Jarebica

pregled

Partridge - je divlja ptica koja pripada obitelji fazana, odreda kokoške. Ptica je mala zbog chegodostatochno brz i okretan. Ona pripada ovom tipu opredelyaetya izuzetno visoku prilagodljivost na oštre klimaticheskimusloviyam tako jarebica živi u gotovo svim zemljama svijeta severnogopolushariya od ruba tajga u susjedstvu polarnih krugudo suptropskim šumama Amerike. U hranu konzumirati tri osnovnyhraznovidnosti Jarebice: bijela, siva i chukar.

alpska kokoška Ime je dobio od umenieprisposablivatsya u vanjskom okruženju od stepskih područja. Tako je u proljeće i osenniyperiod boja je smeđe i smeđe nijanse, a zimi - snijeg-belye.Odnako blage klime, u kojoj gotovo da i nema snijega, boja jarebica ne mijenja. Ove ptice su 400do vaganje 900 g i tjelesnu dužinu 35 do 40 cm. Meso bijelih Partridge potsvetu vrlo slične pilećeg mesa doma i obično svjetlo roza.

jarebica bolotistoysyroy radije da se nasele u zelenom, u uvalama i livada prekrivena visokom travom ikustarnikami. Ova ptica je česta siva perje i crvenkaste boje i veličine hvost.Po mužjaci i ženke ne razlikuju. Vsrednem jarebice težina 400-500 i dužina tijela od 35 sm.Myaso u jarebica ima presjeka tamno ružičaste boje.

Chukar (Mountain jarebica) predstaviteldannogo najmanjih vrsta. Njegova težina do 400 g, a tijelo dužina - 30 cm. Ukeklika uglavnom jednobojne perje. Jedina svijetla mestamina tijelo je kljun i noge. Oni su obično svijetlo crvene. Chukar meso više nadmetanje i ima tamno ružičasti ton.

Partridge je jedan od najstarijih ptica, jestivog lyudmi.Na temelju arheoloških istraživanja, znanstvenici su zaključili chtoona predstaviti u prehrani neandertalaca i kromanjonaca.

Lovna sezona na ovoj ptici počinje u kolovozu, kada molodnyakuzhe rastao i jačao, a završava krajem prosinca. Zbog aktivnogoohotnichego ribolova u nekim regijama Rusije i Ukrajine otstrelkuropatok zabranjeno. Konkretno, zasebna podvrsta ptica otnosyatsyak objekata na okoliš, te provodi umjetno vosstanovlenieih populaciju. Stoga je cijena mesa je dovoljno visoka jarebice i katalizatori Trenutno vrijeme spada u kategoriju delicija.

Kako odabrati

Najbolji ptica - je onaj koji je upravo bio ustrijeljen. Odnakovse imaju priliku otići u lov i podstrelitdich. U tom slučaju moguće je pregovarati s lovac ili ranger napodstrel. Kada kupiti treba obratiti pozornost na prostor ispod krila, koža ne bi trebalo biti nježan, bez stranih gnojenje zapahomi nekrotične mrlje, a stanje perje, pero suhim.Nalichie trebao biti jedan od sljedećih znakova može ukazivati ​​onesvezhesti ptice. Prvoklasna lovci pokušajte povrezhdattulovische ptice i pucaj prema dolje to je obično u nogama ili krilima, esliptitsa muha. Ako je udarac pogodio meso, zatim stavite oko jezgre sleduetudalit jer može dovesti do širenja.

Dosta rijetko da jarebica u maloprodajnu mrežu. Obychnoprodayut ih iskopali i zamrznuti, ali ne vypotroshennymivnutrennostyami. Ako kupite pticu, onda to ne bi trebao bytmnogo led. Ovo je prvi znak da je nekoliko Partridge razzamorazhivalas i topiti.

Kako čuvati

Svezhepodstrelennuyu Partridge prije skladištenja treba oppatrati crijevo. Ako je ptica će uskoro biti spreman, toee može se čuvati 1-2 dana u hladnjaku u općem odjelu hladnjak, inače to bi trebao biti zamrznuta, gdje se može uštedjeti svoipitatelnye tvari za 2-3 tjedna.

U kuhanju,

Jarebice su prilično uobičajene u bankete izborniku stran.Traditsionno mnoge njihove pečena cjelini, a služio punjena krumpirs gljivama, jabuke,razne šumskog voća i drugih korijena i gomolja ovoschami.Takzhe igri se koristi u salatama, pečeni kolači, pizze, gulaš, pite. Izbornik Lov uključuje razne žitarice i gustyepohlebki s Partridge. Prosječno vrijeme kuhanja igre ot40 minuta do dva sata, ovisno o dobi mesa peradi i ukočenost. Dimenzije Partridge omogućiti korištenje njihovih dijelova (odnaptitsa po osobi).

Ogleda u kulturi

Partridge lik ima puno razmišljanja, kako u umjetnosti i Svetog pisma. U drevnoj mitologiji, to je simvolomdyavola. U Bibliji s ove ptice je u odnosu Okhotnikova agilnost opisuje lov pravila Jarebice.

Partridge je nacionalni simbol Aljaske, tri letyaschiepredstavitelya vrsta prikazan na grbu Kursk regiji Rusije, atakzhe jarebice krasi etiketu jednog od sorte shotlandskogoviski.

Kalorija meso jarebice

Meso jarebice različiti visok sadržaj proteina i masti, a njegova je kalorijski sadržaj 254 kcal po 100 g 100 g zharenogomyasa jarebice - 250 kcal. Pod uvjetom da umjereno konzumiranje mesa nije dannyyvid šteti lik.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama: