Estonski kuhinja

On je rekao da Estonski hrana može se opisati samo dva epiteta: jednostavan i zadovoljavajući. To može biti tako, to je samo tamo u svojim posebnim jelima, tajna koja je veći dio je neobično sochetaniyahingredientov. Zbog njih i zbog prirodnosti i izvornosti, koja se odražava u svakoj poslastica lokalnih kuhara u Estoniyui privlači poznavatelje delicije iz cijelog svijeta.

priča

Informacije o razvoju estonskog kuhinje je vrlo mala. Poznato je da je konačno razvio u drugoj polovici XIX stoljeća, a doetogo nije vrlo raznolika. Razlog za to - zemlja krmi klimatetoy i rijetka stjenovita tla. Da, i način života mestnyhbyl je jednostavno u krajnost: dan seljaci koji rade u području voskhodai prije zalaska sunca. Stoga je glavni obrok su činili navečer.

Za večeru na stol cijelu obitelj, gdje je domaćica regaled vsehgorohovym ili grah juha, kaša od žitarica ili brašna. Glavnymizhe hrane tijekom dana ostao rzhanoyhleb, slani haringe, jogurt, pivo pivo za blagdane. I takbylo do ukidanja kmetstva, kada su polja postali raspolagatsyau kući i imati priliku jesti vrući dan. To je kad osnovnympriemom hrana došla na večeru, a ona je postala boleeraznoobraznoy Estonski kuhinje.

Negdje u sredini XIX stoljeća, Estonci su počele rasti krumpir, a nakon toga, proizvod se zamjenjuje jela od žitarica, kruh postaje fakticheskivtorym. Kasnije, s razvojem gospodarstva i trgovine razvivalasi Estonije kuhinje, posuđivanje novih sastojaka i tehnologije prigotovleniyau svoje susjede. U različitim vremenima u procesu njenog formiranja utjecajem njemački, švedski, poljski i ruski kuhinje. No, unatoč tome, tako je uspio zadržati svoje originalnosti i posebnosti kotoryesegodnya prepoznatljiv u gotovo svakom estonskih jela.

Značajke

Karakteriziraju moderni Estonski kuhinja nije tako teško vedestontsy prilično konzervativan u pitanjima pischi.Na kuhanje stoljećima, oni ne mijenjaju svoje navike:

• za kuhanje koristite uglavnom sastojke koje im daju zemlju;
• nije ovisan o začinima - oni su prisutni samo u određenim natsionalnyhblyudah u malim količinama;
• Ne ističu u metodama kuhanja - Estonski kuhinja korigira smatra „kuha” samo zato što je lokalna domaćica redkopribegayut u pomoć drugih metoda kuhanja. Međutim, oni pozaimstvovalizharku svojim susjedima, ali u praksi se rijetko pržene hrane i ulje i mlijeko s vrhnjem ili mlijekom s brašnom. Trebam li govoriti Otomi, da nakon ovog tretmana, ne stječe karakteristične zhestkoykorochki.

to Analizirajući detaljnije, može se primijetiti da je:

• posebno mjesto u njemu ima hladno stol, međutim, kao u vsehpribaltov. Drugim riječima, kruha, smeđe ili sive, dimljeni haringa, haringa s kiselim vrhnjem i krumpirom, kuhane šunke ili slanine, kartofelnyesalaty, kuhana jaja, mlijeko, jogurt, peciva i slično.
• s obzirom na estonski vruće stola, on je predstavio preimuschestvennomolochnymi juhe sa svježim osnovi s žitarica, gljiva, povrća, jaja, riba, tijesta, pa čak i pivo. Zašto, tu su dazhemolochnye juhe s mliječnim proizvodima! Među nondairy Juhe samymipopulyarnymi smatra krumpira, govedine, graška ili kapustnyys dimljeni špek ili bez.
• To ne može biti zastupljena na estonski kuhinje bez ribe. To je vrlo vole kuhati od svoje juhe, glavna jela, složenaca i predjela. Krometogo, on se suši, vyalyat, dimljeni, soljeni. Zanimljivo, u primorskihregionah vole iverka, sprat, haringe, jegulju, i štuka i bijela riba vostochnyh-.
• Što se tiče mesa, čini se da nije jako sviđa, jer osoboyoriginalnostyu Estonski meso ne razlikuje. Za njihovu prigotovleniyachasche često koristi nemasno svinjetina, teletina ili baranina.Govyadina, piletine, pa čak i igra - rijetkost na stolu na lokalnoj. Chaschevsego mesa kuhana ili pečena u pećnici na ugljen i podaetsyas povrća i mliječnih sos.
• da ne spominjemo, a prava ljubav od Estonaca na povrće. Edyatoni ih puno i često, dodajući da se juha, mesnih i ribljih jela i dazhedeserty, kao što je rabarbara debeli. Tradicionalno kuhano povrće, ponekad se dalje melje u pire masu i podayutsyapod mliječnih maslaca ili zalijevanje.
• među desertima ističu mliječi s mlijekom ili svježi sir, guschiiz voće ili bobice, bubert, kolači, palačinke s marmeladom, tvorozhnyykrem s marmeladom, jabuka lonac. Osim toga, Estonci vpochete slatka kaša sa šlagom.
• pića u Estoniji u premium kave i kakaa, čaja manje. Alkogolya- piva, kuhano vino, likere.

Osnovne kuhanje metode: