Koristi i štete od wasabi

Tko danas ne zna je poznat umak wasabi! On je stekao izvanrednu popularnost kroz zemlju, jer u cijelom svijetu je tradicionalni dodatak ovom jelu. Iako treba reći da je u Japanu začin za sushi je služio relativno nedavno, tek od početka prošlog stoljeća.

Što je wasabi?

Wasabi je vrsta hren. Ima listove u obliku srca. To je kultura pripada kupus obitelji. Ova biljka raste isključivo u Japanu. Činjenica da je to vrlo ćudljiv uvjetima postojanja, on treba temperature unutar + 10 ... + 17 stupnjeva i čistom tekućom vodom. Najvrjedniji biljke rastu duž strme obale planinskih rijeka. Kulturan wasabi, koja se uzgaja vrtlare i poljoprivrednike, nema tako bogat i zanimljiv okus kao i njihovi divlji rođaci.
U isto vrijeme, začin napravljen od zelenog hrena može naći dosta rijetko i samo u vrlo važnih institucija, uglavnom u Japanu. To je zbog visokih cijena ove kulture, koji je pak, zbog osobitosti kulture.

Trošak 1 kg japanskog hrena iznosi 200 eura.

Logično je da većina japanskih restorana vole jeftiniju imitaciju umak, koji ima oblik tableta, praška ili paste u tubi.
Umak koji se izdaju za pravi wasabi se priprema od jeftinijih varijanti ove biljke - hrena Wasabi-rotkva. Ona dodaje raznih boja i začina, a od senfa začin koji daje oštrinu i glatko okus.
Rotkva - europska kultura, ali se također uzgaja u Japanu.
Izvana, dvije vrste hrena su prilično različiti, ali njihov okus je sličan. Iz tog razloga, u restoranima je postao popularan jeftinije rotkva.
To treba imati na umu da se u gospodarstvu objekata koriste začin napravljen kemijskim sredstvima. Ovaj koristan usjev je najčešće ni ne sadrže. Čak i na većini kvalitetnih lažni postotak wasabi ili rotkva ne prelazi 2.

struktura

Obje vrste japanskog hrena je vrlo korisno. Oni sadrže vitamine potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Među njima:

• Vitamin A je neophodan za lijepu kožu i dobar vid;
• B vitamini koji utječu na normalno funkcioniranje imunološkog sustava;
• Vitamin C, ili askorbinska kiselina;
• niacin, tiamin, folna kiselina, piridoksin;

Ovaj začin je također tereti tijelo s različitim elementima u tragovima, i to:

• kalcij;
• kalij;
• bakar;
• cink;
• mangana
• magnezij.

Nadalje, u ovom umaku ima veliki broj izotiocijanatom, koji može pružiti zaštitu zuba od karijesa. Činjenica da ovaj element pritisne skupinu bakterija, izaziva razne bolesti zubnog šupljinu. Ovaj efekt dodaje sirovu ribu koja nevjerojatno povećava antimikrobna svojstva umak.

ogrjevna vrijednost

Ovaj proizvod ima dovoljno niski kalorijski sadržaj, koji ne prelazi 109 kcal.
Ovaj začin je savršeno izbalansirana količina proteina, masti i ugljikohidrata. Ovi elementi su sadržane u proizvodu u sljedećem omjeru. Dakle, 100 grama proizvoda sadrži:

• 4,8 g proteina;
• 0,63 g masti;
• 23.54 g ugljikohidrata.

Korisna svojstva honvasabi

Stvarni Japanski wasabi ili honvasabi nevjerojatno korisna za ljudsko zdravlje. Uz široku uporabu jelima znanstvenici su povezali ovaj odličan zdravlje i visoku životni vijek Japanaca.
Podzemnih japanski hren bogat cijeli kompleks hranjivih tvari. Možda najpoznatiji je svojstvo ove biljke blokirati proliferaciju stanica raka i uništiti ih. Isothiocyanates, koji daju korijen oštrom i vrlo specifičan okus, su prirodni antioksidansi. Njihovo djelovanje je zaista jedinstvena: bez oštećenja zdravih stanica, inhibiraju stvaranje metastaza. Postoje slučajevi kada su ljudi, stavljajući u prehranu ovu začina, ova bolest se potpuno povukla.
Također, zahvaljujući ovom kulturom u istom izotiocijanat je vrlo učinkovit kod astme i anafilaktički šok.
Znanstvenici širom svijeta su se složili da aktivno korištenje japanskih začina osigurava izvrsnu stanje zuba, jer su predstavnici ove etničke skupine praktički ne dolazi do karijesa.
Ova biljka je sada pod nadzorom od strane japanskih znanstvenika. Oni provode mnogo istraživanja, svrha kojih je sveobuhvatna studija o učincima na korijen ove kulture na ljudskom tijelu. Znanstvenici se nadaju da se razvije na svojoj bazi lijekove za bolesti kao što su peludna groznica, zubobolje, astme, artritisa, alergija, i naravno, rak.
Korištenje wasabi nije samo način da se spriječi razne upale u tijelu, ali također imaju snažan antibakterijski učinak. Zbog toga je u stanju spriječiti trovanje hranom. Možda je to razlog zašto Japanci ne mogu priuštiti da koriste velike količine sirove ribe.
Ova biljka prehrane usporava proces starenja. Ona je povezana s ovim dugovječnost Japanaca. Korijen ove kulture imaju tendenciju da se koristi u Kozmetologija. Danas u tom smjeru, aktivno istraživanje.

kontraindikacije

Wasabi treba konzumirati u umjerenim količinama. Inače, ova biljka će dovesti tijelo ne samo nevjerojatne prednosti, ali i znatnu štetu.
Oštrina koji je uzrokovan prisutnošću terapijskog izotiocijanata, je također sposoban izazvati probleme sa želučano-crijevnog trakta, uzrokujući čir, kolecistitisa, pankreatitisa i drugih bolesti. Također je moguće da se poveća pritisak i probleme s kardiovaskularnog sustava.

Koristite u kuhanju

Prvi podaci o korištenju gomoljasto biljne hrane u 1396. U starim spisima ona je izvijestio da je doveo kao poklon za buduću Shoguna kao simbol njegove moći i dugovječnosti.
U japanskoj kulturi kuhinja u potpunosti koristi: u tok ide i stabljike, i cvijeće, i lišće. Od njih pripremiti jelo kao tempura.
Pripremiti i obradu biljka mora biti na minimalnoj razini. Kao što je uobičajeno s hrenom, brzo gubi okus i ljekovita svojstva.