Šunka

proizvodi;

meso;

Spominjanje pršut, koji je korišten u prigotovleniimnozhestva jela naći u kineskim tekstovima predshestvuyuschihImperii Sun (X-XIII st.) Nekoliko vrsta šunke byliopisany vrijeme dinastije Qing (XVII-XX stoljeća.), Gdje onaispolzovalas, između ostalog, za prigotovleniitak zove "azijske juhe",

Ham - slani i pršut, prednji ili straznji krilo manje svinjetina,rebra. Samo šunka je medvjed, jelen, puretina, piletina i tako dalje.

Ham koji se nalazi na policama, zachastuyupoluchayut slijedi.

U procesu izravnavanje kuka, plechelopatochnoyi dorso-lumbalne dijelovi ili blokira mesa zhilovannogoili nezhilovannogo izoliran masenu goveđeg zhilovannuyus vezivnih i masnog tkiva Neboli 3% goveđi tetiva uklonjena i odvojen iz mase i masnog doleysoedinitelnoy tkiva ne više od 20%.

tada govedina tlo i goveđi tetiva ukloniti iz doleysoedinitelnoy tvari i masnom tkivu ne više od 3% izmelchayutna primanje noža komade mase od 0.02 do 0.04 kg agovyadinu tetive uklonjen sa udjelom masnog soedinitelnoyi tkiva ne više od 20% je tlo za žiroskop sdiametrom rupe 2 do 3 mm , Sjeckani sirovina podvergayutposolu. Meso se miješa razne mješalice konstruktsiys dodavanje soli i natrij nitrit.

Usoljena sirovi drži najmanje 6 sati. Soja mukugidratiruyut vode ili neposredno prethodno spremnika na masirati za popunjavanje operatori. Massirovanieprovodyat bilo koji poznati oborudovanii.Dalee za ove svrhe se vrši prskanje sirovina u ljusci ili povidenovyepakety uložena u metalne kalupe.

Se toplinska obrada provodi u stacionarnoj šunki obzharochnyhi kuhanje komora. Nakon toplinske obrade konačni proizvod hladi.

Kalorija šunka

Šunka sadrži 280 kcal. Također je bogat proteinima koji yavlyaetsyapolozhitelnym trenutak, ako želite dobiti mišićnu masu isnabzhat tijelo energijom tijekom dana. Ako postoji problemys težine, onda je njegova uporaba samo će dovesti do uvelicheniyuzhirovoy sloj.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
17.6	6.2	-	3.4	72,8	280

Korisna svojstva šunke

Ham ne može se smatrati koristan proizvod, ali njegovi nepovtorimyyvkus vas zaboraviti o većini strastvenog priverzhentsazdorovoy hrane. Ham je srdačna apetit i kalloriynym jelo je ukrašen blagdanskog stola.

Štetna svojstva šunke

Upotrijebiti kopchenyhi sušeni mesni proizvodi potiče hronicheskihobstruktivnyh plućne bolesti (COPD), instaliran amerikanskieuchenye. Prema njihovim podacima, ljubitelji slanine, šunke, kobasice i syrokopchenyhkolbas mnogo veću vjerojatnost da pate od kroničnog emfizem bronhitomi.

Znanstvenici na Sveučilištu Columbia proanalizirovalidannye 7352 ljudi s prosječnom dobi sostavlyal64,5 godine. Svi sudionici studije odgovorila na voprosyankety vezi njihove prehrane.

Utvrđeno je da su ljudi koji su konzumirali myasoprodukty14 ili više puta mjesečno, KOPB razvija 78% veću vjerojatnost od onih koji ih ne koriste. Ako produktyprisutstvovali meso u prehrani 5-13 puta mjesečno, veroyatnostrazvitiya KOPB porastao za 50%, rekao je Rui Jiang rukovoditelissledovaniya (Rui Jiang).

„Mesni proizvodi sadrže visoke koncentracije nitrita, dodaju meso kao konzervans ili antimikrobnogosredstva konzervans boja. Nitriti mogu vyzyvatpovrezhdenie svjetlo”, - rekao je Jiang.