Švapski sir

proizvodi;

mliječni;

Sir je mliječni protein proizvod dobiven zagrijavanjem jogurt (skissheemoloko odvojen syrovotku) a zatim udaleniemsyvorotki. Sir se klasificira prema sadržaj masti nemzhira: (18%), podebljano (9%) i nezhirnyytvorog (ne više od 3%). Do Bold također uključuju myagkiydietichesky sir.

U metodi koagulacije proteina mlijeka kisele razdelyayutna skuta i kiselih sirišta. Kiselina skuta je spremna, u pravilu, od obranog mlijeka. Tako beloksvertyvaetsya procesom fermentacije kiselina mliječna kiselina obrazuyuscheysyav mliječna, što vrezultate u razvoju fermentira u mlijeko.

Kiselina sirište skuta kiselim razlikuje u toj formulaciji za svoje proteina zgrušavanja molokaprimenyayut istovremeno sirišta (ili pepsina) i kvascem bakterije mliječne kiseline.

Prema rimskog pisca i znanstvenika MarkaTerentsiya Varro, ovaj proizvod je poznat od DrevnemRime. Zatim fermentirano mlijeko ugrušak koji izvlekaliiz želuca teladi, djecu i janjad, zasićuje tolkomaterinskim mlijeka.

Prilično dugo sir u Rusiji pomaži sir i jela od nje - sir (otuda i ime „cheesecakes”, iako su oni napravili samo od skute). Nepoznato, otkudavzyalos to ime, ali to je tako dobro ustrojen, da ne nestane i nakon pojave čvrstog (sirila) sira u Rusiji. Sir je uvijek bio jedan od najvažnijih pochitaemyhproduktov Slavena. Jeli to gotovo svaki den.Iskhodnym sirovina je obični jogurt, koji gorshoks postaviti nekoliko sati nije baš zharkuyupech. Zatim je uklonjen i sadržaj izlije u polotnyanyykonusoobrazny torbu. Serum se odlije, a meshoks sira stavi pod pritiskom.

Međutim, na taj način pripremljeni skuta, mogdolgo ne može skladištiti, a hladnjaci još nije znali.V period, kada se mliječni prinosi su bili dobri, i, konačno, na položajima sira iz seljaci pohrlili dostatochnomnogo. Tako da se ne pokvari, ljudi izmislili dostatochnooriginalny metodu očuvanja - spreman (od pripreme za tisak), gruša se stavlja ponovno za nekoliko sati u pećnici, a zatim pod pritiskom, i tako dva puta. Kada je postao absolyutnosuhim svojim čvrsto postavljeni u glinene posude i zalivalisverhu rastopljeni maslac. U podrumu ovog sira mogao hranitsyamesyatsami, uze sa sobom, i dugo putovanje.

Sir se koristi u hrani slano i neslan, inogdaperemeshivali s mlijekom, vinom ili medom.

Čuvati skuta može biti više od dva-tri dana pritemperature 0-8 ° C Stoga je potrebno da se smanji pristupnu CNEM zrak.

To je najbolje pohraniti sir u caklinu ili steklyannoyposude s poklopcem malo umyav. Mozhnogranit sir u zamrzivač za više od mjesec dana, iako je okus malo kachestvaon gubi. Nikad pohraniti sir u polietilenovyhpaketah.

Korisna svojstva gruša

Curd - veliki bolshimkolichestvom mliječni koncentrat sa kalcijeve soli. Je od 14 do 18% horoshosbalansirovannogo proteina. Quark nema tkiva ili stanica strukturu. To može usporediti ottakih životinjskih izvora proteina, kao što su riba, meso i sir ptitsa.Hlopya lako probavlja i gotovo u potpunosti razgrađena.

Sir može sadržavati do 20% masti, ali vypuskayutsyai prehrambene masnoće sorti. Naročito bogat onmetioninom - osnovna aminokiselina koja obladaetlipotropnym djelovanje. To smanjuje tjelesnu holesterinav i, što je najvažnije, sprječava ozhireniepecheni koji može nastati kao posljedica snažnog tijela od toksina vozdeystviyana ili neke lekarstvennyhpreparatov. U liječenju nasljedne mišićne distrofiybolnyh tereti velikih doza anaboličkih steroidov.Chtoby spriječili mogući toksični učinak steroidovna jetre, takvi pacijenti obvezno poluchayutne najmanje 300 g sira po danu.

Dodatno esencijalnih amino kiselina (proteini), skuta bogatvitaminami (posebno A, E, F, B2, B6 i B12), folna kiselina, kalcijeve soli, željezo, natrij, magnezij, bakar, cink, fluor i fosfora.Imenno ovim spojevima tako skute horoshousvaivaetsya. Trudnice i dojilje nenaydut najbolji izvor kalcija i drugih elemenata u tragovima od objekta. Dijete je 5-7 mjeseci rekomenduetsyadavat sir. Savršeno za dječja hrana podhoditnezhirny skuta od mlijeka nije podvrgnut dlitelnomunagrevaniyu. Curd neophodan za rast i vosstanovleniyavseh tkivima, posebno koštanog tkiva. On polezendlya živčanog sustava, srčani ikrovoobrazovaniya.

Sir kao proizvod hrane treba sve neobyknovennodetyam i starije osobe. Ulazi sostavdiet liječenje bolesti jetre, ateroskleroze igipertonicheskoy bolesti.

Naširoko koristi u liječenju bolesti skute hranjenja bolnyhyazvennoy želuca i duodenumu, kronični gastritis, kronične bolesti zhelchnogopuzyrya, pankreatitis crijevnih bolesti. To je dio gotovo bilo koji način ishrane.

Po količini kalcija i fosfora, kao i njihove fiziologicheskiblagopriyatnomu odnos između skuta vygodnovydelyaetsya među ostalim prehrambenim: u svom nemsoderzhitsya oko 0,4%. Treba dodati da nasyschennostkaltsiem sira neophodan proizvod za tuberkulozu, prijeloma, bolesti krvotvornog sustava, rahitisa. Skuta potiče otpuštanje urina poetomuego preporuča za hipertenziju, zabolevaniyahserdtsa, kod bolesti bubrega, i tako dalje. D. Priprava tvoroganeslozhno i u osnovi ostao je isti kao mnogovekov prije.

Zrnati skuta više ne dođe do pogoršanja, volumen bolshechem masnu. Dijetalna surutka vrlo korisno bolnymsaharnym dijabetes, pacijenti slabovidne prolaze travmyi opekline, srčanih bolesti.

Zahvaljujući ljekovitim sastav vikendica ima tselebnymisvoystvami. Kazein sadržan u skuta, može zamenitzhivotnye proteina i ima visoku hranjivu skuta tsennostyu.Tselebny pripravak jača koštanog tkiva zaschischaetot ateroskleroze. Sir je dio prehrane mnogih diet.V nema purina, pa sir preporuča lyudyams smeta metabolizam purina - starije osobe. Skuta imeetotlichnye sposobnost: jača živčani sustav, vosstanavlivaethryaschevuyu i koštano tkivo.

U sira gastrointestinalne bolesti upotreblyaetsyas medicinske svrhe, jer izlizane, gomogennyytvorog digested vrlo jednostavno. U takvim slučajevima vybirayuttvorog niskim udjelom masti ili dijeta, stane tvorogpo dosljednost sličan vrhnjem, što je najvažnije, chtobykislotnost kao niska što je više moguće. Kiselost je također visoko obychnogotvoroga čir ili za pacijente s takvim bolestima gastritom.Lyudyam najbolje odabrati presnyytvorog. Uzmite sir može ni domashnihusloviyah. 1,5 l kuhano mlijeko samo dobavitpol litar jogurta. Dobivena smjesa je baci na sito- skute pripremljena. Beskvasni sir također može biti mješoviti sosmetanoy.

U narodnoj medicini, također su korišteni tvorogu.S njegove pomoći u liječenju upale pluća i bronhitisa. Dlyaetogo napraviti oblog od kiselog skuta: 200g tvorogasmeshivayut sa žlicom meda. Nastala smesvykladyvayut ravnomjerno na tkanini od vrha nakryvayut.Kompress se primjenjuje na leđima, prekriven čistim papirom, vata sloja. Ovaj oblog obično se noću.

U zapisnik za prisutnost kalcija

Opasni svojstva gruša

Sir je kontraindicirana ako ste preosjetljivi. Do tomuzhe ne preporučuje da ih zlostavljaju, i u bolesti pochek.Eto jer sadrži previše mnogobelka toliko opterećenje na tijelo dovodi iz sustava.

Osim toga, važno je imati na umu da je sir s povećanom razinom zhirnostyuuvelichivaet holesterolu krvi i kao rezultat toga, dovodi do razvoja ateroskleroze i pretilosti.

Ne mogu jesti pokvarenu sir (domashnegotvoroga rok trajanja - 36 sati, a rok trajanja svježeg sira, kupio magazin do 5 dana), jer to može uzrokovati pojavu kishechnyhinfektsy.

Smatra se da je najkorisniji skuta, koji je pripremljen kod kuće. Budite sigurni da gledati ovaj video ako želite naučiti kako napraviti ukusni i delikatna sir sebe.

Vidi i svojstva ostalih proizvoda:

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan