Adygei sira (bez jaja i octa)

Adygei sira (bez jaja i octa)

• Pasterizirano mlijeko - 3 litre
• kefir - 1 litra
• Sol - 1-2 TSP ..

Prvo moramo kuhati surutke iz jogurta, staviti ga na maloj vatri i pričekajte odjelu sira, bit će zelena tekućina, a sir pops gore, to će potrajati oko 5 minuta.

Sve što je potrebno za odvod kroz cjedilo ili gazu, dobiti ukusni sir možete jesti, dobiti negdje 250 grama.

Nastala u serumu (to je negdje manje od litre), treba ostaviti na sobnoj temperaturi 2 dana, tako da je dobro kiselo. (U ljeto u stanu vruće, tako da jedan dan je dovoljno).

Dva dana kasnije završiti do ključanja svježe mlijeko, smanjite vatru i sipati našu kiselo sirutka (na prvi pogled čini da serum nije došlo do promjene, čak i miris je ugodan, ali ne obratite pozornost na ono što će se dogoditi već dogodilo), skuha naše mlijeko ugrušci brzo i daje cijeli svoj protein, sir Korzh popeti na vrh odvojen od seruma, to će se dogoditi u roku od 5-7 minuta. Isključite vatru, sir lagano uhvatiti cjedilo ili sito u zdjelu i odmah procijediti kroz gazu.

Tada je naš sir sol, dobro izmiješati, a može biti obješen u muslin iznad umivaonika za 30 minuta do tekućeg stakla. Moulded glavu i staviti sir pod malim pritiskom, napravio sam upravo takav dizajn.

Između dva tanjura, vrh litre staklenku s vodom oslobađa voda može biti ispuštena, a zatim dostaviti sir press hladnjak 3-4 sata.
Zatim pažljivo izvadite gaza, a možete jesti, ukusni sir je spreman!

Ako ide natrag u bliskoj budućnosti moguće je napraviti sir od rezultira seruma staviti sljedeći batch kiselog tijesta, ostatak serumu može se staviti na palačinke, .a Za daljnje pečenje.
Prilikom kuhanja u mlijeku, možete dodati 100 grama kiselog vrhnja, sira .To će dati više kremast okus.