Konjetina

proizvodi;

meso;

Konin - konjskog mesa po jelu. Obychnopotreblyaetsya meso mladi konji 2-3 godina starosti, meso se kuha oko dva sata. Konjetina razlikuje spetsificheskimvkusom te je čest, ali omiljeno jelo na kochevyhnarodov.

Najveća prehrambene vrijednosti i poslastica iaromatichnost ima mesa ždrebad mlađa od goda.Dlya proizvodnje konjskog mesa koristi sverhremontny mladice izlučenih odrasle konje.

Konjskog mesa je uvijek bio važan dio (a ponekad i ključ) dijeta nomadski turkijski i Mongolski narodi Azije (kuhana kobasica Kazi, shuzhuk ili chuchuk), kao i mliječni iskisshee konji - mare. Trenutno koninanaibolee široko konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu, Mongoliji. Jezgra je uzgoj pašnjak koji zahtijevaju značajne zemlju. Dopušteno kratko (do 15-30 dana) štale za otkorma.Bolee produljene pritvora u zatočeništvu utječe samymnegativnym način na okus mesa, konzistentnost nikad prakticirali. Među sjedeći korištenje zemledelcheskihnarodov od konjskog mesa u meso, obično shirokone čest.

Konina koristi u proizvodnji određenih sortovkolbas (npr cervelat) da daju elastičnost i nekotoroyvyazkosti i sočne okus.

Poljoprivredna vrijednost konjetina vrlo zavisitot lokalne prirodne i geografske usloviy- primjer, u Europi uzgajati konje za meso je samo u korist Mađarske. U Japanu, gdje nema prirodnih ispašu, jer ono što je uzgoj konja je vrlo dorogimzanyatiem u srednjem vijeku na domjenke u Daimyoi ponekad podavaliblyudo konjskog mesa, čija je vrijednost bila njegova basnoslovnoydorogovizne.

Također je poznato da je konj kobasica - je poslastica. Mit o merzkomvkuse konja, čest među Europljanima može svyazans činjenicu da je tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovih vojnika elipavshih konje, umjesto soli i začina u prahu da vyzvalomnogochislennye trovanje hranom.

Kalorija konjetina

Ova vrsta mesa sadrži povećana količina proteina i 100 g sirovog zhirov.V konjskog mesa - 187 kcal. 100g kuhane konjskog mesa - 240 kcal i 100 g - 214 kcal pari. Energetska vrijednost pržena koninysostavlyaet 293 kcal na 100 g potrošnja konjskog mesa u neumerennyhkolichestvah može dovesti do prekomjerne težine.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
19.5	9.9	-	1	69,5	187

Korisna svojstva konjskog mesa

Među svim vrstama mesa konjskog mesa sadrži više proteina vsegopolnotsennogo za 20-25%, kao i voda iz 70-74% masti po 2,5-5% i 1% pepela. Konjetina sadrži kalij, natrij, fosfor, željezo, bakar, magnezij, aminokiseline, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitaminygruppy B, A, PP, E.

Mnogi nomadski narodi su odavno shvatili da je konjetina yavlyaetsyaochen korisna kamp hrane - na upotrebleniiee hladno kao što uočavamo zagrijavanje svoystva.Imenno toliko azijskih zemalja konjetina prodayutprakticheski posvuda.

Nutritivna vrijednost konjskog mesa je vrlo visoka. Unlikefrom meso ostalih životinja u Konin malo kolesterola, chtoopredelyaet svoje prehrambene vrijednosti (meso ima antiskleroticheskoedeystvie).

Masti u krdo konja, uglavnom kasni nabryushnoy stranu i na rubovima, tako da se rebrasti dio tushiimeet najviše kalorija - do 4949 kcal. S vozrastomloshadi sadržaj vode u mesu smanjuje, kolichestvozhira povećava.

Fermentirani hrana konja - kumis, chigyan soderzhattsely buket važne komponente organizma: molochnayakislota, octena kiselina, antibiotici. To soedineniyauluchshali probavu i gastrointestinalni kishechnymzabolevaniyam spriječiti. Fermentirani hrana vospolnyalidefitsit također važno za metabolizam ljudskog vitamina- askorbinske kiseline.

Konin sadrži više od govedina organske kiseline, koje imaju svojstvo tvari aktivizirovatobmen poboljšanje performansi pischevaritelnogotrakta, poboljšati sastav crijevne mikroflore.

1 mjesto u sadržaju molibden,u zapisnik za prisutnost kalcijum