Antioksidansi

U posljednjih nekoliko godina aktivno promiče zdrav način života, u tom smislu, u našem leksikonu postoje sve nove i nove pojmove. Što su antioksidansi, koja im je uloga i gdje su? Nudimo vam otkriti.

Što su antioksidansi?

Antioksidansi ili kao oni su također nazivaju - antioksidansi pripadaju kategoriji inhibitora (agenti usporava protok određenih kemijskih reakcija). Te tvari mogu biti prirodni i sintetski.

Endogeni antioksidans proizvodi tijelo potpuno neovisno (to je Q koenzima, ženski spolni hormoni, enzimi i katalaze: superoksid dismutaza i glutation peroksidazu). Egzogeni antioksidanti dolaze u tijelo izvana (s hranom, kreme, BADami).

Mehanizam djelovanja antioksidanasa

Naše tijelo oksidira masti, kiseline, ugljikovodike i druge tvari. Ovaj postupak je započela i alkil peroksi radikale i reaktivne vrste kisika.

Mehanizam djelovanja antioksidanasa sastoji u prekidanju reakcijske lanac - interakciju na molekularnoj razini s aktivnim radikala i pretvoriti ih u manje aktivnom obliku.

Antioksidansi spriječiti stopu oksidacije bitno. U praksi često postoji proces uzajamnog pojačanja djelovanja različitih antioksidansa.

Korisna svojstva antioksidansa

Neki ljudi vjeruju da antioksidansi sprječavaju negativne učinke slobodnih radikala napregnutih ih na stanicama živih organizama - na taj način usporavaju proces starenja.

Osim toga, antioksidansi smanjuju rizik od problema kao što su onkologije, kardiovaskularne bolesti, mišićne distrofije i tako dalje.

Praksa pokazuje da antioksidansi ne mogu imati značajan utjecaj, ako je život osobe postoje faktori kao što su stres, loše okruženje, pušenje (uključujući i pasivno), umjetnih aditiva i sl Naime, suvremeni život aktivno usporava rad naših „osloboditelji.” - antioksidansi.

Opasni svojstva prehrambenih antioksidansa

Nije tajna da su mnogi proizvodi, predmet dugotrajnu pohranu, uključuju u svom sastavu, umjetni antioksidansi - neki znanstvenici vjeruju da oni ne spriječiti razvoj bolesti, već naprotiv, doprinose njihovom napredovanju.

Još jedna paradoksalna činjenica - što je veća koncentracija antioksidansa u našem tijelu, slabiji postaje imunološki sustav. Znanstvenici vjeruju da se moraju poštivati ​​u zlatnu sredinu, a prednost treba uvijek ostati s prirodnim antioksidansima.

Antioksidansi u hrani

Najviše poznati antioksidansi uključuju:
• Vitamin C (askorbinska kiselina)
• Vitamin E (tokoferol)
• Pro-vitamin A (beta-karotena)
• Likopen
• polifenoli (antocijana, tanini, flavonoidi)

U našem tijelu antioksidansi dolaze uglavnom iz biljne hrane podrijetla. Oni uključuju:
• kava, kakao, čaj (zelena, bijela, crna)
• Suho crno vino
• Svježe napravljeni sokovi
• Svježe bobice voće (Šljive, borovnice, mora krkavine, brusnice, grožđe, crni aronije, šipak, ribizla, Acai bobice, agrumi)
• Svježe povrće (mrkva, bundeva, rajčica, brokula, slatki krumpir, kupus, papar, peršin, špinat, prokulica)
• orašasto voće i žitarice

Antioksidansi u prehrambenoj industriji

U prehrambenoj industriji antioksidansi se koriste kako bi se spriječilo kvarenje (uništavanje vitamina, užeglost masti i tako dalje.). Oni mogu biti prirodne (to je tokoferol, nordigidrogvayaretovaya kiselina) i sintetičke (i dodecil estere galne kiseline, propil ionol i tako dalje.).

Antioksidansi u medicini

Glavne indikacije za korištenje antioksidansi u medicinskoj praksi pretjerano se aktiviraju oksidativnih procesa koji prate različite patologije.

Unatoč hype antioksidansi i njihove prednosti za ljudsko tijelo do sada pokazalo daleko od potpune. Jedna stvar je jasna - sintetskih tvari, antioksidanse treba koristiti s oprezom, a to je prirodni antioksidansi su dužni trajno registrirati u našem svakodnevnom jelovniku.