Rudd
Jedna od vrsta slatkovodne ribe šaran obitelji, karpoobraznyh.Ona odred je najčešći jezero riba, kao voditsyapovsyudu, među najstarije i zamornyh jezera.
Rudd nastanjuje mnoga tijela vode u središnjoj Aziji i Europi: ona živi u jezerima i rijekama koje se ulijevaju u Kaspijan, Black, Azov, Sjevernom moru, Baltičkog mora i Aralskog mora. Ova riba je zavezenav Maroko, Tunis, Madagaskar, Španjolska, Irska, Novi Zelandiyui Kanadu. Međutim, u posljednje dvije zemlje Rudd otnoshenieneskolko neprijateljstva: ovdje se vidi kao štetne vrste vytesnyayuschiymestnye raznih vodenih stanovnika.
Rudd vjeruju zatvorenik šipražje, jer vybiraetmesta s stajaće vode, obično plitke uvale obrasle. Rezheetot Dolazi u teče rijeka te u otvorenim vodama: krasnoperkane odobrava turbulentno i brz protok, kao kad čini na bezuderzhnomtechenii nije osobito veselje. Noću, Rudd neaktivni, a za sunčanih mirnih dana se diže na poverhnostivody stada. Rudd kuchitsya zima u dubokim mjestima gdje zalegaetdo proljeće. Hrani imaju tendenciju da se ličinke kukaca, crva ivodoroslyami, Rudd i velika ne zanemariti male ribe.
Rudd smatra najljepšim ribnjaci. Svaki rybaksnachala voljeli sja vage, a tek onda staviti eturybku s grimiznim perajama u svoj tenk. Tijelo joj je dovoljno visoka, malo stisnut sa strane, prekrivene debelim ljuskama čvrsto sjedi, što sja zlatni sjaj. Leđa Rudd imeetkorichnevo-zelene nijanse, njen trbuh je srebrno-bijeli, ABCe peraje su svijetlo crvene ili grimizne. Izvana, ova riba sa ochenskhozha pramen kose,ali to se razlikuje od kongenera u crvenom trun u gornjem i naranče ottenkomglaz. Glava joj je bila srednja usta „izgleda” gore. Tjelesne težine mozhetkolebatsya od 0,3 do 2 kg i visine - od 15 do 50 centimetara.
Kako odabrati
Za jelo ispalo ukusno Rudd treba pravilno eevybirat. Prije svega, gledati u oči ribe. Onidolzhny biti konveksni, svjetlo i svijetle. Prisutnost izmaglice u njima - to je prvi znak oštećenja.
Ako je riba svježa, onda je pritisak na trupu, meso će dostatochnouprugim, a njegova površina brzo je obnovljena.
Ako Rudd neugodnih mirisa, na površini postoje mjesta, šteta sluz - to su znakovi oštećenja i steći takvu rybunelzya.
Kako čuvati
Imajte Rudd može biti isti kao i drugih vrsta riba. Da dolshesohranyat svježu ribu, postoji nekoliko načina:
- Ošamutiti udarac malj u glavu. Nakon toga eenado ne stavi debeli sloj u košaricu i čuva provetrivaemommeste u sjeni, koji pokriva gornji mokru krpu.
- Za spremanje ribe za kratko razdoblje - ne više od jednog dana - to nadopromyt, daju vodu ocijedite, stavite na ledu u ledenjak i pokriti krpom.
- Za dugoročno skladištenje - do 2 dana - ribe stoitukladyvat kolica ili labave ladicu (ispuštanje vode) i peresypatmelkodroblenym led (40-50% mase redeyes). Polaganje proizvodyattak: dno košare je ispunjen sloj leda 10 centimetara, top kladutrybu u 2-3 redova, ovisno o njegovoj veličini, pa opet sloj leda 3 reda riba, i, konačno, debljina leda sloja do 20 cm.
- Za spremanje Rudd do 7 dana treba koristiti ldosolevyesmesi. Zatim se temperatura ribe može se podesiti na -8 ° C zavisimostiot omjeru leda i soli, koje mogu doseći 2-10%. Kada etomsposobe ribe mogu biti pohranjeni, ovisno o temperaturi i njegove kvalitete od strane 7 do 15 dana.
Također, kako bi održali svježinu Rudd, može zamorozit.Legche samo zamrzavanje ribe, a led ribolov kad je 15 ° C - na toj temperaturi se smrzava brže. Za ovaj rybuukladyvayut pročišćena na ledu u jednom sloju. Kada je riba zamrznuta, u uskoj kutiji daljinski eekladut. Da biste to učinili, on je izlio piljevinu, prekrivena krpom, a zatim staviti ribu, pokriven s bilo tkanina izasypayut strugotine. Držite kutija ribe treba hladno pomeschenii.V drugo doba godine je najbolje da zamrzne ribu u zamrzivač kamere- gdje se zadržava svoju izvornu kvalitetu.
Sjeti se da je prije zamrzavanje ribe moraju biti bezukoriznennomsostoyanii - rukovanje trupovi treba provoditi oprezno, ne dopuskayamehanicheskih štetu.
Svježe ribe mogu biti pohranjeni u hladnjaku na temperaturi od 0do +3 ° C, ali bez unutarnji.
Prvo, izgorjela i očistiti. Zatim oprati, obrisati krpom chtobyzabrat vlage. Hladnjak je bio smješten u riba zdjela, prekriven pischevoyplenkoy ili u posudu s poklopcem.
Ako namjeravate pohraniti riba 2 dana, možete ga posuti upotrebu soli limunSok, od kojih je meso lagano se marinira, postaje mekša.
Maksimalan rok trajanja Rudd u hladnjaku - 2 dana.
U kuhanju,
Kulinarski kvaliteta Rudd nije tako dobar kao što vneshnost.Myaso razlikuje vrlo specifičan okus, koji nravitsyadaleko nije sve. Ali ako ste došli s znaniemdela, rezultat može biti više nego impresivna, a okruzhayuschiene sumnjaju da su uživala za ribe kuhati ovu ribu.
Rudd ulju, pečeni, kompoti u mlijeku, soli, dimljeni,vyalyat i punjena. Pomozite poboljšati okus začina, kiseli krastavci, bilje sousyi. Međutim, u pripremi juha savjetovati dobavlyatdrugie Rudd vrsta riba, jer je nizak sadržaj masti iznee uho nije jako bogatstvo.
No, glavno jelo od mesa pljeskavice smatraju efekta, kotoryepoluchayutsya posebno nježan i topljenje u ustima, predmet retsepta.Rybu oprati, očistiti, odvojiti pulpe i prošao kroz myasorubkus dodajući kruh, mast, luk, češnjak.U ovoj masi dodaje se jaje, sol i papar. Onda iz njega formiruyutkotletki, raspasti ih u brašno i pržite. Fin i kosteyvaryat juha, zalivši ih pržene kotlića, omotane u tavi, a gulaš na laganoj vatri. U ovom načinu pripreme kotletypoluchayutsya sočan i natječaj.
Ako je prije kuhanja hamburgeri uklanjanje crvenih očiju od kože, toee može napuniti kuhana mase za mesne okruglice, ulozhitna folije postrojilo pečenje, masti trupa majoneze ili vrhnja, folije i pecite 35-50 minuta. pritemperature 180-200 stupnjeva.
Ne manje ukusne pržene efekta, pogotovo ako horoshenkopromyt prije kuhanja u jakoj otopini soli (etouluchshit mirisa i okusa). Osim toga, ukusno jelo je Rudd, pirjana mlijeko,i riba u trgovini mogu se kupiti u obliku soli koja yavlyaetsyaotlichnoy snack za pivo.
Ide dobro ove ribe s povrćem, masline, jaja, gribami.Prevoskhodny dobiva okus variva, ako dodate u negomyaso ribe.
U prilog uz jela od redeyes obično hranjene kartofelnoepyure ili kuhano zeleno grašak.
Mnogi ne vole Rudd zbog svoje koštunjave i spetsificheskogovkusa, ali znajući nekoliko tajni, možete jednostavno nositi se s etimiproblemami:
- Za očuvanje okusa i korisna svojstva zamrznute ribe, potrebno je odlediti u hladnjaku. Koristite mikrovolnovuyupech ili tople vode se ne preporuča.
- Da biste dobili osloboditi od karakterističnog okusa može Rudd zamachivatv mlijeko ili oprati slanom vodom.
- preporuča se napraviti rez sa strane, chtobymelkie kost dobro i pržiti postati mekana prije prženja ribe.
ogrjevna vrijednost
Rudd - nije visoko-kaloričnu riba, a zhirovochen niskim razinama. Dakle, u kuhana, pečena ili u nekom variva može postati otlichnymvariantom obroka za prehranu.
Prehrambene vrijednosti po 100 grama:
Proteini, GR | Masti, gr | Ugljikohidrati gr | Ash gr | Voda, gr | Kalorijska sadržaj, kcal |
18.3 | 3 | - | 1.2 | 70 | 100 |
Korisna svojstva Rudd
Sastav i prisustvo hranjiva
Rudd nemasno meso, ali to je dovoljno bogat asortiman raznoobraznyhvitaminov i minerala i proteina. To putnika rijekama i ozersoderzhit vitamina PP, koja je neophodna za metabolizam bjelančevina i nuzhendlya ispuštanje energije iz ugljikohidrata i masti. On je također horoshovliyaet na kardiovaskularni i živčani sustav, podržava kožu i sluznicu normalnoesostoyanie usta i crijeva, pod egodeystviem prilagođen radu želuca i gušterače.
Od minerala u Rudd na kvantitativnim pokazateljima lidiruetftor igraju važnu ulogu u prevenciji karijesi problemi s cakline zuba, kalija, regulira ravnotežu vode kiseline schelochnoyi i pruža dobru fizičku aktivnost inormalnuyu srca, kao i fosfor, potrebne za metabolicheskihprotsessov. Nadalje, meso redeyes sadrži klor, kotoryynuzhen za probavu i pomaže da biste dobili osloboditi od stanica i tkiva otshlakov i natrij koji su uključeni u transport aminokiseline.U manjim količinama riba sadrži magnezij, kalcij, krom, nikal, željezo i molibden.
Korisni i ljekovitost
Prednosti Rudd je vitamine, minerale i kiseline sadržane u njemu, osim da nije jako masna. Struktura rybyvhodit lako probavljiv protein, bitne za rad svih unutarnjih organa.
Rudd pomaže izgraditi metabolizam proteina i pruža organizmenergiey. Pozitivan učinak na potrošnju ribe nervnoysistemy, srce i krvne žile. Ona pomaže poboljšati izgled slizistoyi kože. Osim vratimo u normalan rad probavnog sustava.
To vrijedi za korištenje Rudd za zdravlje kostiju i profilaktikivozniknoveniya stomatološke probleme. Zbog kalij prikazuje lishnyayazhidkost, normalizira krvni tlak i kiselina-bazne ravnoteže. Takzheblagodarya Rudd može biti operativno pischevaritelnoysistemy i očistiti stanice od toksina.
Štetna svojstva Rudd
Rudd ne mogu se koristiti samo za individualne neperenosimosti.No je također vrlo važno za odabir, trgovina i pripremiti ribu kako bi se zaštitili od nametnika koji mogu biti prisutni vrybe, kao i od trovanja hranom uzrokovana ustajale ili nepravilnoprigotovlennym proizvoda.
Uhvaćen Rudd i ne znam što kuhati od toga? Probajte ukusnu juhu recept Serge Markovich.