Šampinjon

proizvodi;

gljiva;

Agaricus - vrsta ploče gljiva obitelji Shampinonovye.Grib bijela bijela ili sivo-u mladih i kod dospijeća burovatogoi smeđe, s sferni shlyapkamiv zontikoobraznymi mladih i u odrasloj dobi. Hat 2-10sm u promjeru. Ploča prvi bijelac, a zatim potamniti malo okrenuti ružičasta. Na temelju toga možete otlichatshampinony od otrovnih gljiva iz roda Amanita, od kotoryhplastinki su bijele ili žućkasto. Pulpa shampinonovbelaya, klima žuti ili smeđi rasti.

Šampinjona - najčešći gljiva na svijetu. Korištenjem u kuhinjama mnogih naroda i autorska blyudahznamenityh kuhari iz različitih zemalja. Šampinjona - odiniz nekoliko gljiva u spetsialnyhusloviyah primamljiva, kod kuće ili na posebnim farmama gljiva. Pervyekultiviruemye gljive pojavio u Italiji za oko tisuću godina, a zatim se brzo širi diljem svijeta, gljive su bile u drugim zemljama. U Europi, prvi svoje stalivyraschivat Francuzi u 17. stoljeću. Pariški vrtlari rastyaschieshampinony na travnjacima, dao im naziv „parizhskiegriby”. Od kraja 17. stoljeća je primijetio da shampinonyneploho raste u podrumima ili podzemnim pomescheniyah.Nekotorye vladara tog vremena održao poseban uzgoj podvalydlya gljiva, jer je ova gljiva schitalsyadelikatesom vrlo skupe i rijetka poslastica, prednaznachennymdlya favoriti.

Gljive rastu uglavnom na vlažnim mjestima, gnoje pochvah.Est gljiva raste na otvorenim prostorima, polja, šume iliopushkah. Najčešće gljive u lesostepnyhi stepskih područja Euroazije, stepama Aziji, Australiji i pašnjaci otkrytyhmestah Africi. Sirnjača - jedan od prvih gljiva, što stalikultivirovat. Do danas, tehnologija proizvodnje shampinonovdostigli gotovo potpuno automatski. Gljive se uzgajaju u otkrytomgrunte, staklenici, podrumima, šupama i plastenika. Ponekad u našem shirotahpoluchayut 2 žetve godišnje: proljeće-ljeto i ljeto-jesen. Shampinonymozhno se uzgaja tijekom cijele godine, pogotovo ako podvalnoepomeschenie opremljen ventilacijskim sustavom, te održavanje konstantne temperature (tu ne bi trebalo biti previše toplo ni previše hladno).

kalorijske gljive

Prehrani, nemasnog proizvoda, od kojih je 100 g sadrži vsego27 kcal, konzervirane gljive sadrži 12 kcal, a otvarnyhshampinonah samo 37 kcal. Jelo se može koristiti za osobe s izbytochnymvesom.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
4.3	1	0.1	1	91	27

Korisna svojstva gljiva

Pripravak uključuje znatne gljive kolichestvouglevodov, masti, organske kiseline, minerale, vitamine cijeli kompleks. Glavne komponente koje čine tijelo voća gljiva su azotistyeveschestva (60.3%), uključujući protein - 32,1%, a takzhezolnye elemenata. Osim toga, plod tijela imenuju mnogoazotistyh spojevi, kao što su peptoni, amidi purinovyei pirimidinskih baza, aminokiselina. Issledovaniyapokazali da gljivice su prisutni više od 20 aminokiselina, uključujući sve bitne za ljudsku prehranu - metionin, tsestein, cistin, triptofan, treonin, lizin, i fenilalanin.

Agaricus sadrži 88-92% vode, vrijednih proteina, ugljikohidrata, organske kiseline, vitamine, mineralne veschestvai: PP (niacin), E, D, vitamine B sa skupinom, željezo, fosfor, kalij i cink, koristan za imunološki sustav. Prema soderzhaniyufosfora gljive ne popuštajte ribljih proizvoda.

Kalorija ova gljiva 27,4 kcal po 100 g, što pozvolyaetispolzovat sirnjača u različitim obrocima i lishatsebya osnovna proteina, i elemente u tragovima sadržaj natrija vitaminov.Nizkoe omogućava Agaricus soli bez dijete.

Dijabetes također mogu koristiti ove gljive - vedv ne sadrže šećer i masnoća, posebno malih i skroman gljive. Soderzhanievitaminov šampinjoni u skupini B viša je od svježeg povrća, osobito riboflavina (B2) i tiamin, koji pomogaetizbezhat glavobolje i migrene. Vshampinone sadržane pantotenska kiselina pomaže smanjiti ustalost.Krome od ovih prekrasnih gljive pomoć podderzhivatkozhu u dobrom stanju. Sve to upućuje na to da chtoshampinony ne samo ukusna, nego i vrlo korisno gljive, koje je potrebno uključiti u svoju prehranu. Nizkokaloriynostsposobstvuet njihov zdrav način života i održavanje napregnut lik.

Gljive preporučuju jesti tijekom dijeta, jer oni mnolo kalorija u odnosu na drugimiproduktami, ali puno proteina, većina kotorogolegko usvaivaivaetsya.

Gljive sadrže u svom sastavu i posebne tvari koje oštećuju kolesterola plakete. Onii pridonijeti borbi protiv tumora.

Ako jedete gljive, moguće je umenshitrisk od srčanog udara ili spriječiti poyavlenieateroskleroza. Smatra se da gljive, bukovača na urovnes sadrži lizin i arginin, kotoryeotvechayut ljudske mentalne aktivnosti, a takzheego memorije. Gljive brzo zadovoljiti glad, oni sytnyei stanju regulirati ljudski apetit. Međutim, polzuprinosyat ne samo svježe gljive, ali i suše. Vchastnosti, suhe gljive preporučuje upotreblyatpri želučanog čira i hepatitisa. Znanstvenici su nedavno otkryliesche jednu sposobnost gljive - mogu zamedlitobrazovanie bore na licu i tijelu, kao i uluchshitkozhu. I žene često koriste gljive u kosmeticheskihtselyah čineći sebi jednu posebnu maske za lice.

Japanski znanstvenici su otkrili da gljive otlichayutsyapovyshennym sadržaj arginin i lizin, blagotvornovliyayuschih na razvoj pamćenja i mentalne sposobnosteycheloveka. Letjeti gljivice porcija prikazanih osnovnomtakimi elemente, kao što su fosfor, kalij, sumpor, kalcij, mangana i magnezija. Među minerala osnovnoemesto pripada fosfornih soli (84 mg na 100 g) i kalij suhoymassy (277 mg na 100 g suhe mase). Prema soderzhaniyusoley fosfor gljiva može biti u odnosu na ribljih proizvoda.

Osušene gljive, gljive, korisni u hepatitisu i yazvezheludka. U narodnoj medicini, gljive rekomenduyuttakzhe kao antidijabeticima i smanjuje holesterinasredstvo.

Štetna svojstva gljiva

Uz mlade shampinonamimozhno zbunjen smrtonosni otrovni blijedo pečurka, muhomorvonyuchy i druge svjetlosti lete pečurka. Oni se razlikuju u nalichiyuvolvy u nogu, uvijek s bijelim pločicama i nezhelteyuschey pritiskom na kožu.