Portobello

proizvodi;

gljiva;

To je jedan od više poznatih vrsta gljiva za nas gljiva.Njihov Posebnost je relativno velika razmeryi šešir, koji se može u potpunosti otkriti. I to diametrchasto dostiže 15 centimetara. Usput, jer kao osobennostis Portobello isparava mnogo više vlage u odnosu na drugimividami gljiva, pri čemu njegova struktura gušća i mesnat.

Iznenađujuće je da, kao delikatesa, Portobello često raste vrlo atraktivan prirodni okoliš - na pašnjacima vdolavtodorog, a ponekad čak i na grobljima.

Usput, za popularizaciju to nije jako dobro poznate sorte Gribaa 1980. za njega, i došao gore sa originalnim imenom - Portobello. Dotogo vrijeme Ovaj proizvod se ne koristi u kulinarii- često jednostavno odbaciti. Danas, sve je korijen izmenilos- Portobello dobila status jednog od najtraženijih ipopulyarnyh gljiva, koja se vrlo često koristi u prigotovleniiblyud Izraelaci europske kuhinje.

S obzirom na činjenicu da je Portobello spada u kategoriju rijetkih gljiva, oni se prodaju samo u trgovinama koje specijalizirati nadelikatesah, kao iu nekim dijelovima pojedinog supermarketov.V uglavnom iz Portobello pripremljenih glavna jela i razne zakuski.Krome od njih željeli dodati zapekatlibo u pripremi julienne.

Kako odabrati

Ako se odlučite probati Portobello, biti pažljiv izbor Priego. Dakle, prije svega, obratite pozornost na boju svježeg Portobello gribov.U šešir svijetlo smeđe, bez mrlja i točkica, ploča mora biti svjetlo.

Što više lažu, prostor ispod poklopca postaje tamnija, a na njemu crvenkasto mjesta. Ove gljive leći priteplovoy obradu postane tamna, koji može uništiti vneshniyvid jela.

Portobello kapica bi trebao imati promjer od 10 do 15 cm. Etomtakoy pogled gljiva gušća i mirisna od malih shampinony.Stoit obratite pozornost na to, kao i na ravnom kapom, kotoryedolzhny se u potpunosti objavljeni. To se događa da za Portobello gljive pytayutsyavydat obično, pa budite oprezni.

Kako čuvati

Svježi Portobello treba biti u hladnjaku, a upotrebitih potrebno 3-7 dana. Istovremeno savjetovao da stavi produktv papirnatu vrećicu, omatanje svaki od pre-gljiva u vlazhnuyutkan ili papirnatim ručnikom.

Osim toga, Portobello može biti zamrznuta. Ako se pravilno soblyudattemperaturny način (-18 stupnjeva), u obliku moguthranitsya gljiva 6-12 mjeseci.

U kuhanju,

Za razliku od konvencionalnih i popularan u našoj gljiva, Portobello kuhanje ne koriste vrlo široko. Tako je njihova primenenieotlichaetsya neke specifičnosti koje vežu isklyuchitelnos značajnim gustoće i krutosti gljiva pulpe osobennou noge.

Uglavnom, ove gljive se koriste u kuhanju pržene Drugo, otvarnyhi tushenyhblyud. S druge strane, kape gljiva s manje krut pulpe ispolzuyutv juhama, umacima i juhe. Noge, u pravilu, u prvih blyudahi umacima ne koriste jer su previše vlaknasti i gusta.

Također, ova mirisna i ukusna gljiva može marinirati, rasol, pržiti u tavi ili roštilju, staviti u raznim umacima, smetaneili vrhnje. Osim toga, na temelju to uvijek ispada otlichnayadobavka pizzu, omlete, sve vrste salata i variva.

Ograničavanje uporabe tih gljiva u kuhanju je da je njihovo meso može aktivno apsorbiraju vlagu. Prilikom kuhanja etaosobennost izrazito negativan utjecaj na organolepticheskihkachestvah Portobella, uključujući okusa i mirisa. Zato sovetuyutpervichnuyu gljive obradu minimiziran ograničavajućeg chistkoyzagryazneny i njihovo pivo nastupiti na vrlo malom količinom vode.

Portobello također često koristi u kuhanju raznih zakusok.Oni idealan za pečenje. Dakle, veliki kape gljiva može farshirovatlyubymi preljevima i pecite u pećnici.

Što duže kuhati ovu gljivu, gušće je to, i miris mesa stječe boleeyavny.

ogrjevna vrijednost

Kalorija Portobello je samo 26 kcal. Dakle, oni mozhnosmelo čak i večerati.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
2.5	0.2	3.6	-	80	26

Korisna svojstva Portobella

Sastav i prisustvo hranjiva

Portobello je karakteriziran visokim sadržajem bjelančevina, ugljikohidrata,vlakno,Vitamini B (grupa, PP, A, C, D), mineralima (selen, cink, bakar, fosfor, željezo, natrij, kalij, kalcij). On je također soderzhitriboflavin i tiamina.

Oni praktički bez natrija, koji potiče njihovu upotrebu u obliku soli dijeta.

Korisni i ljekovitost

Niska u masti i šećera čini Portobello ovaj nahodkoydlya ljudi koji pate od dijabetes.Tiamin i riboflavin sudjeluje u prevenciji migrene, golovnyhboley, prekovremeni rad i umor.

Elementi u tragovima koji su dio ovih gljiva su blagotvornoevliyanie kožu, kosu i nokte. Oni pomažu tijelu vyvestiiz sve troske.

Stalno korištenje Portobella u hrani smanjuje mogućnost razvitiyazabolevany kardiovaskularni sustav. A sušene gljive nezamenimydlya onima koji pate od želučanih problema - oni su velika pomoćpriyazvah i hepatitis.

Ako redovito koristite Portobello, možete smanjiti urovensoderzhaniya šećer i kolesterol, povećava otpornost na infekcije, smanjiti živčani razdražljivost, kao što je imunostimulator, protuupalno, antioksidansutjecaj.

U suhom obliku ove vrste gljivica biti pomaže ljudi stradayuschimrazlichnymi bolesti želuca.

Opasni svojstva Portobella

Portobello će donijeti štetu ako ga kupiti u trgovinama. Vyraschennyev kući, te gljive su ekološki čist i siguran. Noesli prikupiti Portobello u njihovim prirodnim staništima, a estshans dobiti otrovan štetnih tvari, kao jedan od izlyublennyhimi mjesta - u blizini ceste, uključujući i autoceste.

U ovom slučaju Portobella upija sve štetne sastojke sadržane u tlu. Osim toga, mladi gljiva i prilično mozhnosputat svijetle muha pečurka, i muhomor.Zato je bolje da ga ne riskirati i kupiti gljive samo u onim trgovinama koje su odgovorne za kvalitetu svojih proizvoda.