Kaša (zlatni grah ili Mungo grah)

proizvodi;

Lat. Vigna radiata

To su male grah zelena ovalna, glatka na oschups sjaja, grah biljka.

Ova višegodišnja trava uzgaja u starim Indijancima, imennozhiteli ovo stanje nazvao ga je "mung”.

Povijesni domovina biljka je Pakistan, Indija i Bangladeš, ali na industrijskoj skali se uzgaja u Indoneziji, Mianmar, Kina, Tajland, Filipini i oko suptropskog pojasa.

Uzgoj grah također su uključeni u sušnom uvjetima nekotoryhshtatov Americi i južnoj Europi regijama, gdje je žetva u dvaetapa u lipnju i studenom, to je zbog sporog sazrijevanja sjemena.

Kako odabrati

Morate odabrati transparentan paket kako bi mogli proveritodnorodnost proizvod (oblik, hlad). Te bi trebao upozoriti morschinkina grah ili prisutnost inkluzija, tamne mrlje. Važno obratitvnimanie do datuma isteka.

Ima smisla odabrati „pravo” proizvode. Dakle, većina kachestvennyymash - onaj koji je pakiran u Tadžikistanu, Indiji, Australiji i Uzbekistane.Luchshe napustiti stjecanje kineske i Peruanac masha.Schitaetsya, tamo se uzgaja uz korištenje agresivnih tehnika.

Kako čuvati

Na sobnoj temperaturi kaša može biti pohranjen za nekoliko godina, ali chemon „stariji”, proces kuhanja će biti dug, vklyuchayaobyazatelnoe namakanje. Stoga, na temelju datuma isteka roka valjanosti na pakiranju, pokušajte koristiti proizvod do toga vremena. U spremniku dovoljno plotnommeshochke ili mung bean ne mijenja svoja svojstva od 2 godine od vremeniizgotovleniya. Imajte Mungo grah je potrebno u tamnom, suhom, dobro provetrivaemommeste.

U kuhanju,

Kaša se aktivno koristi u kineskoj kuhinji, Tadžikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Koreja,Japan, Indija i jugoistočnoj Aziji. Kaša se obično jede cijeli, proroschennymili od oguljene. Grah-zlatni škrob se koristi za geliranje i proizvodstvaodnogo vrste kineskih rezanaca.

kaša u japanskom kuhinji se koristi za deserte ili "sladkoyvody„Hladna ili topla. U Indoneziji, grah su popularni kao desert, slatki kaša, koji se kuhan s kokosovim mlijekom, šećerom i đumbirom. Mung aktivno koristi u Indiji prigotovleniyapervyh hrane (npr juhe sa začinima) i riža se kuha i hrani.

U Tadžikistanski i Uzbekistana kuhinji poznato jelo-Shavlo kaša ili mash-Kichira koja predstavlja kašu od riže i zrnu mung rastitelnymmaslom i dodao s dodatnom mesa (govedina, janjetina), nezrelamareliceu sezoni, postdumboy. Kao Uzbeks i Tajiks pripremaju debela Supsa ove grah.

Rotacijski mung (nakon odstranjivanja čahure) ima svjetlo zelenu nijansu u indiyskoykuhne On je poznat kao dano. Iz njega se priprema tradicionalno jelo, zove dhal, napraviti tijesto za ispuna, deserti i osnovnoeblyudo Ayurvedski kuhinje - "Kichari".

Mungo klice smatraju tipično dio azijske kuhinje. Mashlegko klice dnevno (pod odgovarajućim uvjetima).

Od mung grah škrob u kineske kuhinje kuhani rezanci "Funchoza”.To se prodaje u suhom obliku, često pod maskom riže rezanci rezanci. Koristi se u juhama, pržena u dubokom ulju jela, salate.

Kalorija mung

Kalorijska sadržaj mung graha je 347 kalorija, ali unatoč visokoj stopi etotdostatochno, grah-zlatni smatra dijetetski proizvod jer sadrže malo masti. Mungo klice u prehranu vklyuchayutvegetariantsy i prehrane sirovom hranom, kao izvor biljnog proteina, vitamina i mineralnyhveschestv.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
23.5	2	44.2	3.5	14	347

Korisna svojstva mung bean

Sastav i prisustvo hranjiva

Kaša - umjereno kalorija dijetetski proizvod koji sadrži dostatochnomnogo vlakno,vitamini i proteini, može se zamijeniti meso s uspjehom.

Korisni i ljekovitost

Ove grah imaju antitoksičansvojstva i može ubrzati zacjeljivanje raznih termicheskihozhogov, izlaz iz crijeva štetnih tvari, pružaju gipolipidemicheskoei diuretski učinak. Kaša mung također se smatra dobrim sredstvompri akne, dermatitis, i mala tržišta.

Kaša cijenjen antiseptički i diuretik svojstva. To je odavno kitaytsyprimenyali mung za detoksikaciju. Grah i jela od njih pomažu snizituroven holesterol.S obzirom da su grah grah sadrže puno vlakana, njihova rekomenduyutispolzovat i zatvor.

Korisna svojstva mung bean može spriječiti razvoj tumora, pogrešno broj mliječnih žlijezda i regulirati hormonalni Fontvieille menopauze.

Mung ima nizak glikemijski indeks, koji pomaže podderzhaniyunormalnogo razinu šećera, sprečavanje svoj brzi rast nakon upotrebleniyapischi.

Također u kineskoj tradicionalnoj medicini mung preporuča u slučaju trovanja, poput otrovnih gljiva ili biljaka, kao što su teški metali pestitsidamii.

I Mungo klice su još korisno. Su bogate vitaminaA, C, B i E. U proklijalog sjemena su bogati željezom, kalcij i askorbinovoykislotoy, koji pozitivno utječe na tijek bolesti raznyhinfektsionno protuupalno: traheitis, bronhitis,upala grla, rinitis i sinusitis.

Korištenje u Kozmetologija

Zbog svog sastava korisne Mungo klice su postali popularni kozmetički. Dakle, od kaša žitarica pomaže dobili osloboditi od acne,ugrevoysypi, rane i ogrebotine.

Znanstveno dokazano sposobnost da se pomladiti organizam grah regulyarnomprimenenii i boriti kožu blijedi.

Prah graha se koriste za pročišćavanje sužavanje pora smyagcheniyai prehranu kože. Maska na bazi graha pomaže da se pomladiti, zategnuti konture lica, glatka bore, dati zdorovyytsvet, čineći kožu mekom i svilenkastom. Kaša potiče sve mezhkletochnyeprotsessy, štiti od slobodnih radikala i uklanjanje tupost kože.

Koristite u kuhanju

Kaša je naširoko koristi kao ukras, kao što se dodaje umacima, juhama i tjestenine. Nije loše, on pokazuje svoje kvalitete tijekom tusheniyaso svinjetina, janjetina i povrće, kao i popularne samostoyatelnoeblyudo: duboko pržena mung.

Za ukras grah Nakon namakanja prekinuta sa začinima i začina, dodajući pečenim lukom. Munga pasta koristi za punjenje knedli, palačinke, kolači, koriste se za pripremu želea, kreme i deserte.

Srdačna i vrlo ukusna jela pripremljena stavljanjem grah s piletinom govyadinoyi i upareni s plodovima mora i kikiriki.

Grah s palminim šećerom ostavili suptilnu aftertaste, sđumbir ichesnokom oni krase arome jela, te u kombinaciji s povrćem, kikiriki, umake, plodove mora, piletine i goveđeg mesa od mung poluchayutsytnye usjek salate.

Postoje dvije popularne načina da kuhati mung:

Metoda 1 taljenje. Potrebno je zamochitboby pre nekoliko sati.

Trajanje namakanje ovisi o vašim očekivanjima - što tverzhevy žele vidjeti grah, manje vremena je potrebno da zamachivaniya.Varitsyamash 30-45 minuta. ovisno o sorti, tvrdoći vode i ispolzuemoyposudy.

Možete dodati mahati pasažiranih luk i mrkva, povrće, neluschenyyris, gljive i sezonu s vrućim začinima (kao što su čili u prahu, Asafoetida, korijander, garam masala i curry) - to će učiniti blyudopoleznee i još mnogo ukusniji.
Postupak 2: klijanja. Proklijalo kulturyschitayut snažan izvor energije. Tijekom proraschivaniyabobov njihove prehrambene vrijednosti uvelike je porastao. Dannyyprotsess također omogućava da se smanji sadržaj fitate u grah, prepyatstvuyuschihusvoeniyu različitim hranjivim tvarima.
Proklijalog mung bean klice mogu se jesti sami, svježe, u salatama ili obzharivaya u ulju sa začinima i dobavlyayav jela.

Klijanje zrna traje 3-5 dana, tijekom kojih nadodolivat im svježu vodu kao isparavanja, vlaženje marlyu.Pered klijanje Mungo grah je potrebno za sortiranje, pranje, izbavitsyaot krhotine i slomljenih zrna. Grah su namočene u vodi za cijelu noć komnatnoytemperatury. Zatim se ispere sa slatkom vodom, perekladyvayutv jar, to pokriva gazom i elastičnim uskoj povlačenjem. Posleetogo grah preokrenut staklenku i staviti u zdjelu s nabrannoyvodoy kutem od 45 stupnjeva u odnosu na vlagoy.Potom natopljene graha čiste na tamnom mjestu i opere kao podsyhaniyatakim isti način.

. To je najbolje koristiti kaša odmah nakon nicanja, kada razmerboba doseže približno 1 cm na taj način svoj „potencijal” raskryvaetsyapolnostyu, perederzhivat klijanje nije potrebno - grah će korichnevymii nije jako ukusna. U načelu, gaza mogu biti pohranjeni u holodilnikedo 2 dana, ali je bolje da se odmah koristiti.

Opasni svojstva mung bean

Mungo grah može izazvati reakciju kada pojedinac neperenosimosti.A pretjerana uporaba onih koji su primijetili kršenja pischevareniya- nadutosti dispepsija.