Luk

proizvodi;

povrće;

Luk - jedan od najstarijih povrća.

U Kini, Iranu, u mediteranskim zemljama, to je izvestenza 4000 godine prije Krista. U Rusiji luk došao s beregovDunaya početkom XII stoljeća. Luk - biljka mnogoletnee.V prve godine iz sjemena raste vlasac diametrom1-2,5 cm (luk setovi). Sljedeće sezone od njenih formiruyutsyakrupnye žarulje, čime treću godinu od cvjetnih stabljika strelica, na kojima se formiraju cvjetova sa sjemenkama. Prema harakteruvetvleniya svih vrsta su podijeljeni u male, srednje i mnogognezdnye.Sorta razlikuju ne samo u gnezdnosti ali i vkusu- u akutni, poluotoka i slatko. Različite sortovluka nisu isti i metode uzgoja: neki vyraschivayutiz seva i uzorkovanja, dok su drugi - od seve i odnoletneykulture sjemena, i drugi - samo u godišnjim sjemena kultureposevom ili sadnica.

Postoje mnoge vrste luka rupchatogo, naiboleerasprostranennye od njih:

Arzamas - srednespelyy- srednegnezdny (2-3nekrupnye žarulje težine 60-90 g, zaobljenih kubastoyili zaobljena sa suhim naruzhnyhcheshui žute boje).

Belozersky - je srednji malognezdny. Lukovitsaploskaya ili ploskookrugloy, tamno ljubičasta krasnymottenkom, osebujan okus.

bessonovskoy - rani, srednegnezdny (3-5nebolshih žarulje težine 35-65 g). Lukovice okrugli stan, vanjska suhe vage žuta unutrašnjost - bijela.

Danilovsky 301 - je srednji malognezdny (1-2 žarulje poluotok okus, stan, velike ljubičaste boje stemno suha i lagano ljubičasta vaga -sochnyh).

godišnji havsky - rani, malognezdny poluotok okus. Žarulje su okrugli ili ravnog okrugla, žuta i žuto-smeđe boje.

Rostov luk - rani, multi-Way F (3-6 žarulje). Žarulje stan, žuta prožeto ružičaste, težine 40-80 g Okus oštre.

Strigunovsky lokalne - jedan od najvažnijih rasprostranennyhsortov luk. Rani, malognezdny, akutni vkusa.Lukovitsy okruglog oblika, svijetlo žuta, težine 100-120g.

španjolski - late-, malognezdny (salatnogonaznacheniya);

Lugansk - late-, malognezdny (sredneyostroty);

Kaba - late-, malognezdny (blizhek slatkog okusa);

Karatal - late-, malognezdny (poluostrogovkusa).

Trenutno luk je vazhneyshihovoschnyh kulture. Lukovice i lišće koriste se kakpriprava u konzervi, za salate, vinaigrettes, gljiva, povrća i mesnih jela, kao i duhovit-vitaminnayazakuska i okusa u juhama, umacima, gravies, nadev.

U većini slučajeva, luk se koristi u sirovom stanju ili podzharennymna masti ili biljnom ulju do zlatno tsveta.Syroy nadopunjuje luk kobasice i mesne proizvode, sir, sir, kruh i mast.

Korisna svojstva luka

Žarulje sadrže dušične spojeve (2,5%), razlichnyesahara (10 - 11%) (glukoza, fruktoza, saharoza, maltoza), polisaharid inulin, fitinom, flavonoida i kvercetin egoglyukozidy, masti, razne enzime, kalcija i fosfora, nepostojan limunska kiselina i jabučna, vitamin a (3,75 mg%), B1 (60 mg%), B2 (50 mg%), PP (0,20 mg%), C (10,5-33 mg%) a eterično ulje osobymzapahom oštar, nadražujući sluznice očiju i nosa.

Glavni sastojak eteričnog ulja su disulfid drugih sulfida.

Luk izdvaja hlapive tvari određene - hlapive ubijanje ciliata, gljivice i patogenim bakterijama. Letuchiefitontsidy uništiti difterije i tuberkuloze bacil.

Svježi luk povećava apetit, potiče povyshennomuvydeleniyu probavne sokove, stimulira vyrabotkuspermy uzbuđuje seksualnu želju i ubrzati menstruaciju, ima izraženu diuretik i upotreblyaetsyadlya liječenja hidrocefalusa.

Luk ima baktericidno i antiseptički, i bori se virusi akumulira tlo zhivitelnuyuenergiyu. Luk poboljšava probavu, povyshaetsoprotivlyaemost organizam infektivnom zabolevaniyam.Ego koristi za gastrointestinalnih poremećaja, motora i sekretornu soprovozhdayuschemsyanedostatochnoy deyatelnostyuzheludka, hipertenzije, ateroskleroze, obične prehlade slabosti, smanjenu seksualnu aktivnost.

U medicini luk se koristi za borbu protiv skorbut i kako protivoglistnoesredstvo.

Tradicionalna medicina preporučuje jesti 100 g dnevno zelenogoluka. Ovo pomaže u bolestima jetre i žučnih kanala. Kada saharnomdiabete korisne sirovo i kuhano luk.

Kada ateroskleroza je vrlo dobar luk sok s medom: prinimaytesmes 1 žlica. žlica 3 puta dnevno. Takav sok jača kapillyaryi proširuje krvne žile.

U staroj Grčkoj, luk je jedan od najčešće upotreblyaemyhi omiljenih povrća. Štoviše, Grci su znali više sortovetogo biljke. Luk i med mješavina ispolzovalasgrecheskimi ljepotice kao rejuvenating maske.

Luk pomaže dobili osloboditi od crijevnih crva:

Infuziju: usitniti luk i preliti 1 čašu vode. Vypivayteutrom natašte cijeli infuzije. Tijek liječenja - 3-4 dana.

Svježi sok od luka pomiješan s medom dobrim sredstvom u liječenju očnih mrena, bronhitisa, kašlja i gljivičnih oboljenja kože. Luk sok takzherekomenduetsya za neurastenije, nesanice i revmatizme.Kashitsu svježeg luk se koristi protiv gripe i trihomonadnomzabolevanii, za liječenje dermatitisa, ujeda komaraca, gubitak kose, za uklanjanje kurje oči i bradavice. Pechenyyluk primijeniti na prokuha, a svježe-rez - kviskam glavobolje. poriluk preporuča se koristiti za pretilost, nakupljanje soli nefrolitijazu.

Alkoholata luk i legkimslabitelnym diuretski učinak, sprječava zatvor, snimaetbol, potiče raspad pijeska i malog kamneypri nefrolitijazu. Luk, pržena na slivochnommasle ili kuhana u mlijeku, omekšava kašalj isposobstvuet iskašljavanje.

Štetna svojstva luka

Nisu svi luk je koristan. Treba konzumirati s ostorozhnostyuserdechnikam i onima koji pate od bolesti jetre.

Najviše bezazlene kontraindikacija luk - je loša zapahposle jede povrće. Ako imate neugodan miris iz usta, a nadosrochno negdje ići, možete neutralizirati okus luk, jede podzharennyygretsky maticu ili peršin. Možete žvakati koru zazharennogohleba.

Negativno utječe na luk na srce, uzrokujući porast astme davleniyai. To se događa zbog iritacije i živčani sustav. Da bi se smanjio učinak svrbež, peckanje, suzenje tijekom razdelyvaniyaluka preporučiti špricati vodu ili navlažiti joj nož.

Zlostavljanje luk može uhvatiti san i dalje dlyametabolizma je štetna, jer olakšava stvaranje sluzi i plinova.

U davna vremena, sok od luka kaplje oči, koje su navodno pomogaloproyasnit vid, ali danas to se ne preporuča, takkak može oštetiti rožnicu. No, svi upozorenja tiče upotrebleniyasyrogo luk - u obliku tinkture i sok. Pirjana i kuhana videon gotovo potpuno bezopasna.

Tinktura luk kontraindicirana pacijentima srca i jetre.