Palmino ulje

proizvodi;

ulje;

Crvena palmino ulje dobiveno probavom ili voćni pressovaniyamyakoti uljane afrička palma, i njegova istoriyaproizvodstva ima više od 5 tisuća. godina. Po prvi put to ulje staliupotreblyat stanovnici Zapadne Afrike, onda je to jeftino za sebestoimostiprodukt je postao vrlo popularan u drevnom Egiptu. A u početku 18stoletiya palminog ulja je donio u Europu, gdje su cijenjena njegova okusa kachestvai zdravstvene beneficije.

Sada palmino ulje - najčešći rastitelnyyzhir (najveći izvoznici - Malezija i Indonezija). Jeftin iunikalnoe o kulinarskim svojstvima ulja se koriste u prehrani zhiteliLatinskoy Americi, jugoistočnoj Aziji i nekim zemljama u Europi.

U postupku proizvodnje, čime se dobije 3 frakcije, koje se razlikuju po fizikalnim svojstvima dosljednost: stearin, vtehnicheskih zatražila iu prehrambenoj, naftne industrije, klassicheskoemaslo, optimalna za pečenje, i Olein,To je savršen jedna ulje za prženje i duboke masnoće prigotovleniyavo.

Kvalitativna palmino ulje, zbog sadržaja hladu karotenoidi imeetkrasnovato-narančaste, ima ugodan miris i okus legkimorehovym. Na temperaturi od preko 30 stupnjeva. klassicheskoemaslo - tekućina, ali kad se ohladi postane kremast konzistenciju kao ilitverduyu margarinili slivochnomumaslu.

Kako odabrati

Odabir palmino ulje u trgovini, to je vrijedno plaćati pozornost na tsenu- previše jeftini proizvod jasno je loše kvalitete. Vnimatelnoizuchayte oznaka: ona ukazuje na sadržaj štetnih tvari stupnja pročišćavanja. Bolje je izabrati dobro poznatih marki kao oniprohodyat više temeljite provjere.

Ulje u boci mora biti lagana i prozračna, a imaju osadka.Plastikovye kapsule su pogodnije za dugotrajnu pohranu, proizvod se oksidira brže nego u bocama.

Kako čuvati

Palmino ulje je savjetovao da bi na hladnom maksimalno zaschischennomot svjetla i suhom mjestu. Na temperaturi nižoj od + 18 ° C nafte očvrsne, ali ne gube pogodna svojstva. Zapamtiti da prije upotrebe, ako je temperatura okoline ispod + 18 ° C, nuzhnorazogret proizvoda u vodenoj kupelji (temperatura ne viša od + 55 ° C).

U kuhanju,

Odavno palmino ulje je vrlo široka kulinarske primjene jugoistočnoj Aziji i Europi. Ovaj koristan proizvod privyklizapravlyat salate, prilozi, to priprema juhe, povrće, ribu imyaso. Također ovo je jedinstven u kulinarskim svojstvima chastoispolzuyut proizvoda u kućnom pečenja (kada se dodaju u tijesto i po ukusu ulje uluchshaetteksturu biskvit, kolači, pite, kolači, keksi i ostali pekarski proizvodi slastice). Nakon što tonkimorehovym miris i nježan okus palminog ulja može biti ispolzovatsyakak zamjena za maslac u tradicionalnim jelima kakkasha, palačinke, juhe, palačinke.

Neporeciv prednost ulja je da je idealno za prženjei kuhanje pržene (ovaj proizvod nagrevaniedo izdržati visoke temperature bez spaljivanja ili chadit i nije vezan obzharivaemymproduktam neugodan miris i okus). Međutim, to je napomenuti chtoblyudo kuhani toplinskoj obradi s ispolzovaniempalmovogo nafte se konzumira odmah nakon kuhanja: maslopri se ohladi na sobnu temperaturu, očvrsnuo, a hladi svyazis ovo jelo ne izgleda ukusan.

Tu je i jestivo ulje i prednosti su visoka ustoychivostk oksidacija.

ogrjevna vrijednost

kalorijski sadržaj ovog proizvoda je vrlo visoka, kao i bilo rastitelnyhmasel. Ona doseže 899 kcal. Budući da ulje je previše zasićenih masnoća, ona nije pogodna za one koji žele izgubiti višak težine. No, većom soci- est šteta palmino ulje ne može donijeti, jer njegov sastav zhiryv slabo apsorbira u tijelo.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
-	99,9	-	-	0.1	899

Korisna svojstva palminog ulja

Sastav i prisustvo hranjiva

Crvena palmino ulje se smatra super istochnikomstol tijelo treba karotenoida (prekursora vitaminaA), masne kiseline, povoljno vitamin E, koenzim Q10, i kao dio takzheimeet vitaminyD K, skvalen, fosfolipidi, fitosterola, magnezij i druge, ne manje važna minerala.

Ovo ulje karotenoid je 16 puta veći od vmorkovi, i 48 puta od - vtomatah. Treba napomenuti da je u dlan maslasredi karotenoidi lutein je prisutan, pravo na formirovaniyapigmentnogo sloj makularna mrežnicu, obespechivayuschegoostrotu pogled. Također, karotenoidi u tijelu djelovanjem fermentovsposobny pretvoriti u antioksidans - neophodan je vitamin A.

drugo antioksidans- vitamin E - u ovom biljnom proizvod u dva oblika (tokoferol i tokotrienolnoy). Prema sadržaju tokotrienolovdanny proizvoda zauzima vodeću poziciju među drugim uljima (u broju od suncokreta, soje, pamuka, kukuruza i uljane repice).

Obilježje palminog ulja - high soderzhanienasyschennoy palmitinska kiselina konsistentsiimasla uzrokuje promjene ovisno o temperaturi zraka.

Također u dlan ulje korisno Omega-9(Oleinska) - 36-40%; Omega-6(Linoleinska) - 5-10% nezasićene kiseline i manje kolichestvahstearinovaya, laurinska kiselina, arahidna kiseline, miristinske kiseline i prochierastitelnye lipida.

Jedinstvenost sastava palmino ulje je zbog prisutnosti vitamina znachitelnoymere slične tvari - prirodni antioksidantaubihinona (koenzima Q10) je katalizator za važne razmjenu protsessovenergeticheskogo.

Korisni i ljekovitost

Kompleks, koji se sastoji od palmitinske, oleinske, linolne kiseline, vitamina A i E, te Q10 ima blagotvoran učinak narabote kardiovaskularni sustav. Dakle, oni poboljšati energosnabzheniemyshtsy Normalizacija pritisak pojačati stjenkama snizhayutrisk tromba i plaka, ošišan razvitievospalitelnyh procese. Zato yavlyaetsyaprofilaktikoy potrošnja ulja ateroskleroza,hipertenzija, koronarna arterijska bolest i kongestivno zatajenje srca, kardiomiopatija, upalne bolesti srca i krvnih žila, udar,miokarda i sur.

Dio nafte karotenoida luteina smanjuje rizik od tzv vozmozhnogorazvitiya degeneracija Makularna. Vitamini imaju važnu ulogu u sintezi rhodopsina, neobhodimogodlya percepciju boje očiju i „odgovoran” za vizualni zreniyapri slabom svjetlu. Čine nedostatak vitamina A ulje sposobstvuetuluchsheniyu stanje konjunktive i rožnicu. Vitamin E zaschischaethrustalik zamućenosti (katarakt), Snižava krvni tlak i ima pozitivan učinak na krovenosnoysistemy očima državnih.

Palmino ulje i poboljšava probavni sustav. Onookazyvaet blagotvoran učinak na stanje probavnih organa, poboljšava proces proizvodnje žuči, sprečavanje akumulacije zhirovyhotlozheny u jetri, pružajući učinak za liječenje rana na eroziyahi čira na želucu i crijevne sluznice, sprečavanje razvoja vospaleniyv probavnog sustava organa. Stoga, upotreba maslarekomenduyut za prevenciju i liječenje u okviru gastritis,ulkusi, gastroduodenitis, kolitis, ezofagitisa, enterokolitis, zhelchekamennoyzabolevaniya, kolecistitis, holetsistoholangita, kolangitis, diskineziizhelchevyvodyaschih staze hepatosis i neke druge gastrointestinalne bolesti.

Redovita konzumacija također se preporučuje kao sastavni dieticheskogopitaniya onima koji pate dijabetesili pretilosti. Ulje pomaže u održavanju šećera u krvi inormalizatsii metabolizma lipida.

Savjetovati upotrebu palminog ulja u bolestima pluća ibronhov, kao i izlaganje organizma na razne respiratornyminfektsiyam.

Učinkovito palmino ulje i kao dodatak za liječenje sredstvapri anemija,Od vitamina značajno povećava razinu hemoglobina.

Žene, također, uključeni u prehrani ovog biljnih proizvoda, osobito vperiod trudnoća i grudnogokormleniya, predmenstrualni i menopauze, kao i genitalnih problema. Ulje značajno uluchshaetvkus i kvaliteta majčino mlijeko, vitamina A i magniysnizhayut rizik od osteoporoze, koji je karakterističan za menopauzy.Okazyvayuschee protuupalnim djelovanjem i normalizaciju balansestrogenov ulja mogu koristiti kao dio prevenciji ili tretiranju bolesti jajnika, dojke, cerviksa i druge nedugahpolovoy sustava.

Preporučljivo je koristiti palmino ulje kao komponentdetskogo snaga, jer sadrži fosfolipidi su „gradivni blokovi” za moždanih stanica, živaca i organa zreniyarebenka.

Blagotvoran učinak na proizvodu i pamćenja, mentalne sposobnosti, koristi se za prevenciju Alzheimerove bolesti u sindromehronicheskoy umora i emocionalnih poremećaja.

Palmino ulje se koristi kao dio liječenja prijeloma, bolezneykostey, kralježnice i zglobova, za poboljšanje imuniteta, profilaktikionkologicheskih i infektivnih bolesti.

Nadalje, kombinacija vanjsku i unutarnju upotrebu maslanaibolee učinkovitoj za bolesti kože ili travmaticheskihpovrezhdeniyah, ginekoloških bolesti (korišten propitannyemaslom vaginalni tamponi), zatvor,anal fisure, hemoroida (snazi microclysters i rektalnyetampony), perodontitis, parodontitisa i drugih bolesti guma (upotrebljavaju soaked gaza), pukotine na soskahu žena dojenje (premazani uljem).

Korištenje u Kozmetologija

Zbog sadržaja nezasićenih kiselina i vitamina E ulje palmyuvlazhnyaet kože, štiti ga od piling i sušenja te takzhezaschischaet kožu od preranog starenja pigmentnyhpyaten i bora, povezane s prekomjernim ultrafioletovyhluchey ekspozicije ili hormonalne neravnoteže.

Omekšavanje, toniranje, daje elastičnost kože i uprugostmaslo je pogodno za suhu, starenje, čudan, razdražen, grube, osjetljive ili upaljene kože.

Kada zrela, suha, blijedi, piling ili kozheetot ogrubeo proizvod preporuča umjesto noćne kreme ilikak hranjiva i ublažavajući maska (u ovoj varijanti primeneniyamaslom vlaže kožu, lijevo za 15 minuta, nakon čega višak ubirayutego krpom).

Također je korisno dodati palminog ulja u bilo kosmeticheskiesredstva, proizvedeni domove i namijenjen za omekšavanje, vlaži ili hranu kože (prije miješanja s uljem drugimimaslami je potrebno zagrijati na ne više od 55 gradusovna vodenoj kupelji).

Palmino ulje može se koristiti samostalno, a zajedno s kokosovymili maslinovim uljem kao sredstvo za čišćenje lica (Nona za masnu kožu).

Redovita uporaba ulja također se preporučuje za predotvrascheniyarassloeniya i lomljive nokte, za poboljšanje stanja i rostavolos i eliminirati masnu kožu.

Opasni svojstva palminog ulja

Posavjetujte se s liječnikom prije jela ulja stoitberemennym i dojilje, kao i onima koji pate allergicheskimizabolevaniyami.

Glavna šteta od ulja je visoka nasyschennyhzhirov sadržaja. Mnogi znanstvenici tvrde da njihova primjena u bolshomkolichestve potiče pojavu vaskularnih i srčanih bolesti.

Ovaj biljni proizvod je drugačiji upornost od chegosleduet da nije samo reciklirati, ali i prikazati izorganizma djelomično, a nešto od toga ostaje kao šljaka. Oni zaleplyayutkishechnik, krvne žile i druge organe. Osim toga, palmino ulje kantserogennoi može povećati rizik od raka.

Istraživanja su pokazala da je za dojenčad na osnovepalmovogo ulja može dovesti do poremećaja u djece stolicu. U malysheykoliki često su lošiji apsorbirati kalcij i tako kostnayatkan formirana sporije.