Švapski sir

Sir ne ide u časopisu bez usporedbe. Ako se mlijeko je dobre kvalitete, kravljeg sira ispada vrlo nježno i čudan.

Usput, za sir mlijeko kupujem govore u trgovini (sadržaj masti 2,5 do 3,6%), a samo u ljetnim mjesecima odvesti privatnim trgovcima. Sir okreće uvijek odlična.

Dakle, kako Kuhar sir. Možete, naravno, napraviti sir i jogurt od. Ali ovaj sir za moj ukus kiselo. Najukusnije sir dobiva se iz kondenzirano mlijeko. Dakle, uzmemo 3 litre mlijeka te ih sipati u tri litre staklenku ili emajliranim tavi. Dodajte žlicu kiselog vrhnja kako bi dobili potrebne bakterije za zakiseljavanje mlijeka. Pokrivamo posudu s gaza i stavite na toplo mjesto. Spremnost kiselo pokazuje više mjehurića na zidovima banaka. Trese spreman jogurt u posudu. To trese, jer dobar jogurt ne bi trebao tuširanja.

Stavite posudu na vrlo male vatre. A onda je naš zadatak - da ne pregrijati. Zbog pregrijana sir postaje suha, mrvi i ne jako ukusna. Dakle, daleko od kuhinje, ne ostavljajte, i držati oko na lonac i veselimo se kada će naš jogurt početi odvojiti u serumu i stvarnog sira. Za ujednačenosti postupka može biti malo jogurta kako bi se spriječilo žlicu. No, to bi trebalo biti učinjeno vrlo malo i vrlo pažljivo. To je najbolje da se ne miješa s kružnim pokretima, a od dna prema vrhu, kao što su, miješanje gornje i donje slojeve.

Čim primijetite da je dno počela formirati žuti serum, odmah isključite plin, pokriti posudu s poklopcem i ostaviti dok se ne ohladi. Možete čak i preko noći, ako stan nije prevruće. Inače perekisnet sir. Zatim blanketed cjedilo s gaza i prelijte natrag sadržaj tavi. Usput, pod cjedilo može zamijeniti drugu posudu i prikupiti serum.

Velika palačinke su dobiveni u serumu. Gaza sa kajmakom vezati čvor na vrhu i objesiti za dovršetak iscrpljujuće sirutku. Na kraju možete čak istisnuti malo vrećicu sa svježim sirom. Ali samo malo. Inače sir opet dobiti prosušen. Iako neki ljudi mogu samo ovako. Da, probajte, prilagoditi Vašem ukusu.