Šlag

proizvodi;

mliječni;

Fermentirano mlijeko, odavno je tradicionalna za mnogihrayonov našu zemlju. Naziv vrhnja poluchilaot originalni način proizvodnje kiselog vrhnja u domashnihusloviyah. Nakon pomiješan pokrivača otstoyavshegosyamoloka, žlicom ili umutiti prikupljene (swept) vtoroysloy, bio je pod vrhnje. To je proizvod od visoko smetana-, ukusna i ima apsorbira sebyamnogie hranjivih tvari mlijeka. Hrana i prehrambene svojstva biologicheskoytsennosti vrhnje značajno puta razlichaetsyainoy. Prehrambene potrebe pitaniyabolshe druge odgovorne svježeg vrhnja 10% masti, na kojoj kiselost Turner vaga ne prelazi 90 °.

Kiselo vrhnje može se kuhati kod kuće. Dlyaetogo potrebno krema na sobnoj temperaturi vnestispetsialnuyu kvasca. Kao što se može ispolzovattakzhe fermentira jogurt ili kiselo vrhnje, ako kachestva.Posle dobar kao krema će biti kisela, moraju vynestina hladno i na temperaturi od 5-8 ° C, ostaviti na miru (neperemeshivaya) za 24-48 sati. Tijekom tog vremena smetanastanet gusta, „zreli”, teško će kaplje sa žlicom, a stječe karakteristične „kiselo” okus. Uobičajeni smetanasoderzhit 30% masti, 2,9% proteina i 2,9% ugljikohidrata.

premium krema ima okus bez stranih mirisa privkusovi, umjereno gust, homogena, bez žitarica proteina masti, sjajni izgled. Za krem pervogosorta dopušteno nešto više gorak okus, ochenslabovyrazhennye hrane okusa. Konzistentnost tehničkih brifinga može biti manje gust od najvišom ocjenom od kiselog vrhnja.

Prema standardima stanje kvalitete (GOST) u proizvodu mora biti prisutan samo krema kvasac. Tek tada se pakiranje može napisanoslovo „kiselo”. Ali, ako u valjkastom emulgatoryi dodao stabilizatore, to više nije kiselo vrhnje, ali samo molochnyyprodukt. To također može biti biljno mliječni (eslizhivotny zamijenjen biljnih masti) ili masti (eslipolnostyu zamjenjuje masti i proteina). Obično u takvim sluchayahna etikete napisati neki suglasju s riječi „krem” ime. Zašto nam je potrebna alternativa? Razlog je jednostavan: oniznachitelno smanjiti cijenu proizvodnje proizvoda.

Pri odabiru krema obratitvnimanie osim oznaka na rok trajanja i skladištenja produkta.Naturalnaya vrhnje u zapečaćenog paketa mogu hranitsya5-7 dana na temperaturi od +2 do +6 stupnjeva, i vnegermetichnoy (npr u plastičnu čašu skryshkoy) - 72 sata. I manje naturalnyhingredientov produkt je dulji rok trajanja (2- je 4 tjedna), i iznad temperature skladištenja (od +2 do +20 ° C).

Kako razlikovati kremu kiselog vrhnja proizvod?
Provesti eksperiment, kupio sam u trgovini dvavida nemasnog kiselog vrhnja. Budući da je ovo smetanane mogu biti debela kao klasična proizvođača teoreticheskidlya može poboljšati dosljednost stabilizator Dodaj u njoj, na primjer, isti škrob.

No, da bi se proizvođaču čistoj vodi nije tako islozhno. Jednostavno dodajte malu količinu joda smetanykapelku. Ako je istina - to postaje malo zheltee.A ako sadrži biljnih dodataka, onda priobretetsiny boju. Moja krema je vrlo stvaran.

Za drugi pokus, uzeo sam dvije čaše s goryacheyvodoy i širiti ih žlica kiselog vrhnja. Prvo rastvorilaspolnostyu, dajući vodu jedinstvenu bijelu boju. Dakle, to je visoke kvalitete. Druga čaša kiselog vrhnja nemnogosvernulas, to jest, nije baš svježe. U nekachestvennoysmetany i sve može ispasti sediment.

Korisna svojstva kiselog vrhnja

Prirodni kiselo vrhnje - fermentirani mliječni proizvod, prigotovlennyyiz pasterizirano vrhnje, kiselo posebno podobrannoyzakvaskoy.

Biološka vrijednost se određuje nalichiempolnotsennogo vrhnje mlijeko protein koji sadrži nezamenimyeaminokisloty, probavljiv masti i mliječni šećer, kao i činjenicu da je u procesu sazrijevanja i skvashivaniyaobrazuyutsya tvari koje su mnogo bolje usvaivayutsyaorganizmom osoba, u usporedbi s mliječnim produktami.Smetana sadrži vrijedne vitamine: A, E, B2, B12, C, PP, te kalcij, fosfor, željezo, potrebno raste organizam.

Zahvaljujući mliječne fermentacije kiselog prevraschaetsyav proizvoda probiotičkog djelovanja: sadržan u neymikroorganizmy pomoći u borbi protiv izazivajući truljenje floroykishechnika, rasti i razmnožavati korisne bakterije.

Kiselo zbog visokog sadržaja masti yavlyaetsyaochen hranjiv proizvod. Dakle, to je široko primenyaetsyadlya snaga pothranjeno i anemičnih pacijenata stradayuschihplohim apetit i probavu.

Kiselo vrhnje daje snagu u mišiće, potiče mentalnu aktivnost: može se koristiti za opekline kao zazhivlyayuscheesredstvo. Kiselo vrhnje Preporučuje se jesti u jutro. Od 10 do 14 sati, u drugoj polovini dana mozhetprivesti njegovu uporabu pogoršati bolesti jetre.

Ali svi njegovi korisna svojstva su izgubili vrhnje, rasschitannayana dugi rok trajanja - duži od 10 dana. Pomimopasterizatsii, produžiti rok trajanja, dodaje konservanty.Smetanu s dugim rokom trajanja u dječjem pitaniiluchshe ne koriste. Nemasnog kiselog vrhnja (poželjno 10%) kao punila za juhe, salate i umaci, mogu predlozhitdetyam od 1,5 godina.

U zapisnik za prisutnost kalcija

Štetna svojstva kiselog vrhnja

Zbog visoke kiselosti ne preporučuje za želučane ikishok na gastritiss visoke kiselosti.

Zbog visoke masnoće i konzervansa u sastavu kupovinu smetanyvrachi ne preporučuju davanje djecu do 1,5 godina.

Ne zloupotrijebiti kremu na gojaznostzbog visoke kalorične sadržaja. Također, prekomjerna konzumacija smetanymozhet štete za osobe koje pate od bolesti žučnog mjehura jetre, kao što su hipertenzija i bolesti kardiovaskularnog sustava kao što je obilježio visok sadržaj holesterol.