Lignja

proizvodi;

Plodovi mora;

Lignje (latinska Teuthida.) - odmak desetonožni glavonošci mollyuskov.Obychno imaju veličinu od 0.25-0.5 m, ali je divovska lignja vrsta Architeuthismogut do 20 metara (računajući ticala) i najviše krupnymibespozvonochnymi.

U supermarketima često nalaze industrijski lignje vaganje do800gramm. Jestivi dio - što je plašt pod kojima sktyvayutsya vseego vitalne organe, glavu i ticala.

Lignje se koristi kao hrana u starom Rimu i gosudarstvahGretsii. Jela od njih su među samyhpopulyarnyh među ostalim ribljim specijalitetima. U Vetnamekalmary nije tako popularan kao rakovi i škamp,široko koristiti ih ovdje počeo relativno nedavno.

Meso lignje, zamrznuti i odmrznuti nekoliko puta, ima gorkovatyyprivkus i miris stare ribe peremorozhennoy, pjene i vrijeme raspolzaetsyavo kuhanja. Prije nego što kupite strvinu lignje otseniteee izgled. To bi trebao biti debeo, gornja koža - ružičasta ili smećkasta boja slegkafioletovogo ali lignje meso - tolkobelym. Ako je žuta ili ljubičasta - lignje puta razmorazhivalsya.Esli ustručavajte koji odabrati lešina - oguljeno ili ne, vozmiteposlednie. Uostalom, kako bi se u potpunosti očistiti lignje, to uzhekak najmanje dva puta odmrznuti.

kalorijske lignje

Kalmar je proizvod s visokim sadržajem proteina i egokaloriynost 92 kcal po 100 g sirovog mesa. 100g otvarnyhkalmarov - 110 kcal i 100 g prženalignje - 175 kcal. Najveći kalorične pušili i sushenyhkalmarov - odnosno 242 kcal i 263 kcal. Pretjerano upotrebleniekalmarov u ovom obliku može dovesti do gojaznost.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
18	2.2	2	1.4	76,5	92

Korisna svojstva lignje

Lignje meso se smatra da će biti puno bolje za čovjeka od myasonazemnyh životinja. Lignje sadrži vrlo vysokiyprotsent proteina, vitamina B6, PP, C, polinezasićene masti, koji igraju važnu ulogu vsbalansirovannom ljudsku prehranu.

Nadalje, ovi mekušci bogati su elementi u tragovima fosfor, željezo, bakar, yoda.A zbog prisutnosti velikih količina arginina i lizinav lignje Čini se da su potrebne sostavlyayuschimdetskoy jela. Meso ne sadrži kolesterol.

Isto tako nije slučajno, meso lignje zove srce balzamomdlya. Činjenica je da je ovaj broj riblji soderzhitsyabolshoe kaliya.Etot mikroelemenata neophodne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela, uključujući srčani vsehmyshts miokardy.Krome kalij - antagonista natriya.On ima diuretička svojstva, to pomaže vyvedeniyuizlishkov tekućine, prevenciju edema i povećati arterialnogodavleniya ,

U svojim tkivima puno ekstraktivnih, sposobstvuyuschihvydeleniyu probavni sok i davanje svoeobraznyyvkus kulinarske proizvode.

Lignje meso sadrži znatnu količinu taurina, koji smanjuje kolesterol u krvi se chelovekai antisklerotičnim učinak, reguliruetkrovyanoe tlak potiče suženje arterija, itd

Također, u lignje sadrži vitamine i selen, koji pomažu tijelu pretvoriti eikozapentensku kislotuv u prostaglandina detoksikacije soli tyazhelyhmetallov. Nadalje, meso lignje je još idieticheskim proizvod, jer ne sadrži masnoće.

1. mjesto u prisutnosti kobalta u zapisnik za prisutnost joda.

Opasni svojstva lignje

Postoje slučajevi pojedinačnog netolerancije lignje. Takzheposle korištenje ovog proizvoda može nervnoysistemy poremećaja, kao što je lignja apsorbirati živu i druge opasne soedineniyaiz morske vode.

Osušene lignje može uzrokovati sol depozite i vode prijeloma solevoybalans u tijelu, odgađanje višak tekućine. A to, svoyuochered može izazvati razvoj edema i gipertonii.Krome slabo kuhane lignje sadrže polipeptid kotoryysposoben poremetiti probavni trakt.