Calvados

Calvados (fr. Calvados) - temelji se na alkogolnyynapitok kruške ili jabukovača, proizvodimyyvo francuskoj pokrajini Donjoj Normandiji. Otnositsyanapitok u razred rakija i ima tvrđavu 40-50.

Calvados može nazvati samo pića proizvedennyevo francuske odjela Calvados (74% od proizvodnje obschegoobema Calvados), Orne, Manche, Eure, Sarti Mayenne.

U evidenciji Gilles de Gubervillya prvi upominaniyaob ovaj napitak i našli su se 1533. on detalnoopisyval destilaciju tehnologiju jabuka jabučnog u dovoljno jakim pićem. Smatra se da je vrijeme imennos Calvados počeo osvojiti srca poklonnikovhoroshih pića.

U 1741. je usvojila dokument «Appellation d'OrigineControlee» reguliranje aktivnosti lokalnih proizvoditeleyalkogolnyh pića od jabukovače. Također, u skladu s dokumentom EU ovaj napitak je dobio ime po brodu nazvaniyaispanskogo El Calvador, nasukani vozlenormandskogo obale i definirani nazivi, proizvodivshiedanny piće.

Zbog klimatskih karakteristika područja Frantsiidayut odlične prinose i jabuka kruške.Postoji više od tisuću različitih sortovyablok i njihovih hibrida. Do danas, samo 48 gosudarstvomreglamentirovano sorti za proizvodnju sidradlya Calvados.

proizvodnja Calvados je podijeljen u neskolkoetapov:

Korak 1: fermentacija yablochnoymassy. Proizvodnih calvados dobivenih nailuchshayaproportsiya jabuka kruške sorte - smjesom 40% slatke jabuke, 40% - gorke vrste i 20% ili kislyhyablok kruškama. Proces fermentacije traje pet tjedana.

Korak 2: destilacija perebrodivsheymassy. Provesti jednostruku ili dvostruku destilaciju vperegonnyh bakra alambikah i uređaja nepreryvnoyperegonki. Alkoholi na izlazu imaju tvrđave 60-70 ob.Naivysshego kvalitete dobivenim u Calvados na odinarnoydistillyatsii alambikah.

Stupanj 3: izvod. Vygnannyymolodoy piće sipa u hrastovim bačvama 200-250litrov. Drvo za bačve uzima samo frantsuzskogoproiskhozhdeniya. Održava piće na usmotreniyuproizvoditelya može u roku od 2-10 godina ili više.

Ovisno o izloženosti vrijeme Calvados priobretaetharakterny tamne boje jantara i aromu. vyderzhkinapitka rok označen na etiketi specijalnih znakova:

• Fino - ekstrakt napitka iz 2 godine;
• Vieux-Reserve - izdvaja razdoblje od 3 godine;
• V.O. (stare), V.S.O.P. (Vrlo Superior Old Pale) -kalvados stariji od 4 godine;
• X.O. (Extra Old), Extra - maceracija u bačvama provoditsyaot 6 godina;
• Starost 12, 15 godina d'- vrijeme izlaganja se ne mogu menshimukazannogo na etiketi;
• 1946 1973 - ekskluzivno, rijetko i berba Calvados.

Calvados proizvođači postoji već više od 10 tisuća. Najviše poznatih proizvođača u Frantsiiyavlyayutsya Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, ChristianDrouin, Boulard.

Smatra dobre manire za korištenje molodogokalvadosa kao aperitiv, a starci - digestiv vkachestve i kada mijenja jela tijekom gozbi.