Kefir

Početna;

Katalog pića;

Kefir (na turneju. kif - zdravlja) - hranjiv napitak proizveden iz mlijeko po brozheniyakislomolochnyh bakterija: šipke, streptokoka, kvasaca, uksusnyhbaktery i oko 16 vrsta. Njihov broj treba biti nemenee 107 po litri. Napitak ima bijelu boju, ujednačenu teksturu, fermentirani miris i mali udio ugljičnog dioksida. Naibolsheerasprostranenie jogurt je bio među stanovnicima slavenskim i Balkanskihstran, Njemačka, Norveška, Švedska, Mađarska, Finska, Izrael, Poljska, SAD-a i Bliskog istoka.

Prvo jogurt dobiven planinara narode Karachai balkarovblagodarya uzimajući u mlijeko kefir zrnaca u mestnostivblizi planine Elbrus. Kefir zrnca toliko cijenjena od strane autohtonih naroda, da su kao sredstvo plaćanja su korišteni u zamjenu za drugu robu, dao miraz djevojkama na vjenčanje. Širenje napitkapo diljem svijeta započela je u 1867. Njegov slobodan prodati, ali sekretprigotovleniya čuva u tajnosti.

Masovna proizvodnja i prodaja jogurta u SSSR započeo, jer neveroyatnogosluchaya s mladom djevojkom. Irina Saharov nakon shkolymolochnogo slučaju 1906. godine, posebno je usmjerena na karachay, chtobypoluchit recept jogurt od lokalnog stanovništva. Već Náměstí djevojka svidjela jedan od planinara, a to je tradicionalno Goree ukraden. Djevojčica je nije izgubio, i dao ga na sud, a kachestvekompensatsii odštete tražila da otkrije svoju tajnu kefira.Sud zahtjev i ako su ispunjeni uvjeti, a Irina je otišla kući mozhnoskazat pobjedu. Od 1913. godine počeo je piti veće količine izgotavlivatv Moskvi, a od tamo se proširio diljem Sovjetskog Saveza.

Moderna prehrambena industrija proizvodi na tržištu neskolkovidov kefir:

nemasnim jogurt sa sadržajem masti od 0.01% do 1%;
Klasični jogurt - 2.5%;
masti jogurt - 3,2%;
Kremasti jogurt - 6%.

Mnogi proizvođači dodati jogurt, voće i bobičasto punila dodatno obogaćen vitaminima C, A i E. Također nekotoryevidy dodao bifidobakterija jogurt poboljšati svoju asimilaciju iperevarivaniya hrane. Proizvodnji kefir u plastiku i staklo butylkahpo 0,5 i 1 litre, na polipropilenskim vrećice i tetropakah.

Kefir je lako pripremiti kod kuće. Za ovaj neobhodimovzyat mlijeka (1 L) i suhog kiselog tijesta s živih bakterija. Ako molokoispolzuetsya kuće, prije upotrebe treba zakipyatiti se ohladi na sobnu temperaturu, bakterije ne koristite trgovine svarilis.Pri pasterizirano ili sterilizovannogomoloka, postupak vrenja može se izostaviti. Osim toga da se osuši zakvaskimozhno korištenje i gotovog časopisa jogurt, a na egoetiketke mora biti navedeno „sa sadržajem uživo laktobacila ili bifidobakterija” ne manje od 107. Svi sastojci se miješaju, sipati u čaše yogurtnitsyi ostaviti 8-12 sati, ovisno o snazi uređaja ( chitatinstruktsiyu). Možete koristiti termosicu ili konvencionalne banke, nosleduet se sjetiti da je kapacitet treba biti topla na postoyannoytemperature inače bakterija proces rasta se ne događa. Gotovyykefir zaustaviti fermentacije treba biti pohranjen u hladnjaku na temperature1-4 ° C.

Prilikom odabira jogurt u trgovini treba obratiti pažnju na datum izgotovleniyai pojam jogurt polici. Kvalitativna jogurt ne mogu biti pohranjeni više od 10 dana. Napomena o rokovima za pohranu paket do 1 mjeseca može svidetelstvovato dostupna na konzervansa pića, antibioticima ili nežive bakteriy.Takzhe bolje steći jogurt u prozirnom staklu ili plastikovoytare. Gledajući kroz pića kroz zidove paketa, to bi trebao biti ubeditsyav bijela i homogena. Odvojenih slojeva jogurt yavlyaetsyasvidetelstvom svoje nepravilne pred-prodaje pohranu.

Korisna svojstva kefira

Napitak sadrži veliku količinu vitamina (,E,H,C,Skupina B, D,PP), Minerali (željezo, cink, kalcij, kalij, natrij, sumpor, fosfor, klor, mangan, bakar, fluor, jod, molibden, selen, kobalt, krom), aminokiseline i bakterije mliječne kiseline.

Kefir - piti lako probavljivo, hranjive tvari se brzo apsorbira kotorogomaksimalno zidove želuca i crijeva i krvi postupayutv. Ona sadrži u svom sastavu ima veliki broj probiotika, što ima povoljan učinak na crijevne mikroflore, povećati broj korisnih mikroorganizama, poboljšati obmenveschestv, normalizira stolicu. Primarna ozdravljenja osnovyvayutsyana svojstva pića baktericidna svojstva bakterija mliječne kiseline i mikroorganizama, kao i rezultati njihovog djelovanja.

Kefir se koristi u profilaktičkom liječenju bolesti probavnog sustava, bubrega, jetre, tuberkuloza, poremećaji spavanja, kronični umor, dlyapovysheniya imuniteta i revitalizaciju nakon polosnyhoperatsy. Nutricionisti preporučuju pijenje niske masnoće jogurt za ljude sizbytochnym težine se ubrzao metabolizam i eliminaciju toksina, koji nastaju kao posljedica spaljivanja masnoće. Također jogurt yavlyaetsyaosnovoy kefirnoydiety.

Ovisno o tome koliko je vremena potrebno nakon prigotovleniyaupotreblyat kefir, ima različita svojstva. Ako je piti svezheprigotovlennyykefir (prvi dan), ima laksativni učinak, a posletreh dana skladištenja, kefir pridaje.

Kefir imenovati liječnike da ljudi s niskim kiselosti zheludochnogosoka s kongenitalnim netolerancije na laktozu, kao i narusheniyamiusvoyaemosti ugljikohidrata. Laktoza je izvor kislomolochnyhmikroorganizmov hrane, pa ga piti tamo.

Kefir se koristi za osvježenje i hranjiva maske kože lica vrata i kosi. Također se koristi u kuhanju za prigotovleniyaraznoobraznoy kolače, palačinke, muffine i slastica, kao i za meso i kachestvemarinada baza kiselog umaka.

Opasni svojstva kefira

Pretjerana konzumacija jogurta kontraindicirana za osobe s želuca narusheniyamiraboty povezanih s visokom kiselosti želučanog soka,čirevi,pankreatitis, kronični proljev (jednodnevni kefir) i alergije.

Ne preporučuje se za djecu do 8 mjeseci. Također upotrebleniebolshogo količina jogurta (više od jedne litre dnevno) djeca ot8 mjeseci do 3 godine može uzrokovati rahitis, krhki kosteyi nenormalan razvoj zglobova. Dnevna norma za Kefir djecu odraslih ne smije biti veća od 400-500 ml.

Korisne i štetne osobine drugih pića:

sok

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan