Camembert i Brie

proizvodi;

mliječni;

Camembert i Brie je napravljen od kravljeg Molokai Normandija, Francuska. Camembert i Brie - jedan od samyhdrevnih francuskih sireva.

Prema legendi, za vrijeme Francuske revolucije, normandtkaMari spasio od smrti krije presledovaniyamonaha da u znak zahvalnosti i rekao joj izvestnyyotlko mu tajnu izrade najneobičniji izvseh sir - camembert sir.

Bree - smatra predak poznatog Camembert. Nitko do kraja i nije doznao kada je počeo svoju priču. Mi samo znamo da je to bio jedan od najpopularnijih sireva u srednjem vijeku, apervoe pisani spomen ovog sira se odnosi na 744 godine, kada je Karlo Veliki, rekao je: "Samo sam pokušao jednom izsamyh ukusna jela", Zapravo, kralj sireva brie je priznanv 1815 tijekom pregovora o sudbini Francuske nakon porazheniyavoysk Napoleona kod Waterlooa.

Kalorija Camembert i Brie

Camembert sir razlikuje visok sadržaj proteina i masti sadrži 291 kcal za 100 g 100 g Brie sira i 291 kcal. Upotreblenietakih proizvodi u velikim količinama može uzrokovati gojaznost.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
21	23	-	0.5	55	291

Korisna svojstva Camembert i Brie

Jedan tradicionalni krug Camembert izrađena od primernodvuh litara kravljeg mlijeka, stari nalivayutpolovnikom obliku i dodajte sol. Camembert sazrijeva otkraev do centra. U procesu starenja sira pokryvaetsyasedobnoy baršun bijeli pljesniv koru. Tako kaknastoyaschy Camembert ne može se produžiti hraneniyuego često prodaju malo nezreli. To syrachut malo gljiva i delikatan okus. Na dodir je mekana i ne moraju rassypatsyapri rezanje. Camembert obično konzumira s krasnymimolodymi opor vina.

Bree se odnosi na mekom sira od sirovog i korovegomoloka. U obliku, to je kolač diametrom30-60 cm i debljine 3-5 cm. Dobro Brie pokriven plesenyutsveta bijeli baršun. Pod kori ste pronašli nezhneyshuyutekuchuyu masu kremastom bojom, koja dolazi iz legkiyaromat lješnjaka. Kada izrezati otvoreno svježe Brie, čini se da je sada će se širiti na oči, ali to se ne događa.

Brie sazrijeva najmanje mjesec dana (prvi vyzrevaetsnaruzhi, a tek onda - iznutra) i ima bijeli rub, s tragovima svijetlo žuta i krasnogo.Sozrevanie prohoditdostatochno brzo. Iz tog razloga, morate brzo koristiti etotsyr dok se pokvario. Njegov izgotavlivayutv okrugli formah-"kolači" 20-30santimetrov promjer, visine 3-4 cm, težine oko funta.

Mladi Brie ima blagu i delikatan okus, kao sozrevaniyamyakot postaje akutna. Tanji tortilja temostree sir. Zanimljivo je da sazrijevanje se zaustavio čim krug izrezati prvi komad. Bree proizvodyatv bilo koje doba godine, tako da je jedan od samyhuniversalnyh francuskih sireva. Brie sir izgotavlivaetsyavruchnuyu jer je njegova industrijska proizvodnja sposobomprakticheski nemoguće, to se razlikuje plesenevoykorochkoy tanki bijeli i crvenkaste razvodami- to syresoderzhitsya 46% vlage, 30% masti i 21% proteina.

Visokokvalitetan sir je vrlo dobar za zdravlje. On polnostyuperevarivaetsya sadrži osam esencijalnih aminokiselina puno vitamina, a još je u stanju da se odupre propadanja. Kalup (naravno, „blue”) dalje povećava njegova rana svoystva.Ona sadrži esencijalne aminokiseline i bakterije kotoryeuluchshayut crijevne funkcije, potiču sintezu vitaminovgruppy B.

Osim toga, turski znanstvenici su proučavali utjecaj solnechnyhvann na ljudsko tijelo, pokazalo je da određene tvari, koja je bogata plemenite plijesni su luchshimsredstvom za zaštitu od opeklina. Skaplivayaspod kožu, te tvari doprinose proizvodnji melanina.

Rang 1 prisutnost fosfora, cink

Opasni svojstva Camembert i Brie

Sir Camembert i Brie nije poželjno koristiti u hipertenzija, pretilost, visoke razine kolesterola u krvi, kao što su oni bolshoyzhirnostyu.

Osim toga, oni su kontraindicirana alergijea oni koji ne mogu tolerirati penicilin, kao i oni koji pate od bolesti otgribkovyh zbog ograničenu kalup u svom sastavu.

Djeca i trudnice je kontraindiciran korištenje produktoviz podataka o riziku od listerioze.