Rakija

Grappa (talijanski. Grappa - grožđa pulpe) je alkoholno piće peregonkivinogradnogo kolača.

To se odnosi na klasu piće rakija i ima tvrđavu 40-50. U skladu s mezhdunarodnymdekretom 1997 može se nazvati rakija tolkote pića koja se proizvode na talijanskom teritoriju talijanskih sirovina. Također ovaj dekret strogo reglamentiruetkachestvo pića i proizvodne standarde.

U proizvodnom procesu vino Ostaje velika količina fermentiranih mase vinogradnoykozhury, kamenje i grančice. Da se uklone ovi othodovvsyu mase destilira destilacijom i, kao rezultat, dobiven vysokogradusny piće - rakiju.

Točno vrijeme, mjesto i povijest nastanka napitkaneizvestna. Uostalom, od proizvodnje prvog prototipasovremennoy rakija je više od 1500 godina. Ali italyantsypredpochitayut poziv doma da piju malo gorodBassano del Grappa u istoimenoj planine Grappa. Iznachalnoetot piće je vrlo gruba i teška. Pili smo to zalpombez bilo kušati glinenih zdjela. S vremenemgrappa doživjela transformaciju i okus postaje elitnymnapitkom. Najpopularnije piće osvojio v60-70 godina. 20. zbog sve veće globalne populyarnostyuitalyanskoy kuhinje.

Kvaliteta rakija potpuno ovisi o izvornom syrya.Luchshaya rakija dobivenih od destilacije ostatka grožđe skupih vina ili bijelog grožđa komine od kotorogotolko iscijeđenog soka. Sirova fermentirani i poslao utrku.

Destilacija može se provesti na dva načina: mednomperegonnom kocka ili stupac bio stalno distillyatsii.Na izlaz je već spremna za piće koje libosrazu bocama ili lijevo vyderzhivatsyav hrasta i trešnje svježe barela. Drvena vrijeme bochkiso dati rakije žuto-smeđe boje i harakternyyvkus tanine.

Postoji nekoliko vrsta rakija:

• vlanka -svezhevyzhataya rakija prozirna tsvetasrazu bocama za daljnju realizatsii.Imeet oštrog okusa, niske cijene i veliki populyarnostv Italiji.
• affinata u Legno - rakija dobi u bochkahv za šest mjeseci, ima blagu aromu, chemvlanka i svjetlo zlatna nijansa.
• Vecchia - rakija je u dobi u bačvama na protyazheniiodnogo godine.
• stravecchia - rakija, koja ima oko 50 krepostokolo, bogatu zlatnu boju .. Vyderzhivaetsyaona i pol godine u hrastovim bačvama.
• monovitigno - rakija je 85% se izopredelennogo sortama (Teroldego, nebbiolo, Ribolla, Torkolato, Cabernet, sivi sivi, Chardonnay, i slično).
• polivitigno - rakija, sastavljena vhoditbolee dvije sorte grožđa.
• Aromatica - rakija stvorio peregonkidushistyh sorti Prošek grožđa ili muškat.
• aromatizzata - rakija od grožđa spirtovnastoyannyh na voće, bobičasto voće i začini kao što su anis, cimet, smreka, bademi itd
• uve - rakija s karakterističnom snagom i chistymvinnym arome. Ona je proizvedena od grožđa.
• rakija meka - nizkogradusnaya rakija (ne više od 30 god.).

Piće stupanj Grappa vlanka ohlađena na 8 ° C, treba koristiti ostalnyezhe sobnu temperaturu. Zachastuyugrappu doda kavu ili piće u čistom obliku iz limun.

Najviše poznate marke rakija su: GrappaBric de Gajanskoj, Grappa Ventani, Grappa Tre Soli Tre, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.