Hrana okusa: koristi i štete

• Hrana esencije i arome: Štetno, korisna i tipovi
• Liste prehrambenih aroma
• Kemijski sastav i kalorična sadržaj prehrambenih aroma

okusa hrane: da li se može jesti

Gotovo sve namirnice sadrže hranu okusa koji im daje karakterističan miris. To je korisno za proizvođača, jer potrošač ne samo u izgledu, ali i miris kupljenih proizvoda uglavnom orijentirani.

Hrana esencije i arome: Štetno, korisna i tipovi ^

Arome - prirodni ili kemijski spoj, kroz koje se proizvodi imaju atraktivan miris i okus. Oni se koriste u gotovo svim područjima industrije i proizvode pomoću destilacije, ekstrakcije ili prešanjem.

Koje vrste hrane okusa:

• Od: emulzija, tekućina, prašak, paste;
• Upotreba: slastice, napitochnye, mast, Delikatese;
• Putem proizvodnje: Pušenje, tehnologije, kompozitni.

Ono što čini hranu okusa

Proizvodne podvrste u prehrambenoj industriji kako slijedi: na primjer, za dobivanje okus jagoda su komprimirani jagode, naranče za proizvodnju eterično ulje ekstrahirane iz kore voća i češnjak se izvodi za destilaciju vode iz soka.

Što hrana arome čine:

• Sokovi, začine, soli, šećera i drugih prirodnih sastojaka .;
• Aditivi, fortificants, osmotski tlak komponente, gorčina, biološki aktivne tvari i drugih ne-prirodnih sastojaka.

Dodaci hrane i okusa su podijeljeni u prirodnim, priroda identični i umjetno, ali obično, prvi još uvijek sadrže kemijske spojeve koji mogu nepovoljno utjecati na ljudsko zdravlje.

Štetne hrane bojila i arome

Bez obzira na metodu proizvodnje i sastava hrane Arome zla je vrlo velika:

• Sintetički vanilin, koji se koristi u proizvodnji slatkiša, naznačen time, što kumarin loše utječe na jetru. To može zamijeniti prirodni, ali po istoj cijeni će biti mnogo veći;
• Česta uporaba kemijskih mirisa može uzrokovati rast stanica raka i negativne promjene na staničnoj razini.

To je najbolje dati prednost prirodnim prehrambenim aromama, ali ovdje je potrebno razmotriti neke nijanse:

• Oni imaju sposobnost da gube blagotvorna svojstva tijekom toplinske obrade. od njih neće naškoditi, ali dobro, previše;
• Zbog visokih troškova proizvodnje prirodnih dodataka proizvođači proizvesti ograničenu seriju, a njihovo pronalaženje je vrlo teško;
• Prirodni okusi ne mogu doći alergije jer često pogoršati bolest. To se posebno odnosi na vanilije i citrusa praškastih aditiva.

Liste prehrambenih aroma ^

Tekući arome za hranu

Ova grupa se koristi za proizvodnju pekmezom, kremom, bijelog sljeza, pastile, gelovi, sokovi, namaza, margarina i sladoled. Oni su kombinacija prirodnih i slične prirodnim dodacima koji su izvedeni iz sljedeće proizvode:

• Marelica, naranče, ananas, banana, anis, žutika, brusnice, vanilija, grožđe, trešnje,
• Kruška, dinja, grejp, jagode, kokos, malina, oraha, šljive, sir, vrhnje, rastopljeni maslac ili mlijeko, borovnice, jabuke.

Hrana arome za alkohol

Za proizvodnju alkohola može se koristiti kao prirodnih i sintetičkih okusa. Oni također mogu kupiti kao zaseban koncentrat i korištenje, ovisno o vrsti pića planira se:

• Konjak: Rowan, šljive, trešnje, kava, bademi;
• Tekućina: trava, anis, aparat;
• Votka: vanilija, anis, estragon, crni ribiz.

umjetne okuse

Pod umjetnim aromama znači pripravak koji sadrži molekulu za tvari koje ne postoje u prirodi. To uključuje aditive koji se ne uklapaju u koncept „prirodno” i ne sadrže biljne ekstrakte, ali imaju miris sličan prirodno.

Najčešće se koristi za proizvodnju čipova i krekeri, limunade, sokova i drugih junk hrane ili pića.

Kemijski okusa, arome

U procesu proizvodnje takvih okusa u laboratorijske kemijske sinteze vrši se, pri čemu su stekli isti sastav kao prirodno. Oni smatraju najopasniji za djecu, jer je nakon ulaska u tijelo uzrokujući nepravilnosti u radu živčanog sustava.

Naravno, taj negativni učinak nije odmah vidljiv, jer je prvi trpe probavnih organa, a ljudi obično ga okrivljuje kroničnih bolesti. Prilikom odabira proizvoda savjetuje pažljivo proučiti sastav - to mora biti navedeno da sadrže samo prirodne dodatke prehrani.

Arome u prahu

Većina tih dodataka su sadržane u mesu, plodovima mora, čips, kiselo vrhnje, sir, neke bobice i voće, kao i čokoladnih i konditorskih proizvoda. Kao i ostale kolege, oni su podijeljeni na prirodnim, identičan prirodnom i kemikalije.

Kemijski sastav i kalorična sadržaj prehrambenih aroma ^

Oni koji su na dijeti, preporučuje da napuste proizvode koji sadrže sve arome u korist organskog povrća, voća i mesa, jer većina ne-nutritivna dodataka sadrže 200 kalorija ili više po 100 g, što povećava kalorija jela u kojima su prisutne , primjeri:

• Prirodni limun - 299 kcal;
• Vanilija - 280 kcal;
• Badem - 692 kcal.