Slatki (Glycyrrhiza)

proizvodi;

začini;

opći opis

Slatki - višegodišnja biljka koja pripada semeystvuBobovyh. Također ova biljka ima i druge nazive: sladići sladić.

Slatki ima debeli korijen grananje, nicanje vglubzemli tri do četiri metra. Opsežna korijenje biljaka, chastimeet do nekoliko desetaka procesa koji se javljaju na raznoyglubine.

U slatkog korijena ravno proizlazi da granaju gotovo. Obično imaju visinu od jednog do dva metra. Slatki ima lišće dodvadtsati centimetara duge, koje se nalaze na lišću, čiji kolichestvokolebletsya od 6 do 20 godina. Oni imaju ovalan jajolik, izoštriti na točku. Također imaju žlijezdu, čime listikina osjećati prilično ljepljive.

Sladića cvijeće imaju mali promjer (oko jedan centimetar) isobirayutsya u grozdovima. Oni se pojavljuju u kasno ljeto i bijela ljubičasta.

Voće Slatki sazrijevaju u kasno ljeto ili ranu jesen, predstavlyayasoboy grah s nekoliko sjemenki.

Smatra se da je slatki pojavio slatki zemalja Sredizemnomorya.Dikaya raste u Europi (uglavnom u italyanskihi francuskim teritorijima), sjevernim dijelovima Afrike, tsentralnyhi zapadnim azijske zemlje.

U Rusiji, slatki je u južnim regijama, u zapadnom Sibiru, na Kavkazu. To ne raste u različitim područjima gdje umerennyyklimat, jer biljka ne podnosi hladne zime. Vstretitlakritsu također biti na bogatim tlima pijeska na obalama stepnyhrechek, u polu-sušno područje, u blizini morske obale, kao i na poljima. Često Slatki koja raste na tlima bogatim glinom i crnice. Etorastenie čini šipražje uz cesta i putova.

Povijest sladića datira nekoliko tisućljeća. Odnakoto da danas najpoznatiji kao slatko, slano delikatese ilipryanoe do 18. stoljeća se smatralo lijek sredstvom.Solodku koristi uglavnom za želučane i catarrhal zabolevaniyah.Upominanie o tome može se naći u kineskim bilja i egipetskihpapirusah. Dakle, slatki čak naći u grobu Tutankhamona.

Aristotelov učenik Teofrast, osnivač botanike, opisao sposobnostkornya biljke zadovoljiti i jako žedni. A vojske Aleksandar Velikogovyderzhivali duge šetnje dijelom iz vode zbog upotrebleniyusolodki. I u kasnijem razdoblju, rimski legionari, to vhodilav svakodnevnoj prehrani. Turski i francuski vojnici tijekom rata Pervoymirovoy stalno nosio slatki.

Starogrčki i rimski liječnici pohvalio kao korijen lekarstvoot prehlade, kašalji katar (upala sluznice). U srednjem vijeku, sladić pripisyvalivolshebnuyu snage, misleći na nju fantastično ozdravljenja. I to postaje „slatki lijek” u vrijeme renesanse sladića. Knjiga pobotanike 17. stoljeću opisao ovu biljku i primjenu svojih sok dobyvaemogoiz korijena.

Konačno, ljekarnik George Dunhill 1760. dodaje kornyasolodki ekstrakt različitih sastojaka, među kojima su bili šećer. To togdaproizoshla slatki kao poslastica.

Kako odabrati

Danas u trgovinama može se odabrati i spreman za začin, i samo korenlakritsy.

Prilikom odabira začina treba obratiti pozornost na germetichnostupakovki, kao što eliminira pojavu stranih tvari u iprimesey začina.
Odabir slatki korijen, Obratite pažnju natsvet: kvaliteta gomoljasto je smeđe-žuto smeđe izvana - u perspektivi. Ja ribani korijen je slatko slatko okus slatkog mirisa.
Kupnja slatki bombon, Napomena nasostav proizvod. Tako je bombon treba samo šećera, melase, škrob, brašno, želatina, soli i okusa. Smjesa dye pokryvayutih i anisovo ulje.

Zapamtite da ako imate visok krvni tlak se događa ili što petemochegonnye droge, možete odabrati proizvod sa slatkog korijena samo bezglitsirrizina.

Kako čuvati

biljka korijene može presušiti sebe. Da biste to učinili, izrezati steblirasteniya ispiranje korijena ih izrezati na komade i suši u solntse.Suhoy root može se pohraniti do 10 godina.

Sirup i slatkiša se preporuča držati u zatvorenoj staklenci ili originalnoyupakovke na hladnom i tamnom mjestu.

U kuhanju,

Slatki kao začin ima osebujan miris tanki, okus blizkimk komorači anis, inasyschennym slatkasti okus. Ovaj začin je vrlo popularan u kuhnyahYaponii, Kini, Egiptu, Mongoliji, Engleske, skandinavskih zemalja. Eeispolzuyut prah, osušeni žitarica, sirupa i kineske sladić ekstraktov.V osobito popularna je dodan u različitim juhe ibulony koristi u sastavu mješavina začina.

Slatki savršeno nadopunjuje topla jela od mesa, peradi, divljači. To ide dobro s ovim začinom i jaja, riže. Solodkaispolzuetsya za povrće i krastavaca marinades, kuhanja rybnyhkonservov, kiseli jabuke i brusnica, kiseli kupus. u prigotovleniimochenyh jabukebobice i slatki proizvodi ne fermentira i sprječava poyavleniepleseni.

Zbog slatkog okusa slatkog korijena u kombinaciji s yagodamii voća. To je dodatak raznim pićima: žele,voćni napitci, čajevi, kava, kakao.

Zbog pjenjenja svojstava slatkog korijena je jedan od osnovnyhkomponentov kvas,pivo i gaziranih vode. Osim toga, sladića koristi dlyaaromatizatsii vino, votka, likeri, piva. Često Slatki dobavlyayutv peciva, slastica i pekarskih proizvoda: halva, sladoled, karamela, čokolada, bombona. Također, sladića se često koristi kao surogat chayaili sladilo. Slatki dobro komorač, anis, crnog papra, Galang, đumbir, kardamom, nadopunjuje sastav kitayskoysmesi „5” (začine anis, klinčića, cimeta, komorač, sichuan papar).

Slatki također se mogu dodati brašno. Na primjer, ako ste delaetemakarony prahu korijen se može dodati u tijesto.

Slatki su također otkrili kulinarske aplikacije za očuvanje i bolje svezhestiproduktov mućenje bjelanjaka.

I naravno, svi znamo žvakaća slatki bombon. To sladosti- kulinarski industriji gdje slatki naći najširi program.

ogrjevna vrijednost

U 100 grama sladića korijen sadrži samo 375 kalorija. Poetomulakrichnymi slatkiši mogu jesti bez puno štete na crteže.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
-	0.05	93,6	-	-	375

Korisna svojstva slatkog korijena

Sastav i prisustvo hranjiva

Slatki, prije svega, bogat vitaminima B Zbog etomuona potreban za metabolizam energije i normalno funkcioniranje Organova sustave, a posebno živčani sustav, sudjeluje u sintezi proteina, te je u stanju regulirati metabolizam. Osim toga, solodkaprinimaet sudjeluje u proizvodnji inzulina, sudjeluje u preostalom metaboličke reakcije energije.

Također u slatki korijen sadrži vitamin C, flavonoide, polisaharide, masne kiseline, mukozne tvari, mineralne soli i tvari smolistyegorechi, karoten, kumarini, saponini, uključujući i glicirhizin fitosterola.

Među polisaharidi, koji se nalaze u slatki, je do 34% škrobi do 30% - celulozai pektin. U puno slatkog korijena organicheskihkislot (Malić, jantarne, limunske i t. D). Nadalje, onabogata smole, eterična ulja i steroidi, fenol ugljične kiseline, kumarini i tanini, alkaloidi i dušikovih spojeva.

Antenske dijelovi sladić otkrivene ugljikohidrate (2,1%), organicheskiekisloty, polisaharide, eterično ulje, triterpenski saponini, tritepenoidi, kumarina, tanini, flavonoide, lipidi, azotsoderzhaschiesoedineniya vitamine.

Dio eteričnog ulja sadrži slatki ketone, aldehide, njihove derivate spirtyi, aromatske spojeve, terpenoids, estere vysshihzhirnyh kiselina i alifatskih ugljikovodika.

Korisni i ljekovitost

Slatki ima slatki okus, dati ga glikorizin (egosoderzhanie u pitanju 23 posto). Ova tvar je slađi od šećera vdesyatki puta, ona se koristi kao prirodni zaslađivač. Glitsirrizinovayakislota, što je u korijenu nalikuje djelovanje kortizola, hormona iz kore nadbubrežne žlijezde. Zbog prisutnosti kiselog solodkaobladaet antiallergenic, antimikrobna, protivovospalitelnymdeystviem.

Saponini imaju glicirhizin i iskašljavanje. Poetomusolodka često dio lijekova, naknada, sirupa, lizalice, koji se koriste za liječenje kašlja. Takvi sirupi sretni pyutmalyshi kao što su mirisne i slatke.

Slatki pomaže izliječiti suhi kašalj, tuberkuloza, bronhitis, astmu, laringitis, upalu pluća i pušača kašalj.

To vraća tijelo na niskim tlakovima i srčane patologije savjetovati njegovu uporabu u bolestima štitne žlijezde i sosudov.Koren biljke ima odličan oklop učinak na želudac i slizistuyuobolochku laksativ jer sadrži glikozidlikviritsina koje mogu pomoći pridiabete. To je zbog činjenice da je on u stanju povećati vyrabotkuinsulina i smatra se prirodni zaslađivač.

Uvarak od korijena piće s bolestima vezanim za probavni trakt, oni se tretiraju gastritisi ulkusa.

Budući da sladić sadrži mnogo flavonoida, tvari santioksidantnymi različita svojstva, liječnici preporučuju njegovu uporabu prionkologicheskih bolesti. Upalnim svojstvima rasteniyaokazyvayut liječenje i zaštitni učinak za hepatitis, pomažući takzhepri bolesti mjehura i obnoviti normalnu funktsionirovaniepodzheludochnoy žlijezda.

Od davnina, slatki korijen smatra odličan protivoyadiemi koristi u liječenju otrovanja i opijenosti. On otlichnosnimaet umor, poboljšava mentalnu aktivnost. Slatki takzhepolezna u liječenju bolesti zglobova, pripodagre, reumatizam. Osim toga, snižava kolesterol u krvi, sprječava začepljenje krvnih žila i poboljšati rad srca.

Sladić se koristi ne samo u farmaceutskoj industriji kao komponentraznyh kašalj pripremama za liječenje drugih bolesti, ali i vnarodnoy medicine.

Dakle, za liječenje prehlade se sugerira da čaj s sladića. Dlyaetogo bi trebao biti 25 grama korijena i vrha sladića, par listochkovzolototysyachnika, menta i matičnjak. To predlozio ovu infuziju zavariti popiti čašu nakon obroka.

Za liječenje bolesti zglobova i gastrointestinalnom traktu može se pripremiti vodenu nastoykus slatki korijen. Za to je potrebno uzeti 20 grama korijena, moraju biti na pržiti tave, a zatim ulijte dvije šalice kipuće vode i nastoyat.Nastoyka spreman jesti nakon 8 sati. Ovisno o stepenibolezni tinktura uzeti nekoliko desetaka vsutki kapljice.

Kako izliječiti kašalj, možete pomiješati 15 grama slomiti korijena, isto korijenje elecampanei sljez. Smjesu treba lije dvije šalice čiste vode i nastoyat7-8 sati. Uzmi to mora mješavinu 0,5 šalice dva puta dnevno prije jela.

Korištenje u Kozmetologija

Kozmetička upotreba sladića je zbog svoje ranozazhivlyayuschimdeystviem. To se koristi za liječenje alergija, osip na koži,psorijaza,dermatitisa, ekcema. Ekstrakt sladića također služi kao jedan od sostavlyayuschihsredstv da se brine za problematičnu kožu. To omogućuje uspokaivatee i ima anti-aging svojstva i mogućnosti očistiti pore kako bi se izbijeliti kožu i osloboditi ga od mrlje.

Od slatki ima rejuvenating svojstva, izbjeljivanje kozhii stimulira proizvodnju kolagena, često je uključen u kreme sostavvozrastnyh.

Opasni svojstva slatkog korijena

Slatki ne preporučuje za one s oslabljenim ravnoteže vode i soli, kao i pacijenata s bolesti bubrega i hipertenzije. Slatki imeetsvoystvo zadržavaju vodu u tijelu, jer se ne isplati upotreblyatpri trudnoća i djeca do dvije godine. S ovog doba lijekova koji imaju u svom sastavu sladića, preporuča se dati strogo povypisannoy dozu liječnik.

Također tvari u slatki korijen smanjiti razinu kalija. Njegov nedostatokvyzyvaet slabost mišića. Miopatija schitaetsyarabdomioliz ekstremni stupanj, u kojem se raspad stanice mišićnog tkiva akutno zatajenje bubrega može razviti.

Slatki također je kontraindiciran u bolesnika s miokarditis i perikarditis, kao i oboljele od cirozajetre.

Osim toga, slatki kod nekih ljudi izaziva iritaciju ZhKT.Vozdeystvie seksualnim pitanjima nije u potpunosti razumio, tu samyeprotivopolozhnye mišljenja o ublažavanju i povećanje libida ipotentsii.