Ugljikohidrati u hrani

Vjerojatno svaki odrasli čuo da su ugljikohidrati u hrani su glavni uzrok pretilosti. Je li to istina? Mi ćemo pokušati što je više moguće u cijelosti objaviti stvar.

Što su ugljikohidrati?

Ugljikohidrata (šećera, šećer) - vrlo velika skupina organskih spojeva sa značajno različita svojstva. Ovaj element nastupa u našem tijelu razne funkcije.

Znanstvenici su otkrili da su spojevi ovog ogromne skupina zauzimaju 80% po suhoj masi bilo postrojenja i oko 3% mase sisavaca.

Važno je znati da je kategorija ugljikohidrata su celuloza i pektin. Grubo dijetalna vlakna ne probavlja u tijelu, ali posve čista svi organi i sustavi (osobito - u crijevima).

klasifikacija ugljikohidrata

Izvor ovog vrijednog elementa je fotosinteza događa u biljnom svijetu. Ugljikohidrati mogu biti jednostavne ili složene. Postupak odvajanja zasniva se na sposobnost tvari prema hidrolizi. Od jednostavnih monosaharida su ugljikohidrati, i složenih polisaharida i disaharida. U procesu probave kompleksnih ugljikohidrata formira više molekula monosaharida.

monosaharidi

Monosaharidi se smatraju jednostavne ugljikohidrate. Klasifikacija ovisi o duljini ugljikovog lanca (obično u lancu 3-10 atoma prisutnih).

Monosaharidi su osnova za sintezu disaharidi, oligosaharidi i polisaharidi. Oni su brzo apsorbira u tijelu i daju dodatnu energiju napuniti. Monosaharidi izazvati udara razine šećera u krvi i ne daju dugo zasićenje.

polisaharide

S polisaharidima uključuju tvari kao što su škrob, celuloza i glikogena. Oni su složeni makromolekularni ugljikohidrati u molekula koja sadrži stotine ili tisuće monosaharida.

Polisaharidi su neophodni za normalno funkcioniranje biljnih i životinjskih organizama. Oni su primarni izvor energije, ali i sudjelovati u imunološkim procesima i odgovorni su za prianjanje stanica. Asimilacija polisaharida je odgođen za dugo vremena, što je rezultiralo šećera u krvi ne prolaze nikakve promjene.

oligosaharidi

Oligosaharidi se sastoji od monosaharidnih ostataka. Dodjela disaharidi, trisaharide i tako dalje. Disaharidi jedan od glavnih dobavljača ugljikohidrata. Kad asimilacija, oni spadaju u dvije monosaharidnih molekula.

Sadržaj ugljikohidrata u hrani

Koje namirnice sadrže ugljikohidrate? Ovo pitanje je zanimljivo, jer netko ima problema s razinom šećera u krvi. Nije stranac na njega i ljude promatranje njihove težine. Znanstvenici su identificirali nekoliko skupina proizvodi hranu koja sadrži ove ili druge ugljikohidrate.

Skupina 1 № ekstremno visok sadržaj ugljikohidrata (proizvodi od najmanje 65% se sastoji od ugljikohidrata). Ova skupina uključuje slastica, šećer, kolači, datume, grožđice, tjestenina, griz i heljde žitarice, pekmez, med, pekmez, marmelada.

Skupina № 2 - visok sadržaj ugljikohidrata (40-60% proizvoda se sastoji od ugljikohidrata). Ova skupina uključuje gotovo sve vrste kruha, mahunarke, halva, čokolade i tako dalje.

Grupa broj 3 - umjereno visokim sadržajem ugljikohidrata. To uključuje sve proizvode koji sadrže 10-20% ugljikohidrata - krumpir, repa, neki voće (grožđe, jabuke), voćni sok i tako dalje.

№ Skupina 4 - nizak sadržaj ugljikohidrata (do 10%). Za ovu vrstu proizvoda su neke od povrća i voća (dinje, lubenice, kruške, breskve, marelice, mandarine, naranče, tikvice, bundeva, mrkve, kupusa).

Grupa № 5 - zanemariv udio ugljikohidrata (do 5%). To uključuje većinu mliječnih proizvoda kao što su jogurt, kiselo vrhnje, svježi sir, mlijeko. Ova skupina naslanjati gljive, zelena u svoj svojoj raznolikosti, kao i neke voće i povrće (rajčica, lisnatog povrća, limun).

Hrana koja sadrži ugljikohidrate moraju biti prisutni u našoj prehrani, samo količinu jednostavnih šećera treba biti strogo kontrolirana. Nezasitan potrošnja jednostavnih ugljikohidrata aktivira razvoj raznih bolesti (uključujući i dijabetes - ova „pošast” od danas). Jedite uravnoteženo i vrijednost vaše zdravlje!