Galangal

Galangal je višegodišnja biljka porijeklom iz istočne Azije yavlyaetsyaYugo. Najbliže rođak mu je imbir.Oba ove biljke su vrlo slični jedni drugima, čak i okus im pochtiidentichn, jedina razlika je u tome što oštriji i galangal ima legkimtsitrusovym nijansu. Miris ove biljke je malo podsjeća na šafrana.

Galangal korijen u svijetu poznat kao galangal ili sijamski đumbir.Unatoč ovom izuzetnom kombinacijom okusa, to ochensilny i koristiti ga malo. On je počeo da se koristi rjeđe u Europi, ali u jugoistočnoj Aziji, korijen je vrlo rasprostranjen.

Ova biljka je dobro poznato da Rusi u 17. i 18. veke.Lyudi znam da je to veliki okus i vrlo ukusna dobavkak pića i tinkture. U jednom trenutku je čak zvao "russkimkornem„A sve zbog činjenice da je galangal Izaz prevozi upravo kroz ruske države.

Došlo je vrijeme kada galangal bio poznat kao „lyubovnogosredstva”, svojevrsni afrodizijak, koja je korištena za osvezheniyadyhaniya. Od davnina je bio korišten kao sredstvo dlyapredotvrascheniya higijensku. Trenutno galangal yavlyaetsyaodnim dio preventivnih masti.

Postoji nekoliko vrsta galangal:

• Galang je njegova manja veličina manja od đumbira i okus namnogoostree.
• Većina Galang - veća biljka, tako da je u odnosu i đumbir. Svježe galangal ima miris borovih iglica, WTO, dok je suši - cimet.

Struktura korijena i izgledom ukazuje na to da rastenieotnositsya da višegodišnjih biljaka, koje u visinu može vyrastatdo 1,5 metara, ali ponekad i više. Njezini cvjetovi su bijele ili tamne rozovye.Na moguće je vidjeti čvorova i segmente. Ogulite galangal svjetlo korichnevogotsveta, i mesa naprotiv kremasti bijeli.

Ova biljka ne samo da se koristi za pripremu čajeva ilipischi, to je naširoko koristi u narodnoj medicini. U galangal estodna značajku u divljini se naći samo na Hainan ostrovnoyterritorii.

Nedavno, galangal, kao i drugih začina namjerno nachalivyraschivat. Ona se uzgaja u Indiji, jugoistočnoj VostochnoyAzii, Kini i Japanu. Ovaj korijen sadrži veliku kolichestvoefirnogo ulje, što mu daje lijep lijep kamfornyyaromat. U obliku praha galangal okus koji podsjeća na mirta ilikardamon. Na temelju ove biljke proizvedene ocat i lekarstvennyynastoy, što poboljšava probavu.

Na prodaju se javlja kao svježa biljka, i peći. U aziatskoykuhne, za pripremu većine jela koristiti svježe korenlibo prah napravljen od sušenog galangal. Međutim, ne samo kulinariiispolzuetsya podzemnih, lišće i stabljike ove rasteniyatozhe naći tamo njegova primjena. Oni su također u mogućnosti dati lyubomublyudu ugodan okus i aromu.

Kako odabrati

Kada kupujete korijen treba usredotočiti na okus, svježe galangal takkak od bora, zemljani miris s notama kedra.Svezhy korijena može se lako prepoznati po tvrdoći. Za togochtobyego treba rezati puno truda i vrlo oštar nož.

Kako čuvati

Najbolji način za pohranu galangal je hladno, ali to bi trebao biti pre-rešetka. Postoji još jedan način: korijen izrezati na kriške, a zatim marinirana u sok od limete.

U kuhanju,

Korijen se koristi uglavnom kao začin. Bez toga, vrlo slozhnopredstavit yaponskuyui Kineska kuhinja. Galangal vrlo zamechatelnosochetaetsya s povrća predjela, ribljih i mesnih jela, riže grah. Egodobavlyayut čak i kolači, orijentalni slastice, slastice productsin med keksi.

Bitno je u vina, kao daje piće posebna aromat.Galangal koristi za jabukovače i kvas.
Bez ove biljke jednostavno ne mogu zamisliti kuhanje takogoblyuda kao patka u kineskom, jer to može biti pozvan drugu znachimostiingredientom. Za pripremu ovog jela treba cijeli ptica patka, koja će naknadno biti gumiran s Zalijepi napravio galangal korijen, crvena paprika, oraha i češnjak.

Korijen je najvažnija komponenta poznate juhe „Tom Yum”. Ovo jelo je dobro poznat svim ljubiteljima egzotičnih jela.

Kineska kuhinja koristi rizoma za kuhanje gljive, salate, povrće i ribu blyud.V ruski galangal se najčešće koristi za okus kolača napitkovili.

Nađi je u Europi nije jednostavan zadatak, rijetko prodati.

kultura

Ova biljka je dobro poznato da su stari Grci i rimlyanam.Osnovnymi dobavljača galangal su arapski trgovci, otvara mnoga kotoryi ovaj proizvod. Trebalo je neko vrijeme i rasteniempoznakomilis i drugih Europljana. U srednjem vijeku je počeo ispolzovatdlya liječenja i ojačati tijelo. Kasnije Galang počeo ispolzovatkak začin za jela. Trenutno korijen ispolzovatgorazdo postali rjeđi, to se koristi samo za proizvodnju likerii tinkture.

Kalorija galangal

Energetska vrijednost svježe galangal - 80 kcal na 100 g.Kaloriynost sušenog galangal 200-300 kcal, ali kao spetsiyi u umjerenim količinama neće naškoditi lik.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama: