Trovanje hranom

Trovanje hranom - zajednički naziv, pod kojim se podrazumijeva klinika akutne probavne smetnje (mučnina, povraćanje, proljev) ponekad u kombinaciji s drugim simptomima, kao rezultat korištenja nekvalitetan hrane ili tekućine.

Klasifikacija trovanja hranom

Trovanje hranom može se podijeliti na:

• infekcije (uzrokovane mikrobima, virusima ili protozoa, ili njihovih metaboličkih proizvoda), te vrste trovanja ispravno zove se prenose hranom (PTI).
• neinfektivna ili toksični trovanja (zbog kontakta s hranom u tijelu kemijskih toksina, teških metala, toksina, trave koristiti, nejestivih biljke ili gljive).

razlozi

Toksični trovanje hranom javljaju kroz potrošnju hrane i vode, kao što je dio koji sadrži kemikalije, biljna ili životinjska otrove:

• nejestive gljive ili gljive prikupljeni uz prugu, u blizini kemijskim postrojenjima i nakupila štetan spoj,
• otrovne biljke (pasje, Wolfberry, bunika)
• kemijske tvari (toksini, teških metala, konzervansi, bojila).

Prenose hranom bolesti rezultat su jeli pokvarenu hranu ili hranu onečišćenja štetnim mikroba.

Oni uključuju:

• salmoneloze, listerioze, botulizam, Proteus, klostridioz,
• oportunističke flora (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
• viruse (rotavirus, enterovirusi).

Najopasniji hrane u smislu toksičnog trovanja hranom su:

• mliječni proizvodi,
• jaja, osobito sirovo,
• meso, korjenasto povrće i zelenje,
• jela od ribe, posebno sa sirovom ribom,
• krem-ispunjena kolači,
• domaća čuva i kiseli krastavci,
• pokvarljive proizvode koji zahtijevaju pohranu u hladnom,
• Proizvodi u povredu integriteta života pakiranja i police.
• ugostiteljskih proizvoda u kršenja higijenskih pravila u njihovoj pripremi.

Karakteristike trovanja hranom

Osobitost trovanje hranom i toksični trovanja je kratak period inkubacije od oko 2-6 sati i ubrzano razvija simptome.

Osim toga, ove bolesti su obično opasan drugima, pojavljuju se u obliku epidemije u obitelji ili kolektivu, u svim ili gotovo sve te proizvode konzumiraju.

Čak i ako je proizvod u izgledu i normalan okus, trovanje može dogoditi, jer bi to moglo biti kontaminirani opasnim mikroba koji proizlaze iz pripreme pojedinca, ali klice nisu bili u mogućnosti da se množe i pokvariti jelo.

Kako prepoznati opasne proizvode

Potencijalno opasni su jela koja su se neko vrijeme nakon kuhanja, ali može dovesti do trovanja i svježe pripremljenu hranu.

Postoji nekoliko posebnosti:

• na proizvodu je istekao ili će uskoro isteći rok trajanja
• njegova pakiranja su oštećeni ili oštećenja (udubljenja, ogrebotina, boja zamagljen)
• proizvod ima nekarakterističan miris
• okus i boja proizvoda se mijenja,
• konzistentnost heterogena slojevito,
• uz miješanje mjehurići plina pojavljuju,
• ima sediment na dnu kada je tekući proizvod je slomljen transparentnosti, itd

Simptomi trovanja hranom

Kliničke manifestacije ovisi o mnogim čimbenicima - vrsti mikroba ili toksina, količina uzete hrane, stanja organizma i drugim uvjetima. Međutim, dodjeljuje broj tipičnih simptoma trovanja:

• Temperatura od niskog do 37-37,5 do 39-40 stupnjeva
• gubitak apetita, slabost,
• poremećaj stolica, bolovi u trbuhu grčevi u prirodi,
• nadutost,
• mučnina i povraćanje,
• hladan znoj, smanjenje tlaka.

U teškim slučajevima, ili kada je izložen neurotoksične otrove javljaju: zamagljen vid, dvoslike, poremećaji mišićnog tonusa, gubitak svijesti, teške salivacija (hipersalivacija), poremećaji u mozgu (halucinacije, delirij, koma) ili perifernog živčanog sustava (pareza i paraliza) znakovi dehidracije zbog gubitka tekućine u stolice i povraćanja (sluznice suhog, smanjeni volumen urina i njegove koncentracije, smanjenja tjelesne težine).

Posebno opasna salmonela, Listeria i botulizam, osobito za trudnice, skrb i male djece i starijih osoba - to može biti kobno.

Rani simptomi trovanja mogu se pojaviti u razdoblju 1-2 do 6-8 sati, postupno tijekom sljedeća 1-2 dana su tijeku, a bez pomoći može značajno naštetiti zdravlju.

dijagnostika

Temelj dijagnoze trovanja hranom - to je tipična klinička slika, poraz od nekoliko ljudi, a pokazatelj uporabe istih proizvoda.

Identificirati specifične patogene potrošnje usjeva:

• krv
• izlučenje
• izbljuvak,
• namirnice koje se jedu zaraženo.

Ako sumnjate virusna prirode infekcije provodi se izričito analizu na otkrivanje virusa u krvi.

Ako sumnjate otrovni lezija provela analizu krvi na toksine i ispitivanje uzoraka proizvoda s kojima su bolesna.

Hrana Trovanje Liječenje

Za sumnja trovanja hranom, potrebno je pozvati hitnu pomoć, ali prije dolaska prve pomoći.

Ovi koraci odnose se na odrasle i dijete:

• želudac od ispiranja otopine soda ili kalijev permanganat lagano ružičastu dok voda je jasno, bez dodatka hrane,
• tada je potrebno prijem ehnterosorbentov (smektita, enterosgel, aktivni ugljen), oni moraju biti oprana dolje sa dovoljno tekućine,
• Ako prijem velikog volumena tekućine javlja povraćanje, sorbenti otopljen u vodi i uzeti gutljaj svakih 5-10 minuta,
• uzimajući kul tekućine kako bi spriječili dehidraciju (oralni, rehydron ako ne, slatki čaj s limunom naizmjenično sa slanom vodom),
• stvoriti mir za tijelo, privremeno odbiti prihvatiti hranu.

Strogo je zabranjeno pod teškim trovanja hranom uzeti bez recepta:

• antibiotici,
• sulfa lijekovi,
• Linex, biološka,
• antiemetička sredstva i diareje
• narodnoj medicini kao infuzija i decoctions različitih biljaka (hrastove kore, šipak kora)
• alkohol i alkohola rješenja.

Bolnica provodi daljnje mjere za uklanjanje toksina iz tijela i borbu protiv infekcije, dehidracija i oštećenja živčanog sustava. Uz pravovremeno liječenje ranog trovanja imati posljedice za 3-7 dana.

Pročitajte više o trovanja hranom nakon konzumacije - u našem članku "Dijeta trovanje hranom"

prevencija

Kako spriječiti ili smanjiti rizik od trovanja hranom, potrebno je pridržavati se osnovnih pravila:

• kuhati samo hranu u kuhinji, redovito čistiti prostor za kuhanje i unos hrane,
• strogo pridržavati pravila kulinarske proizvoda za obradu, pripremu tehnologije,
• Koristite samo kvalitetne proizvode, provjerite datum isteka,
• Nije moguće pohraniti pokvarljive proizvode, ili ih pohraniti u hladnjaku uvjetima ne više od 6-12 sati,
• biti oprezan proizvoda s sirovih sastojaka, posebno u ugostiteljstvu,
• Uvijek vizualno i miris za provjeru kvalitete proizvoda,
• ne koristiti domaće čuva, kupio na tržištu,
• Temeljito oprati ruke i jela,
• boriti se s muha i drugih insekata u kući, a posebno u kuhinji,
• ne jesti nepoznate namirnice ili jela, posebno na javnim mjestima,
• uvijek kuhati ili filtrirane vode.