Gluten u hrani

Odbio si sa štetnim visoko kaloričnu hranu, jesti samo zdravu hranu i ne prejesti. Čini se da još uvijek može izazvati prevrnut želuca ili crijeva uz pravilnu prehranu? Međutim, netolerancija na gluten (glutena) može uzrokovati loše zdravlje i probavne probleme. To je složen protein koji se sastoji gotovo sve žitarica (raž, ječam, pšenicu) i ima i povoljna svojstva i štetna. Pogledajmo što drugi namirnice imaju gluten, kao i neke recepte za kuhati bez glutena obroka.

Za početak, tu je bolest izravno odnose na potrošnju hrane koja sadrži gluten. Glavni simptomi bolesti: slab apetit, nedostatak vitamina, umor, glavobolja i oteklina. Međutim, celijakija ili glutenska enteropatija (naziv bolesti) ima nasljedne prirode i relativno je rijetka, što nije osjetljivost na gluten, simptomi koji su u osnovi isti kao u slučaju celijakije.

U svakom slučaju, ako se nađete u sličnim simptomima bolesti, ne samo-liječiti, a svakako posjetite gastroenterolog.

Gluten: šteta i korist

Unatoč brojnim mišljenja o opasnostima tvari, ali ne možemo zaboraviti na zdravlje svojih svojstava: Prije svega, je bez glutena biljni protein, koja obogaćuje proizvod snage i veže vitamina s mineralima, što u konačnici blagotvorno djeluje na ljudski organizam.

Među nedostacima, osim individualne netolerancije i celijakije, nutricionisti ističu sljedeće:

• Gluten potiče tvorbu upale
• To može dovesti do pretilosti i dijabetesa

Proizvodi koji sadrže gluten

Prva stvar na umu mnoge žitarice: raž, pšenicu, ječam i zob. Dakle, svi proizvodi izrađeni od njih, također sadrže gluten: pečene robe i peciva, tjestenine i špagete, žitarica i bebe žitarice. Tekućina - pivo, votka, viski - također glyutenosoderzhaschimi proizvoda.

Zbog gluten daje viskoznosti tekućih proizvoda, ona je također uspješno koristi za proizvodnju jogurta, sladoleda, raznim umacima.

Proizvodi koji ne sadrže gluten

Popis njih će biti vrlo velika, ali smo popis najosnovnije proizvode:

• Različite žitarice: kukuruz, riža, soja, heljda
• Mlijeko, jaja, med
• Riba i plodovi mora, meso, perad
• Sve voće i povrće

Pod sumnjom - mlijeko u prahu, jer može sadržavati gluten. Međutim, utvrditi prisutnost ili odsutnost je vrlo jednostavna: morate ispustiti malo joda u hrani, a ako je boja će se promijeniti od smeđe do crne boje s tamno plavom nijansom, to znači da je hrana ima gluten.

Bezglutenski recepti

Nudimo vam razne bezglutenski recepti za jela (predjela, glavna jela, deserti, pečenje).

Japanski povrća u roli

sastojci:

• Avokado - 2 kom.
• Brokula - 1 kg
• Listovi za sushi
• Crvena paprika - nekoliko komada.
• Glutena brašna - 1 žlica
• riža ocat
• Umak od soje (bez glutena sadržane)

Priprema:

1. Kuhajte brokulu, a zatim samljeti pomoću miksera.
2. Samo nasjeckajte avokado i pomiješajte s brokulom.
3. Dodajte brašno i dobro izmiješati opet težinu.
4. Spread listova za sushi, lagano pospite riže ocat, staviti puno povrća i zamotati lišće, tako da oni čine roll.
5. Stavite role u frižideru nekoliko sati, a zatim ih narežite na komade raščinjenih peciva.
6. Poslužite uz kriške paprike i umak od soje.

Vikendica lonac sir s heljde

sastojci:

• 300-350 g sira
• 2 šalice pročišćen heljde
• 3 jaja
• Pola šalice šećera
• Pola žličice soli
• Maslac (mast posuda)

Priprema:

1. Mix sir, heljda i šećer, a zatim staviti na stranu za kratko vrijeme.
2. Žumanca odvojeno od proteina, njihovu umutiti mikser ili dok miješalica u obliku bijele pjene, te pomiješati s heljde-skuta mase.
3. Pečenje premažite uljem.
4. Proteini dodati malo soli i umutiti dok hladnom pjenom. Postupno unijeti sir s proteinima u heljde.
5. Ravnomjerno cijela smjesa u obliku pravokutnika i peći za pola sata na temperaturi od 180-200 °. Najbolje u tom razdoblju trebao biti ružičasta. Zatim ostaviti lonac da se ohladi, a zatim izrezati na dijelove.

Orah torta bez brašna

Ovaj ukusni kolač od lješnjaka i šlag koristi kao krema.

Sastojci (za 10-12 obroka):

• Jaja - 6 kom.
• Matice (lješnjaci) - 300 g
• Prašak za pecivo - 2 žličice
• Šećer - 100-120 g
• Krema - 400-500 ml

Priprema:

1. Orašasti plodovi su za mljevenje, da bi dobili obrok. Zatim pomiješajte s praškom za pecivo i odgoditi.
2. Toplina pećnicu na 180 stupnjeva. Posebna pečenje jelo podmazani s biljnim uljem ili maslacem i malo posipati njezine matice brašna.
3. U zasebnu zdjelu tuku za 5 minuta žumanjke i šećer, a zatim spojeni na orah brašno.
4. Proteini šlag na bijelu pjenu i pažljivo miješati s ostatkom mase. Boja smjese treba biti homogena.
5. Prelijte cijelu masu u kalup i pecite jedan sat. Nakon pečenja, neka torta stajati u pećnici, a zatim otvorite vrata i super kolače. Kada se kolač potpuno ohladi, podijelite ga na 2-3 kolača i mast na vrhu i stranama torte sa šlagom. Na vrhu torte može biti ukrašen cjelovitim orasima.

Kukuruz pita s ribiza

sastojci:

• Kukuruzno brašno - 1,5 šalice
• Maslac - 250 g
• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 1 šalica
• Ribizla - 1 šalica
• Malo prašak za pecivo

Priprema:

1. Rastopiti maslac i umutiti jaja sa šećerom dok ne postane glatko lagani. Pomiješajte maslac i jaja, i miješati temeljito umutiti kukuruza i prašak za pecivo.
2. Dodajte struja, lagano promiješajte masu i mjesto na pleh. Pecite oko sat vremena na 180 stupnjeva. Kolač se ohladi i posuti šećer u prahu.

Ukratko, treba napomenuti da je gluten koji se nalazi u nekim namirnicama nije opasna tvar - problem često leži samo u netolerancije proteina, te u tom slučaju jednostavno eliminirati sve proizvode u kojima je.