Zec

proizvodi;

meso;

Kunići - zajednički naziv za nekoliko rodova sisavci semeystvazaytsev. Kunići se razlikuju od zečeva da njihovi mladunci obychnorozhdayutsya slijep i gol, a uzgajaju se u rupama. Krolikv u prosjeku žive oko 10 godina.

Za zreli životinje izvagane prosječno 4,5 kg kolebaniyamiot 4 do 5 kg. Kunići obično vagati na rođenje-45 Blagodaryavysokoy rast energetske svoje tjelesne težine u 2 mjeseca starosti dostigaet1,8-2,2 kg, u 3 mjeseca -2,7-3 kg

Zec - perspektiva ogranak zhivotnovodstva.Vysokaya zrenja i plodnost zečeva pozvolyayutpoluchat godišnje od jednog zeca od 30 ili više kunića, od oko 60-70 kg mesa (žive vage), 25-30 kože domu u kunića medunca stijene potomka - oko 1 kg dlake .Ako je dobro uspostavljena uvjete hranjenja i soderzhaniyav farmama po 1 kg prirasta je proveo samo 3,3-3,5kg feed.

Meso kunića je izuzetno visoka pitatelnymidostoinstvami. U kemijskoj, morfobiohimicheskim tehnologicheskimkachestvam i to je više nego u mesu ostalih životinja.

Boja mesa kunića, bijela s blagim ružičastim primjesa, gotovo da i nema okusa, mekana i gusta konzistencije, nije masna, s fino žarnom niti mišića, tanke kosti, nije značajan u kolesterola i purinovyhobrazovany, koji ima visoku sposobnost svyazyvatvodu. U dobro kunića hranjenih imaju nebolshiezhirovye sloj, koji uzrokuju konsistentsiyui tender meso.

Prosječna trup zeca sadrži 84-85% od mišićnog tkiva kotoryeznachitelno ispred konja (60-65%) goveda (57-62%), ovce (50-60%), svinja (40-52% ) i pilići brojleri - (51-53%).

Kalorija meso kunića

Meso kunića je jedan od prehrambenih vrsta mesa, pa kakono ima nizak sadržaj masnoća. Njegov kalorija - 156 kcal po 100 g proizvoda. 100 g prženih kunića - 155 kcal i 100 g otvarnogo- 177 kcal. Kalorija gulaš marinirana zec sostavlyaet195 kcal. Uz uvjet da je umjerena potrošnja aktivnog proizvoda nevyzyvaet gojaznost.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
21.5	11	-	1.2	66,5	156

Korisna svojstva mesa kunića

Meso kunića sadrži kompletne bjelančevine, masti, minerala i vitamina. pored piletina i teletina, to se odnosi na tzv belomumyasu i bogat je vrijednim proteinima, to je teško probaviti kolagena i elastina u njoj sravnitelnoimelo.

Bjelančevina u mesu kunića otkrila 19 aminokiseline, esencijalne vklyuchayavse. Vrijedna činjenica, da se toplinskim obrabotkane promjene kvalitativnog sastava aminokiselina mesa samo Avliya prema njihovom broju. Više od krolchatinesoderzhitsya bitno aminokiselina lizina - 10,43%, metionina i triptofana - odnosno 2,37 i 1,55% .Vozrast životinja na sadržaj aminokiselinskog neznatno utječe.

Minerala u mišićnom tkivu sadrže .Po 1-1.5% minerala i vitamina sastav zec prevoskhoditvse vrstu jela. Je bogat željezo (skoro dva puta veća nego u svinjsko), fosfor (220 mg do 100 g), magnezija (25 mg u 100 g) i kobalt u dovoljnoj količini sadrži bakar, kalij, mangan, fluorid, natrij tsinka.Soley sadrži relativno malo.

Prema sadržaju mesa vitamini kunića prelazi myasosviney i druge životinje. Postoji mnogo vitaminomRR - nikotinoamida C - Askorbinska kiselina, B6 - pirodoksin, B12 - kobalamin i time nezamenimayav zeca dijete. U usporedbi s drugim masti vidovzhivotnyh, zec - biološki više vrijednih, jer to je bogata višestruko nezasićenih masnih kiselina, arahidonska chastnosti- nedovoljan. On se dobro apsorbira organizmomi kvaliteta bolja ovčetina, govedina i svinja.

Zec masti ozdravljenja, ona se koristi kao lechebnoesredstvo. Kada se uzima interno bronhitis, kašalj kašalj prisilnom trljaju grudi, trljanje kože s zhestkostikozhi rukama. Masti se koristi u chistomvide i pomiješan s medom. Smjesa je pripravljena u omjeru 2: 1, to jest dva - tri komada masti na predio meda.Takaya smjesa ima veliku moć liječenja deystvuetbystro i radikalno potpuno apsorbira organizmom.Iz zečji mogu se proizvesti mnogo više nego s assortimentyblyud kokoši - brojlera i purani.

S obzirom na visoku biološku vrijednost mesa krolikovrekomenduyut uključiti u izborniku za ljude svih starosnih dobi, atakzhe naširoko koristi u kliničkoj prehrani. Prema mneniyudietologov, redovito uzimanje kunića myasasodeystvuet normalizaciju metabolizma lipida, tijelo podržava optimalnu ravnotežu hranjiva veschestv.V tom smislu, kunić je propisano u bolesnika s nehvatkoytravnyh sok, kod bolesti kao što su gastritis, čir na želucu i čir na dvanaestercu, colitis i enterokolitis, bolesti jetre i zhelchnyhputey, hipertenzije, ateroskleroze, zabolevaniyaserdtsa, bubrega, dijabetes, i drugi.

Kada bolest bubrega je vrlo dobar terapijski effektdaet jede zec jetre. Pogotovo poleznokroliche meso za djecu, starije osobe povećava ljude koji su pretili, jer onoimeet niske kalorijske. 100g zec soderzhitsyatolko 168 kcal, 319 kcal kalorija janjeta, i svinjetina govyadiny274-335 - 389 kcal.

Meso kunića ima veliki kulinarski svojstva je spremna daleko više jela nego mesa peradi.
Osim toga, dobro prianjanje na zeca drugimividami mesa i raznih proizvoda sohranyaetsvoi dobar okus i prehrambene kvalitete svježe ili slani, dimljena i konzerviranom obliku.

Rekord prisutnosti sumpora

Štetna svojstva mesa kunića

Nepoželjno zlouporabe kao meso, zato što vyyavlenypurinovye baza, koji ulazi u tijelo, pretvore vmochevuyu kiseline. To je u mogućnosti da se akumuliraju u tetivama i uzrokovati sustavahi artritis,gihta, artritisa neuro-dijateza (kod djece).

Nadalje, amino kiseline mesa kunića, razgradnjom u probavnom sustavu, prevesti u cijanovodonični kiselinu, što je okolina u tijelu, čime se bolest kiseliji. Za neke bolesti, posebno gastro-kishechnogotrakta, ta činjenica je od temeljne važnosti.

Također, postoje slučajevi alergijena zeca.