Glavne vrste hrane sadrže ugljikohidrate i ugljikohidrata

Namirnice bogate ugljikohidratima su naš glavni izvor energije u tijelu. Saharidi (također poznat kao ugljikohidrati) aktivno sudjelovati u procesima nastaju u tijelu, jer je toliko važno da oni ulaze u tijelo sustavno, ali treba imati na umu da jede previše tih organskih spojeva može uzrokovati pretilost.

Što su ugljikohidrati

Ugljikohidrati - jedna od najvažnijih skupina hranjivih tvari. Naziv su se iz činjenice da, kada je izvorni studija kao dio ove tvari su otkrivene atoma ugljika, vodika i kisika. Kasnije identificiran i drugi predmeti uključeni u njihov sastav. Danas se ovaj pojam značilo ne samo kemijski spoj, već i smanjenje i oksidacije tih tvari i drugih reakcija.

Osim snage, ovi organski elementi obavlja sljedeće funkcije:

• Graditeljstva. Zajedno s masti i proteini su izgrađeni od stanične membrane, tako da im je svaka stanica u tijelu treba;
• Prijevoz. Organski jedinice koji su uključeni u metabolizam;
• Hranjiv. Tvari potrebne za sintezu amino kiselina, i druge masne kiseline;
• Reference. Zahvaljujući ugljikohidratima, naša koža, tetive, hrskavice i kosti imaju snage;
• Reguliranje. Tvari koje sudjeluju u održavanju ravnoteže vode u tijelu.

Ugljikohidrati su također vrlo važno za održavanje normalnog funkcioniranja živčanog sustava. Ljudski glukoze potrebe mozga je više od njegovih mišića dva puta, kao i od bubrega - tri puta. Takav niz funkcija koje obavljaju ovih spojeva, s obzirom na činjenicu da postoje razne samih ugljikohidrata.

Koje su vrste ugljikohidrata su tamo?

Ovisno o tome kako složena struktura tih organskih elemenata, kako brzo se otapa i probavlja, oni se dijele na:

• jednostavan - predstavljeni monosaharidi (fruktoza, glukoza, galaktoza) i disaharidi (laktoza, saharoza), brzo, jednostavno i apsorbira otopljeni u voda-razlikuju izražen slatkog okusa;
• kompleks u obliku polisaharida (celuloza, škrob, pektin, glikogen) razlikuje složenu molekularnu strukturu i da je slabo topljiva u vodi.

Monosaharidi i disaharidi

monosaharidi Oni su najviše kvalitete i najbrži izvor energije, u kojem stanice trebaju. Najčešći monosaharid, koja se nalazi u mnogim vrstama voća i bobica, glukoza. To monosaharid također načinjen u tijelu kao rezultat cijepanja hrane škroba i disaharida. glukoza tijela je neophodan za funkciju mišića, opskrba moždanog tkiva, održavanje Optimalna ravnoteža šećera u krvi, i za stvaranje u jetri glikogen rezerve.

Za razliku od glukoze, fruktoze, koja ima iste osobine, sporiji, ali je bolje apsorbira u tijelo brže i ostavlja u krvotok. Osim toga, jetra je više lako pretvaranje fruktoze u glikogen. Fruktoza je različit i veći slatkoća koja može smanjiti ukupnu potrošnju šećera. Većina glavnih izvora fruktoze - je koštuničavo voće, lubenica, slatko voće i med, i glukoza - koštuničavog voća i isti med.

Galaktoza, laktoza kao produkt cijepanja (primarna ugljikohidrata mlijeka) na proizvodima u slobodnom obliku ne dolazi.

disaharida najvažnije za prehranu je saharoza, koja kada se proguta lako razlaže u monosaharide (s tim da su korištene saharoza prirodnih izvora, kao što su dinje, sirovom trske i repe sok). Svi smo obično šećer apsorbira u tijelo mnogo složeniji.

Glavni ugljikohidrata koji se nalazi u mliječnim proizvodima je laktoza, ili kako ga nazivaju - mliječni šećer. Od posebne važnosti je laktoza za bebe kada je sortirano u prehrani mlijeko.

polisaharide

Najvažniji izvor organske tvari za nas je škrob. Škrob čini osamdeset posto od ukupnog iznosa od ugljikohidrata konzumira. Visoki sadržaj škrob od žitarica, koji je odgovoran za njihovu nutritivnu vrijednost.

Cijepanje rezultira intermedijer škroba gastrointestinalnog trakta i glikogen je maltoza. Poznat i kao slada šećer, maltoza se nalazi u hrani kao što su med, melasa, piva, slada, te u proklijala zrna.

Neposrednoj blizini u kemijskoj strukturi za polisaharida celuloze, koji se uglavnom sadrži proizvod zrna, potiče izlučivanje kolesterola.

Nedvojbeno važnost u ljudskoj prehrani ima pektine - topljivih tvari apsorbira u tijelu.

Još jedan kompleks ugljikohidrata, koji je potreban za dovršetak rada svih sustava u tijelu, djeluje kao energetski materijal za elektrane na mišiće je glikogen.

Koje namirnice sadrže ugljikohidrate?

Ljudsko tijelo treba, ne samo dovoljnu količinu ugljikohidrata, ali u njihovoj različitosti. Među proizvodima koji sadrže jednostavne ugljikohidrate, su najkorisniji povrća i voće i svježe sokove su bez dodanog šećera, raž-mekinje kruh, heljda, zobeno brašno, crveni grah, leća, grašak. Kao i mliječnih proizvoda, soja, gljive i tamne čokolade.

Hrana bogata složenim ugljikohidratima: okrugli oguljeni riža, bijeli kruh, tjestenina, repa, mrkva, kukuruz, kao i sve vrste slastica, on je šećer, čips, krekeri su uvijek u velike potražnje, oni su lako kuhati i kupiti, ali ovi proizvodi su glavni uzrok viška težina. Stoga, da složeni ugljikohidrati nisu kasni u masti trebate znati u kojoj mjeri organski elementi tijelo treba u svakom slučaju.

Dakle, za muškarce zaposlenih svjetlo fizički rad ili mentalna aktivnost zahtijeva oko četiri stotine grama ugljikohidrata tijekom dana, a za žene koje obavljaju slične poslove, ta brojka je jednaka tri stotine i pedeset grama. Za osobe s aktivan stil života i vježbanje, potrebno je koristiti veći volumen tvari.

Ako je nedostatak ugljikohidrata u tijelu

Osim činjenice da ugljikohidrati - je vrlo učinkovit izvor energije, oni imaju sposobnost očuvanja proteina. Unatoč činjenici da oni mogu biti formirane od glicerola i aminokiselina u tijelu i ne pripada neophodnih tvari, minimalna količina ugljikohidrata ne smije biti niža od pedeset - šezdeset grama dnevno kako bi se spriječio razvoj krvi i kiselom stanju ketoze. Takvi poremećaji proizlaze iz korištenja tijelo mast pohranjuje za generiranje energije.

Kao i višak spojeva Nedostatak je u tijelu dovodi do poremećaja metabolizma. Kao posljedica, nakupljanje štetnih ostataka u krvi nisu potpune razgradnje aminokiselina i masnih kiselina koje imaju nepravilnosti u jetri i metabolička acidoza. Također je moguće razvoj hipoglikemije - nedostatak glukoze u krvi, što To pokazuje glad, slabost, mučnina, pospanost, pojačano znojenje. U slučaju daljnjeg smanjenja količine hranjivih tvari u tijelu je žestoko poremećaj metaboličkih procesa.

Koji su učinci viška ugljikohidrata

Jede previše ugljikohidrata, više nego tijelo treba za proizvodnju energije, dovodi do razvoja različitih bolesti, od kojih su najopasnije su: dijabetes, pretilost, ateroskleroza, tromboza, kao i raznih povreda crijevne mikroflore. Višak glukoze u krvi prijeti manifestacije sindrom kroničnog umora, lošeg zdravlja, poremećaja živčanog sustava i sna, smanjena seksualna želja.

Osobito negativan utjecaj na metaboličke procese u potrošnji tijela u višak hrane kao što su pekarskih proizvoda, šećera i šećernih proizvoda, ima visok stupanj obrade i stoga lako probavljiva. Dakle, u pripremi prehrane je vrlo važno ne samo za izračunavanje potrebne količine ugljikohidrata, ali i odabrati različite vrste ugljikohidrata, uzimajući u obzir omjer sporo probavljive i legkovsasyvayuschihsya.

Ugljikohidrati i glikemijski indeks hrane