Barbun

proizvodi;

riba;

pregled

Trlja (sultan) - rod obitelji barabulevyh.V riba može doseći dužinu od 45 cm Dvije duge antennal koji svisayuts brada cipal, poslužiti za ponovno suspendiranje peskai morski proizvodnju hrane .. Živi u Crno more, Mediteran, more Azov, atakzhe u Pacifiku i Indijskom oceanu. Voli blatna ili meku peschanyygrunt, ali se javlja na stjenovitom dnu. Tipično, trlja obitaetna dubina 15-30 metara, ali ponekad se pojavljuje na 100-300metrah.

Tijelo cipal bočno komprimirane i izdužene. Plavnikvilchaty rep i leđna i analna - kratko. Riba glava bolshayas oštro pala, gotovo uspravno njušku. Oči su visoko smještena. Usta mala, koji se nalazi u donjem dijelu glave, zuba-snabzhenmalenkimi čekinje. u boji karoserije neujednačena: temelj crveno, srebrno trbuha i rebara - svijetlo žuta. Vage veliki ilegko čist.

Za okus delikatnost i tender trlja riba, meso otlichaetsyaisklyuchitelnymi okus. Ona je također cijenjena zbog svoje osobyyzhir - on je vrlo nježan, osebujan okus i ima zamechatelnyyaromat.

Kako odabrati

Odabir trlja, provjerite za prisutnost barbels. Ponyuhayterybu, to ne bi trebao biti svijetla izražen sumnjiv miris. Glasau jasno svježa riba, a kad kliknete na blagoj tijelu, dolzhnabystro nestati razvedena.

Kako čuvati

Svježe trlja staviti na led i pohranjeni u holodilnikene više od dva dana. Smrznute ribe mogu biti pohranjeni u morozilnoykamere ne više od tri mjeseca.

Ogleda u kulturi

Ime "barbun„Ona ima dugu povijest, tako da je od turske kakprishlo barbunya, koja je ujedno i talijanski riječ proizoshloot pudlice - "velika brada”.Sultanka - to je drugi naziv ribe povezana s brkovima, pa kakroskoshnye brkovi mogu samo nositi perjanicama.

Trlja je bio vrlo popularan u stari Rimljani vrijednosti Rime.Osobenno velike uzorke, oni su ih kupili za ogromnyedengi. Popularno je nazvan „mula” i plaćanje proizvodilasserebrom, obračunava „s težinom na težini.”

Prije nego direktno kuhati trlja u drevnievremena kuhara naređeno da ju dovesti u blagovaonicu u prozrachnomsosude gostiju pogledati ovaj spektakl: iznachalnayaserebristo-siva boja riba ide u carminic iu zraku, nakon što je uhvaćen, igra boja nestaje.

Kalorija cipal

Unatoč niskokalorični 117 kcal, sirovi barabulkaschitaetsya energično vrijedan proizvod. To može biti sigurno upotreblyatv kao dijetetski proizvod jer sadrži veliku kolichestvobelka. Cipal pripremljen u kalorija topline nemnogovyshe - 150 kcal. Ako ga uključiti u prehrani prehrani, najbolje je kuhati ili gulaš.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
19.35	3.79	77.01	-	1.2	117

Korisna svojstva crvene cipal

Sastav i prisustvo hranjiva

Pripravak cipal bogata razne vitamine i mineralne veschestvami.V to bolje ekstraktivnih (2,3-4,5%), kao što su: kolin, kreatina, inozitol, carnosine, glikogen, mliječna kiselina i druge, koje su jako djelovanje i imovine sokogonnym , stimuliruyuschimzheludochnuyu izlučivanje.

Minerala koji pripadaju cipal magnezija, natrija, kalija, klorid, fosfor, željezo, sumpora i drugi elementi. Bolshoekolichestvo većina tih tvari su koncentrirani samo na kostima ribe.

Zahvaljujući bogatom mineralnom sastavu, cipal može smelootnesti proizvodima, pružajući ljudskom razmjena tijela veschestvsamym najbolji način.

Crvena cipal u značajnoj količini, sadrži zhirorastvorimyevitaminy A, B i E. Oni su osobito brojni u tele, unutarnje masti i zhirepecheni. Također, kao i kod bilo koje druge ribe, cipal u mnogim vitaminovV1 - B12 i pantotenske kiseline.

Korisni i ljekovitost

Meso cipal korisno za djecu, jer su znanstvenici potvrdili da redovita upotreba u hrani ribe pomaže u borbi protiv ekcemi kožnih bolesti. Ako su roditelji uključeni u prehrani djece barabulkus 9 mjeseci starosti, onda ta djeca vjerojatno pate bolesti etiminepriyatnymi 24% manje od njihove iste dobi.

Stručnjaci iz Švedske vjeruju da osobennovazhno dati ribu prve godine života. Cijela točka omega-3 - polinezasićenim zhirnyhkislotah, esencijalne za život organizma. To oniigrayut ključnu ulogu u borbi protiv i sprječavanje ekcemi kozhnyhzabolevany. Čak i polinezasićene masne kiseline su vrlo koristan za kardiovaskularni sosudistoyi živčanog sustava.

Razna jela od trlja pomoći da brzo vratiti snagu nakon duge energiyui vježbe. Tvari soderzhaschiesyav cipal meso, poboljšati apetit, povećava izlučivanje želučanog soka.

Bogati sadržaj trlja makro- i mikroelemenata, vitaminovdelaet svoj poseban proizvod za pothranjeno trudnice ikormyaschih žena, djece i starijih osoba.

Cipal također bogata probavljiv protein koji je jako polezen.Esche sadrži veliku količinu joda (155 mg na 100 g), komponentu hormona štitnjače. Oni obespechivayutorganizm ljudsku energiju potrebnu za život. Defitsitetih hormona dovodi do edema, gojaznost,suha koža, umor i gubitak kose. Stoga ochenvazhno zadržati iznos element u tragovima u tijelu.

U kuhanju,

Meso cipal delikatna okusa i vrlo nježan. To Dagenais može crijevo prije kuhanja, jer ne sadrži gorčina.

Cipal u bilo kojem obliku je vrlo ukusna, to je nemoguće pokvariti plohoyobrabotkoy samo ako je riba je kupljen nevysokogokachestva.

Trlja se trgnuti, suha. Uho to ispada vrlo flavorful i srdačna, kuhati eeluchshe sve svježeg mesa. Također riba pržena u tavi iligrile, pečena u pećnici, može i dimljeni.Grci pržena trlja s maslinovim uljem i jede s glave, šaleći se da je samo riba iz koje nema ostaetsyakoshke ništa.

Nutricionisti tvrde da cipal ima posebnu snagu sposobnostyamivosstanavlivat organizam. U kuhanju, ona se koristi više sdrevnih puta, a danas postoji veliki broj razlichnyhretseptov meso ove ribe.

Osim uporabe mesa i trlja jetre, kao što ochenvkusnaya i korisno. Mediteranska kuhinja je često ispolzuetmalenkie sorte koje se smatra poslastica. Većina restoranovetogo području uključuje svoj jela izbornika cipal.

Nema ništa ukusnije od pečenog bijelog vina cipla. Za etogoblyuda riba pečena cjelini. U početku, to pržena na pročišćeni maslac mrvice. Mala količina riblje ulje pridaetblyudam posebnog okusa i ukusna mješavina začina, začina, vina i trlja može osvojiti najviše pristran tsenitelyarybnoy kuhinje.