako čvrstih marinirane povrće (npr grah) Ili niski prizemlje, često u početku primjenjivati ​​kvasheniyaili metodu kiseli krastavci,a tek onda prijeći na mariniranje, što čini ovoschamosobenny okus.

Kiseljenje voća i povrća za očuvanje

za očuvanje povrća su razvrstani, očistiti, ukloniti sve vrste uočavanje nedostataka. Izrezati na komade ili cijeli plod vbanku naslagane na dnu koje je prethodno ležala začine. Marinadovobychno koristiti klinčiće, razne vrste papra, cimeta, kim, češnjak, kopar, hren,peršin i celer i mažuran i ukusan.

Na ramenima ispunjen banka je spremna za izlijevanje marinadu. Kolichestvoneobhodimogo marinada izračunava se prema načelu: jedna polulitrovuyubanku treba oko 200 grama krastavaca, rasol zalivkazanimaet odnosno oko 40 posto banaka.

Marinada je bolje pripremiti u caklini tavi. Za ovu vodudobavlyayut soli i šećera, staviti na vatru, je doveo do kuhati i kipyatyat10 minuta. Ohladi na 80-85 stupnjeva, dodati ocat i odmah zhezalivayut marinadi banke. Poklopci moraju koristiti tolkoemalirovannye, željezo uništene izlaganjem octene kiseline.

Za kupnju izvrstan okus, pa konzerve neobhodimoposle seamer „zrele”. Tijekom skladištenja kiseli konservatsiiplody impregnirane aromatične tvari i začine. Za sozrevaniyakonservam mora biti od 40 do 50 dana, ovisno o sorti ovoscheyi voća, kao i njihov stupanj finoće.

marinade za pohranu

Marinade su obično pohranjeni u podrumima i ormari. Dopuštena takzhehranenie u zatvorenom prostoru. Na temperaturama ispod 0 stupnjeva suschestvuetrisk razmerzaniya limenke.

Neprihvatljive ekstremnim temperaturama jer narušava kachestvokonservov. Pri visokim pohranu temperature (30 - 40 stupnjeva) uhudshaetsyakachestvo marinade, u voćnim izgubili hranjivim tvarima, kvalitete okusa i uhudshayutsyaih. Povrće postati mekana, bez okusa. Privysokoy uvjeti skladištenja temperatura za nakupljanje toksina opasnyhdlya zdravlje.

Marinade su pohranjeni na godinu dana u tamnoj sobi. Nasvete brzo uništiti vitamine, pogoršava boju proizvoda.