Zamrzavanje ribe i mesa

Riba i meso ... Kad živiš na sjeveru, na ulici zime, a temperaturadostigaet -40 stupnjeva, da bi ih se nije osobito truda.Dostatochno ih samo objesiti ispred prozora, i dobiti barem nadobnosti.No što učiniti kada je prozor - ljeto, vaša adresa ili ne sootvetstvuetmestu gdje Djed Mraz živi? Tada je, i treba govoriti o apparatnomzamorazhivanii mesa i ribe.

Ribe i mesa duže zadržavaju svoja svojstva aroma u industriji koristi posebne zamrzivači ustanovki.Svoimi dimenzije su slične velike sobe, opremljene ohladitelyami.V ove jedinice za hlađenje može se učitati istovremeno na neskolkokorovih polovicama. Trupla su visjele na kukama fiksne na prodolnyhbalkah. No, kao što je gore navedeno, te dimenzije imaju instalaciju lishpromyshlennye. U svakodnevnom životu, moramo se nositi s uobičajenim hladnjak.

Da bi se pravilno zamrznuti meso, tako da zadržava vsesvoi karakteristike, a hrana od njega bio je takzhevkusna, kao da je pripremljen od svježeg mesa, to bi trebao biti spreman.

A priprema je sljedeći: pere meso se reže na portsionnyekuski pola centimetra debljine. Zatim rezati komade vytirayutsyabumazhnym ručnik i proširila u plastične vrećice sa zamochkami.Zatem kuhanog paketa se razgrađuju u tankom sloju morozilnoykamere.

Temperatura bi trebala biti zamrzavanje - 18 ° C U ovom slučaju, poželjno je što je moguće provesti zamrzavanja procesa brzo. Za to je potrebno da se paketi ne dodiruju, a posebno ne lezhalidrug s druge strane. Inače, cirkulaciju ohlađenog vozduhabudet smanjen, a vrijeme potrebno za zamrzavanje suprotno, povećati.

To može negativno utjecati na kvalitetu mesa, koji, nakon odmrzavanja, ne bi imao sve one karakteristike koje obladaetmyaso premija. U isto vrijeme, zahtjevi za meso, ne odnosi samo na meso kopitare, ali i za perad, koja također mora biti zamrznuta na korotkogoperioda više vremena moguće.

zamrzavanje ribe

Ako ste jako sviđa ribolov, a često i donijeti kući dobar ulov, a zatim se pobrinuti za male opskrbe riba za cijelu obitelj, možete uzheseychas. Uostalom, to je ugriz zamrzavanje. Za ovu ribe neobhodimopochistit, slobodan od unutarnje i oprati.

Velike ribe izrezati u male komadiće. Prigotovlennyekuski zatim obrišite papirnatim ručnikom. Lagano osuši ribe gotovak smrzavanja. Kako bi se osigurala sigurnost postojeće rybepoleznyh u vitaminima i elementima u tragovima, potrebno je staviti ga u spetsialnyepolietilenovye paketa s bravom. Glavna stvar je da oni ne propuskalizapahi, vlagu i zrak. Nakon pakiranja, paket napisati datum zamrzavanja, vrsta ribe, a ponekad i težinu proizvoda.

Približno jedan dan prije namjeravanog zamrznute izložiti temperaturuv zamrzivač - 25 ° C Zamrzavanje ribe bolje u malim serijama kako bi se izbjeglo povećanje temperature u zamrzivaču i, sukladno tome, niske kvalitete smrzavanja. Ako je sve učinjeno ispravno, smatram da je duboko zamrzavanje ribe bila uspješna!

Što se tiče odmrzavanja, prije daljnjeg rada s ribom, a zatim otopiti ribu za kuhanje razna jela bolji vsegomedlenno. Dakle, i dalje sočnost i prirodni okus moreproduktov.Dlya pržene ribe, ovo stanje je potrebno. Ako se odlučite za prigotovituhu ili ispeći ribu u pećnici, i vrijeme za potpunu odmrzavanje nedostaje, stane i napola odmrznuti proizvod.

Svježe zamrznuta riba, nakon odmrzavanja, može se koristiti i kao svježe. svoj dimljeni,slani, kiseli, pripremili naparu riječ, unesite ga na isti način kao i svježe.