Bijeli šećer

proizvodi;

Šećerni kulinarske i domaćih odnosa naziva saharoza- zajednički hrana zaslađivač koji je dobiven pererabotkesaharnogo trske ili šećerne repe. proizvodnja šećera u nasheystrane, kako u Europi, gotovo u cijelosti se temelji na ispolzovaniisaharnoy repe.

Europljani znali o šećera u divljem šećerne repe i B16 stoljeća, ali da bi dobili saharoza kristali mogu samo u 1747., zahvaljujući mgodu istraživanje njemačkog kemičara Marggraf. Nakon daljnjih eksperimenata, proizveden u laboratoriju Achard, obosnovaliekonomicheskuyu izvedivosti prerade repe Silesia proizvodnji poyaviliszavody šećera. Nadalje, tehnologija donijela frantsuzyi Amerikanaca.

Bijela boja šećera postiže se procesom rafiniranja, ali prietom njegovi pojedinačni kristali ostaju bezbojna. Mnogi sortasahara sadrže različite količine povrća sok - melasa, dajući kristale različitih nijansi bijele boje.

Tehnologija proizvodnje šećera

Proces proizvodnje šećera iz šećerne repe sadrži neskolkotehnologicheskih stupnjeve: ekstrahiranje, isparavanje i čišćenje, kristallizatsiyu.Sveklu ispere, izrezati na trake koje se nalaze u šećernoj dlyaekstragirovaniya difuzor sa toplom vodom. Othodyidut repa hrana za stoku.

Nakon dobiveni sirovi sok koji sadrži 15% saharoze oderzhitokolo pomiješani sa vapnenim mlijekom u ochistkiot teških nečistoća i ugljični dioksid se propušta kroz otopinu, koja se veže tvari koje nisu vezane za šećer. Nakon filtrovaniyana izlaz je već čisti sok - što je čeka za postupak otbelivaniyasernistym plina i filtrira kroz aktivirani ugljen. Poslevyparivaniya višak vlage tekuća saharauzhe sadržaj 50-65%.

usmjeren Postupak kristalizacije da se dobije sljedeće obrade promezhutochnogoprodukta - massecuite (smjesa kristala saharoze i melasa) za odvajanje saharozom u daljnjem tekstu, centrifuga koristi. Poluchennyyna ovoj fazi potrebno je da se osuši šećer. Već je moguće da upotreblyatv hranu (za razliku od trske - proces proizvodnje, kotorogona ovoj fazi nije dovršen).

Korištenje šećera

Šećer je bitan sastojak u mnogim pića, hrane, konditorskih i pekarskih proizvoda. On - uobičajeni dodatak kava,kakao i čaj bez njega koštaju torte i kolače, sladoled, šlag i slatkiše. Kao dobar konzervans, bijeli šećer ispolzuetsyapri kuhanje džem, marmeladu i proizvodnja ostalih proizvoda od voća bobice. Danas, bijeli šećer se može naći gotovo svugdje, dazhetam gdje se susreću ga ne očekujem. Na primjer, to može okazatsyav prehrambene obrano jogurt ili kobasice. I također, saharprimenyaetsya u duhanskoj industriji, u kožarskoj industriji u proizvodnji konzerviranog mesa.

Postupak proizvodnje šećera, a posebice njegovu pohranu

Bijeli šećer je u prodaji u obliku šećera i šećerne rafinadav komada. Šećer se pakira u vreće i vrećice različite tonaže, obično od jedne do pedeset kilograma. Vrećice koristi plotnyepolietilenovye unutar koje dodatno prostilaetsya film za zaštitu od vlage i izlijevanja kristala. Rafinadfasuetsya u kartonske kutije.

Jako higroskopan bijeli šećer uzrokuje opredelennyetrebovaniya svom pohranu. Soba u kojima je proizvod dolzhnobyt suha i zaštićena od temperaturnih razlika. Skladištenje pripovyshennoy njegova vlažnost će dovesti do stvaranja grudica. Šećer obladaetsposobnostyu upijaju mirise, tako da ne držati u blizini proizvoda koji posjeduju jake okuse.

ogrjevna vrijednost

Bijeli šećer je vrlo visok u kalorije - sto grama produkta prihoditsyapochti 400 kcal, a smjesa se u cijelosti sastoji izuglevodov. Stoga, kada se dijete preporuča se ograničenje upotreblenieetogo produkt u čistom obliku (na zaslađivanje kave ili čaja), te u obliku raznih napitaka šećerom, kolači, keksi, itd

Hranjive vrijednosti sto g (bijeli šećer):

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
-	-	99,8	0.1	0.1	399

Rafinirani šećer zbog višeg stupnja pročišćavanja oduzeto u svoemsostave pepela.

Korisna svojstva bijelog šećera

Sastav i prisustvo hranjiva

Rafinirani šećer elemente u tragovima ne više, to rezultatsobstvenno preciziranje tehnologije za maksimalno ochischennogoot nečistoća proizvoda. Bijeli šećer neznachitelnoekolichestvo sadrži kalcij, kalij, natrij i željezo.

korisna svojstva

Glavna značajka bijelog šećera - brza asimilacija organizmomcheloveka. saharoza razgrađuje u dodiru s crijevima fruktozai glukoza,koji pada u krvi, offset mnogo energeticheskihpoter. glukoza metabolička energija pruža procesa kakcheloveka i životinje. U jetri, uključujući glukozu formiruyutsyaosobye kiseline - glukuronsku kiselinu i upareni, siva obespechivayuschieobezvrezhivanie tijelo štetnih tvari, tako da kada se uzima oralno otravleniyahili jetre ili ubrizgava šećer glukoze u krvi.

Funkcioniranje mozga također u cijelosti ovisi o metabolizmaglyukozy. Ako trenutna hrana ne daju tijelu potrebnu kolichestvouglevodov, mora ih dobiti, koristeći njihove ljudske belokmyshts sintezu, bjelančevine ili druge organe.

S nedostatkom šećera (glukoze) tonu središnjeg živčanog sistemyuhudshaetsya, sposobnost usmjeriti koncentracija pada uhudshaetsyaprotivostoyanie niskim temperaturama. Bijeli šećer se vrlo chistymproduktom nikakav učinak na mikrofloru želuca i crijeva, a ne okazyvaetnegativnogo učinke na metabolizam. Uz umjereno upotrebleniine će uzrokovati gojaznost,Zbog toga čak i sigurniji lijekovi fruktozu ili umjetni-podslastiteley.Sahar vrši manje stresa na gušterače nego risovayakasha, pšeničnog kruha, piva, mash krumpira. Šećer je horoshimkonservantom i poklopac massy- bez njega neće raditi molochnyydesert, kolač, sladoled, namazi, džemova, želea i marmelade. Belyysahar kada se zagrije tvori tvrdi bomboni koji se koristi u pivo, umaci, soda.

Proizvod ima antidepresivna svojstva - jede kusoktorta, ili samo komad rafiniranog šećera može osloboditi iritacije, stres,depresija. Kada primite gušterača šećera zhelezaproizvodit inzulina i potiče nastanak hormona -serotonina sreće. Bijeli šećer ne samo da je gotov proizvod, također je osnovadlya izbor slatkih proizvoda - s okusom šećera, smeđa, mekana i instant šećer, sirupi, tekuće i pomadnogosahara.

Opasni svojstva bijelog šećera

Kada neumjeren korištenje šećera u čistom obliku, te također u sostavesladostey gazirovok, tijelo ne može nositi sa svojim punim pererabotkoyi prisiljeni distribuirati kroz stanice, koja se manifestira u obliku zhira.Pri nakon ovog „distribucija” prirodna razina šećera se spušta, tijelo ponovno šalje signal da je gladan.

Prekomjerna težina - čest problem amaterski slatka hrana u bolshihkolichestvah. Redovito, visoka razina šećera u krvi može porasti privestik saharnogodiabeta, kao gušterače zaustavlja vyrabatyvatnuzhnoe inzulin. Ako se dijabetes zaustavlja skladu stroguyudietu će nekontrolirano jesti slatkiše, posljedice mogutbyt kobno.

Na svladavanja rafiniranog šećera tijelu aktivno raskhoduetkaltsy. Brzo raspad šećera započinje u ljudskim ustima, chtoprovotsiruet pojave karijesa. Osobito su opasni moderna sode, gdje je količina šećera je ogroman. Da bi se spriječilo potrebleniyasahara u pretjeranim količinama, poželjno je proučiti oznake tovarovv trgovinama odbijaju slatke sokove i dodavanje kava chayili velike dijelove bijelog kristal šećerom ili rafiniranog šećera.

Kako šećer utječe na mozak? - Postavite voprosomavtory ovaj video. I pristupačne, bogate svijetle slike, oblik može objasniti učinak šećera na mozak i mehanizmvozniknoveniya „saharozavisimosti”.

Vidi i svojstva ostalih proizvoda:

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan