Wasabi

proizvodi;

Lat. Wasabia japonica

To je popularan začin koji se priprema sušenjem i izmelcheniyakornya trajnica s puzanje stabljike i podigao bolshimiserdtsevidnymi lišće kupus obitelji. Po prvi put ove travunachali uzgaja u 10. stoljeću u Japanu, gdje se sada massovovyraschivayut u vrtovima i hladnom vodom polupritoplennom sostoyaniina obalama planinskih potoka. U tom slučaju, hon-wasabi, Drugi razred, ima intenzivniji okus, smatra se da je kvaliteta vrijedi puno skuplji.

Osim svoje povijesne domovine, može se naći "yaponskiyhren„Kina i nasadi, SAD, Koreja i Novi Zeland. Odnakodazhe tu je trošak wasabi je vrlo visoka, jer je u podavlyayuschembolshinstve japanskim restoranima koristiti simulaciju obliku začina u prahu, tijesto u cijevi ili tableta. Provjerite osnovu eena wasabi-rotkva, senf, začini i neke boje hrani dodaje da simuliraju određenu nijansu zelene.

Kako odabrati

Wasabi je dostupan u obliku praha ili paste. Prije svega, trebate pažljivo pročitati veći dio, naveden na upakovke.V dijelu japanskog hrena, vode, male kolichestvosoli i biljnih ulja treba biti označena. Praškasta trebao biti rastresit, melkogopomola.

Kako čuvati

Potrebna količina Wasabi korijena utrljava na ribež. Ostatokzavorachivayut u filmu, kako bi se sačuvala okus i vkusovyekachestva. U ovom obliku mogu biti pohranjeni bez gubitka kvalitete domesyatsa.

Ako ste kupili wasabi prah, potrebno je pomak u kontejner vrč iligermetichny i staviti u hladnjak. U ovoj vrsti poroshokbudet biti pohranjeni za oko godinu dana.

Cijev od wasabi paste nakon otvaranja treba držati u hladnjaku koristiti za nekoliko tjedana.

U kuhanju,

Smetnje Wasabi korijena u obliku koji je gumiran, nachalosesche 1396. u Shizuoka okrugu. Njegovi stanovnici donijeli začin vdarit buduće Shogun. Prema legendi, volio proizvod, a on je počeo širiti Wasabi u drugim dijelovima Japana. Izmelchennyyi osuši korijen ima jak miris. Oštrinu wasabi senf bolshenapominaet uobičajene oštrine od feferona, i nosna prolaza bolshestimuliruet od jezika.

Ovaj „pravi wasabi” može se naći samo u Japanu, gdje raste odnakoi u posebnim uvjetima: na temperaturi od 10to 17 stupnjeva. iu živu vodu. Upravo zato što je tako skupo i nastolkotsenitsya.

Za kuhanje koristite 3 ili 4-godišnje korijenje i stabljike cvjetova biljke. Bez troška malo začina u jelo traditsionnoeyaponskoe. Najčešće je pomiješana sa sojinim umakom ili nanosyatim tanke trake od riže, kao u slučaju zemljišta. Također se često vasabidobavlyaetsya u rolama ili serviran odvojeno. S wasabi i drugoeznamenitoe učiniti jela - tempura.

Međutim, zbog visoke cijene začina u većini restoranovza graniči Japanu koristi imitacija wasabi na temelju začinima, hren i boje hrani. Simulacija je izrađen u obliku cijevi i na gotovoypasty prah.

Kalorija wasabi

Kalorijska wasabi je 10 kcal. U isto vrijeme niska soderzhaniezhira vam omogućuje da koristite začin iu dijetama.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
10	-	15	1.9	69	10

Korisna svojstva wasabi

Sastav i prisustvo hranjiva

Struktura uključuje korijen proteinske spojeve (do 10 posto), efirnyemasla, sinigrin, glikozidi, vitamin C, B6, A, folna kiselina, celuloza,niacin i minerala u tragovima (kalcij, kalij, magnezij, željezo, natrij, fosfor, magnezij, cink, bakar).

Korisni i ljekovitost

Sadržane u wasabi hlapljivih (isothiocyanates) sposobnypodavlyat rast patogenih streptokoka koji uzrokuju karijesi tako spriječiti karijes. Začin atribut antiastmaticheskoei antitumorsko djelovanje, sposobnost da spriječi poyavlenietrombov u žilama.

S obzirom na činjenicu pojave antikoagulansima učinka aspirina lishcherez 30 minuta, a od eteričnog ulja Wasabi korijena - odmah mozhnoposledny smatra više djelotvoran način prevencije oslozhneniyserdechno-vaskularnih oboljenja i ateroskleroza.

Između ostalog, Japanci su odavno poznati jake antimikrobna svojstva iprotivogribkovye wasabi, što objašnjava popularnost začina u kombinaciji s ribom u sushi.

Časopis za čišćenje svih potreba jetre. To je potrebno dlyavyvedeniya štetnih tvari koje su pohranile u masnim kletkah.Ekstrakt root wasabi može pomoći jetri naiboleeprostym čist i siguran način.

To je odavno koristi kao korijen to i za mnoge drugihproblem. Dakle, wasabi pokazuje ljekovit učinak kada astme- spravlyaetsyas prostudoy- ublažava simptome anafilaktičkog shoke- pomogaetborotsya s Staphylococcus,Escherichia coli i gljivice raznih proiskhozhdeniya- pomogaetpri dijabetesa i savršeno čisti sinuse.

Često wasabi prah se dodaje u hranu za one koji pate narkoticheskoyi ovisnosti o alkoholu. I kao prirodni afrodizijak, pripravauvelichivaya protok krvi i jača privlačnost, posebno za žene.

Korištenje u Kozmetologija

wasabi korijen se koristi u spa industriji i kozmetika, kao glavnyyingredient za neke postupke. Ekstrakt na osnovevasabi posjeduju jedinstvene osobine, ona ima pozitivan učinak na tijelo, prodire u kožu.

Aktivnu tvar zajedno sa izotiocijanatom kalcij, kalij, vitamin C i učinkovito djeluje protiv fitohimicheskimielementami prichinoystareniya primarne slobodnih radikala. To je zbog stimulyatsiikrovoobrascheniya i oksigenacija tkiva.

U toplicama, wasabi se koristi za obaviti da pomogayutzhenschinam pobijediti svoj najveći neprijatelj - celulitis.

Uz wasabi i ne zamotajte. Ovaj postupak se obavlja kako bi izbavleniyaot takve neugodne posljedice kao i „narančine kore”. Zajedno TEMS uklonjeni vazospazam, normalan protok krvi, uhodyatboli zglobova. Osim wasabi, dodaju u smjesu rozmarinovoeefirnoe uljima i ekstraktima naranče stablo.

Piling s wasabi savršeno može očistiti kožu od svih mrtvih čestica kože, čineći je glatkom i čak. Osim wasabi, to uključuje efirnyemasla shea maslac i ulje jojobe, koji mekša učinak glavne komponente, ne ometaju piling i čišćenje kože.

Postoji mnogo drugih načina, koji uključuju onih vasabi.Eto izbjeljivanje maska za nokte, čišćenje losione, maske dlyatela, dezodoransi, šamponi i štavljenje ubrzivača.

Korištenje Wasabi mršavljenje

Sada vrlo popularan takozvani sushi dijeta, budite sigurni da koristite wasabi. Sushi - zadovoljavajući, ali dostatochnonizkokaloriynoe jelo. Trošak dogovoriti tjedni razgruzkupo takav program tijekom cijelog dana.

Nema potrebe da ide za njim u specijaliziranoj ustanovi, kao sashimi, sushi role i možete kuhati i sebe. Wasabi pomozhetochischeniyu ne samo tijelo i poboljšati učinkovitost pražnjenja. Začin koji imaju dezinfekciju svojstva, štite od mikroorganizama koji se nalaze u sirovom ribom.

Koristite u kuhanju

Wasabi se može koristiti za marinadu, koja je ispunjena kebabpiletina.Da biste to učinili, prelijte pileća wasabi umak olivkovogomasla, soja umak, češnjak i pecite u pećnici, dajući nastoyatsyamyasu samo 10 minuta.

Također s wasabi pripremiti tradicionalnu japansku hranu tempura. Nastoyaschayatempura prvi umočen u tijesto, a ne samo paneer mukoy.Klyar pripremiti prije uporabe brašna, jaja i leda vody.Ochen temeljito gnječenje to nije potrebno, to bi trebalo biti grude mjehurića zraka.

Riblji i povrće (npr celer, luk, paprika) su isprane, a zatim smanjiti, osuši i uronjene u klyar- i oni moraju biti pokrivene folijom. Tada su opuskayutsyav kipuće ulje. Ne možete promijeniti temperaturu vatre kad prženje - nadougadat oči kada tempura je spremna. To će imati zolotistyytsvet, hrskava izvana i vrlo mekana iznutra.

Osim toga, wasabi pripremu izvorne umaci. Dakle, u slivkidobavlyayut čips tunjevina,riblja juha, wasabi, sol i dovesti do srednje gustoće, postoyannopomeshivaya. Neposredno prije punjenja u umaku dodao ikra.Podavat savjetovati umak s tunom. Wasabi bulonyi dodaju juhama kako bi ih ukusan. U trgovinama Wasabi vstrechaetsyachasche samo paste ili praha. Iz toga se može obaviti samostalno pastui miješanjem 1 sat. L. u prahu s vodom, dok guste tvari pokane zelene.

Opasna svojstva wasabi

Vruća i mogu uzrokovati akutne egzacerbacije Wasabi giperatsidnogogastrita, yazvennoybolezni, hepatitis,kolecistitis, pankreatitisi glomerulonefritis.

Korištenje wasabi u velikim količinama može uzrokovati čak i uzdorovogo ljudskog krvnog tlaka.