Govedina

Govedina je meso goveda (bikova, junica, krava, volova i bikova).

Kvaliteta njihovog mesa ovisi o dobi, vrsti hrane, soderzhaniyai spol životinje. Ekstrakt meso, odnosno, proces zrenja mesa, kao i stres koji životinje osjećaju prije klanja, previše vznachitelnoy mjeri određuju kvalitetu mesa.

Govedina je podijeljen u 3 razreda. Za najviši stupanj otnositsyaspinnaya, dojke dio filea, pečenica, stražnjicu i stražnji dio za prvi - oštrice i dio ramena, a drugi flank-- napuknuće, prednjeg i stražnjeg kraka.
Najviše cijenjena govedina, meso dobiveno od porodskota, a posebno nježniji govedina - poluchaemayaot nezreli volovi i junica.

Kvaliteta mesa - govedina mora biti sočan krasnogotsveta, imaju ugodan miris svježe meso, kao i nezhnovoloknistuyu strukturu mramora. Debeli dok dolzhenbyt mekana i ima boju bjelkasto-krem. Kada se pritisne rezanje mesa moraju biti dovoljno elastičan i smanjiti zajedno - sjajan lako nadavlivaniyupaltsem, naznačen time, da pritiskom na položaj nakon vremyadolzhno poravnava. Meso otlichaetsyatemno stare životinja-crvena hladu, mast ima obilje filmova i klonuo tkanimyasa

govedina kalorija

Govedina se smatra niskim pogled kalorija od mesa, jer to soderzhaniezhira minimalna (u mesu ima mali sloj masnoće) .Vazhno umu da različiti dijelovi imaju različite tjelesne životinja masti, u prosjeku 150 kcal na 500 kcal. 100 g govedine sadrži 187kKal. Kuhano govedina - 153 kcal na 100 g mesa. Pečene govyadine- 180 kcal. Korištenje ove vrste mesa u umjerenim količinama kolichestvepokazano sve, uključujući i osobe koje pate od gojaznost.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

U goveđi sadržava 315-334 mg% kalija mg 60-65% natrij 9-10mg% kalcija, 21-26 mg% magnezijevog 198-210 mg% fosfora, 2.6-2.8% mg željezo, vitamin B B, PP. Unvaluable proteina kolagena elastinav i 2,6% govedine.