Jetra

proizvodi;

meso;

Jetra - vrsta nusproizvoda koji imaju svojstva i vrijedne biološka svojstva. Jetra se odnosi kdelikatesno - terapijskih proizvoda. strukture tkiva, kvaliteta spetsificheskievkusovye, lakoća odvajanja hranjivih veschestvaot strome čine ovaj proizvod nezamjenjiv temelj dlyaprigotovleniya pašteta i kobasica jetre.

Proteina u jetri sadrži više nego u govedini, ali taj protein znachitelnootlichaetsya kvalitativno. Glavna značajka jetre - prisutnost proteina u eesostave zhelezoproteidov. Glavni zhelezoproteidpecheni feritin sadrži više od 20% željeza. On igra važnu ulogu u formiranju hemoglobina i ostalih pigmentovkrovi.

U jetri, puno vode, tako da se brzo pogoršava. Peredgotovkoy potrebno je pažljivo ispitati sve vyzyvayuscheenedoverie nemilosrdno uništiti. Jetra će osobennonezhnoy ako prije pripreme držati svoju nekotoroevremya u mlijeku. Dodatni dvije ili tri minute prženja govyazheypecheni pokvariti okus i čine ga tvrd i suh.

Prije toplinske obrade mora osvoboditot jetre žučnog kanala i film i temeljito isprati. Dlyasvinoy jetre karakterizira slaba gorčine.

Korisna svojstva jetre

Jetra sadrži 70-73% vode, 2-4% masti, 17-18% proteina, uključujući sve bitne amino kiseline. Pechenochen bogat B vitamina i nisu prisutne u vitamin A, D, E, sadrži K.Pechen makro i mikroelemenata, kao što su željezo, fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij, bakar.

Već u davna vremena ljudi nisu imali pojma o tselebnyhsvoystvah jetre: Egipat jetre ochenmnogo pripremljena jela i veliki Avicenna još u XI stoljeću u svoomizvestnom medicinskoj raspravi naredio dati slabovidne bolnyms sok kozji jetru, iako o vitamineA još nije poznavao.

Jetra ima mnogo visokokvalitetnih proteina, sostavkotoryh su važni elementi poput željeza i bakra, a lako probavljiv oblik. Nashemuorganizmu Željezo je bitna za normalan sinteze hemoglobina, te je poznat po svojim protuupalnim meddavno svoystvami.Krome ove elemente, jetra sadrži kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink vitamine A i C, vitamini gruppyV- aminokiseline: triptofan, lizin, metionin. Osobennobogata jetra vitamin A, koji je neophodan za zdorovyapochek, mozga, normalan vid i dlyagladkoy kože, gustu kosu i jake zube.

Pravilno kuhana od svježeg jetre obroka mozhetobespechit naše tijelo puni dnevni stopa mnogihvitaminov i minerala, pa jetra je tako korisno malenkimdetyam, trudnice i ljudi koji su skloni dijabetesa aterosklerozui.

Jetra također proizvodi posebnu tvari - heparin, koji se koristi u medicini za normalizovatu pacijentima zgrušavanja krvi. Tako poleznai jetre za prevenciju ove opasne bolesti, kaktromboz.

Možda je najkorisnije od dostupnih produktovdietologi Razmotrimo jetru ribe, i to - bakalar i Pollock.Ulje jetre bakalara je ne samo puno vitamina A, ali i vitaminaD, koja je potrebna za formiranje zdrave kostnoytkani. Ako žena za vrijeme trudnoće će biti regulyarnoupotreblyat jetre bakalara ulje, dijete će se roditi boleekrepkim, s jakim imunološki sustav.

Stručnjaci preporučuju jesti jetre bolnymserdechno-vaskularnih bolesti, neuroloških i kada problemahs zglobova, kao i da se smanji količina holesterinav tijelo. To je vrlo korisno za djecu koja boluju od anemije. svinjetina i govedina jetra je korisno za pušače. Jetra sadrži krom, pomogayuschiypri ateroskleroze i dijabetesa.

1 mjesto nalichiyumedi, molibden, selen, tsinka.V rekord prisustvu željeza

Opasna svojstva jetre

Nikada nemojte kupiti jetru, koja je brdovita ili svetlyeuplotneniya, mrlje - znak ozbiljnih bolesti u životinja.

Piletina jetre kontraindicirana za ljude koji su slavili povyshennoesoderzhanie holesterol,jer može pogoršati stanje i izazvati zabolevaniyaserdechnososudistoy sustav.

Stariji ljudi mogu koristiti ne više od 100 g nedelyuiz jetre svog sadržaja ekstraktivnih.

Ne preporučuje se za upotrebu tijekom jetre čiri bolesti bubrega, jer se navedeno kolichestvobelka velika. Također, ne jesti jetru od životinja koje vyraschivalisv zagađenih mjesta.

Ulje jetre bakalara tijekom trudnoće se ne može zloupotrijebiti, pa kakretinol uključeni u svom sastavu, može uzrokovati smetnje razvitiyaploda.

Video govori o tome kako kuhati jedan od ukusnih i zdravih jela - goveđa jetra s umakom od vrhnja. Osim recept, autor video će vam otkriti tajne kako napraviti jetra mekana i topi se u ustima.

Pogledajte i svojstva sličnih proizvoda:

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan