Šampanjac

Šampanjac (fr. šampanjac) - pjenušca proizveden od jednog ili nekoliko varijanti vinogradaputem dvostrukom vrenja u boci. Izum shampanskogopripisyvayut redovnika francuske opatije Pierre Perinonuiz Champagne.

Francuska zakonom 1909. godine za soboypravo zove pjenušavih vina šampanjac, latinskimisimvolami i postupak njegove proizvodnje. Za chtobyvino imao naziv „šampanjac”, on mora otvechatopredelennym zahtjeve i standarde. Prvo - etoproizvedeno u Champagne regiji, drugi - izgotovlenotolko sorte grožđa Pinot Meunier, Pinot crni iShardone, treći - u proizvodnom koristi spetsialnayatehnologiya.

Slični pića koja se proizvode u drugim zemljama, mogutimet ime - „vino proizvedeno od strane shampanskomumetodu”. Proizvođači, koji se nazivaju pjenušava vinoshampanskim ćirilicom, ne krše autorska prava u Francuskoj.

Za proizvodnju pjenušca grožđe prikupiti nezreo. U isto vrijeme ona sadrži bolshekisloty od šećera. Zatim pritisnite bere grožđe i sok se ulije u drvenu bačva ili stalnyekuby procesa fermentacije. Za uklanjanje kiselina „Osnovni vina” višak, on pomiješan s drugim vinima Vine zrelo različit broj godina. Nastale vinnuyusmes bocama i oni također dodati šećer u stanicu. Pluto bocu i staviti u podrum gorizontalnompolozhenii.

S ovom metodom proizvodnje, sve namjenski uglekislyygaz tijekom fermentacije se otopi u vinu, a tlak ne dostigne bocu stijenka 6 bar. Tradicionalno shampanskogoispolzuyutsya boca 750 ml (standard) i 1.500 ml (magnum). Odvojiti blatnjavu sediment vina cherez12 mjeseci početi da se na nebolshoyugol dnevno, do vremena kada je boca će gorlyshkomvniz i sediment će se okupiti tamo. Zatim se boca neispravnim, isušen talog doda šećer otopljen u vinu ponovno zatvoriti. Tada je šampanjac vyderzhivaetsyaesche tri mjeseca, a na raspolaganju za prodaju. Više dorogiesorta šampanjac može rukovati na kvascima iz 3DO 8 godina.

Do sada je u pokrajini Champagne zaregistrirovanookolo 19 tisuća proizvođača.

Šampanjac je podijeljena u nekoliko vrsta zavisimostiot ekspozicije, boju i sadržaj šećera.

izlaganjem Šampanjac je:

• Non-Vintage - nezreo vino stvorio kupazhirovaniyavin različitih ekstrakata;
• Vintage - vino godišnje, dugo odstajala u boci.

u boji šampanjac je podijeljen u bijele, crvene i ružičaste.

sadržaj šećera:

• slatko (više od 50 g / l)
• semisweet (33-50 g / l)
• polusuhi (17-35 g / l)
• Dodatni osuši (12-20 g / l)
• prah (0-15 g / l)
• vinski (0-6 g / L).

Prema pravilima etiketa šampanjca hraniti vvysokom uska čaša napuni 2/3 i ohlazhdennymdo temperaturu 6-8 ° C Mjehurići u dobrom šampanjca pojaviti na zidovima stakla i proces njihovog obrazovaniyamozhet trajati do 20 sati. Prilikom otvaranja bočicu s shampanskimnuzhno kako bi se osiguralo da ispuštanje zraka formirana negromkiyhlopok i vino utakmice u boci. Sleduetspokoyno to učiniti bez ikakve žurbe.

Kao predjelo, šampanjac svježeg voća, slastica i kanapee s kavijar.