Teletina

proizvodi;

meso;

pregled

Teletina - meso je 4-5 mjesec stari tele. Ona je više od okusa izyskannayana govedina,i vrlo nježan, ali iz dugog kuhana mesa može biti teško, jer ima vrlo tanki sloj unutarnje i takzhenaruzhnogo masti.

Najukusnije i skupo meso - meso mladih mliječnih teladi dojiti samo svoje mlijeko. Meso boja blijedo blijedo ružičasta, gotovo bijela, miris je vrlo delikatna, a na baršunastom na dodir teletine tverdayai. Najkvalitetnijeg mesa mliječni telad proizvoditsyavo Francuskoj, Velikoj Britaniji i Nizozemskoj. Najjeftiniji mesa teladi, vskormlennyhzernovymi žitarica. Takvo meso je pocrvenio i nešto oštriji miris.

Teletina može pripremiti od mesa oba spola. No, većina telyatinydelaetsya zbog muškarca. Teletina je u velikoj potražnji iyavlyaetsya poslastica.

Kako odabrati

Teletina treba odabrati kremasto ružičaste ili blijedo rozovymtsvetom mesa. Mast mora biti vrlo bijelo, teško inelipkim. Telećeg kosti, hranjeni mlijeka, kosti mozgomkrasnovatogo bojom.

Najpouzdaniji način da provjerite svježinu teletine - nesilnoenazhatie prst. Ako se meso brzo povratio svoj oblik - to etooznachaet da je svježa i visoke kvalitete. Preostale greške šupljine svjedoka koji su napravljeni tijekom transporta i skladištenja mesa.

Kako čuvati

Teletina je vrlo vlažan i stoga vrlo brzo pogoršava. Hranitee moguće u komori za zamrzavanje, omotan čvrsto i ne više dvuhdney.

Ogleda u kulturi

Gotovo sve do devetnaestog stoljeća nisu koristili teletinu u Rusiji. Onaschitalas „grešnog rezerviran puding”, to je bio glavni prichinoynepopulyarnosti Falsdmitry.

To je odavno vjerovao da ako jedete teletinu u snu - to kneozhidannym prihoda i jačanje ovlasti.

Kalorija teletina

Teletina prekriven samo tankim plenochkoypodkozhnogo masti i to je vrlo niske kalorijske. U 100 grama produktavsego 96,8 kcal, što vam omogućuje da sigurno ga koristiti kao dieticheskoeblyudo.

Prehrambene vrijednosti po 100 grama:

Proteini, GR	Masti, gr	Ugljikohidrati gr	Ash gr	Voda, gr	Kalorijska sadržaj, kcal
19.7	2	-	1	78	96,8

Korisna svojstva teletine

Sastav i prisustvo hranjiva

Predloženi su teleći lipidi (1-9%) i veliki broj proteina (18-20%). Sastav mesa uključuju razne vitamine: PP, B1, B2, B5, B6, B9, E, kao i magnezija, kalcija, kalija, natrija, željezo, fosfor, bakar. Jetra - najviše bogate željezom. Obilje minerala probavljivih aminokiselina sugerira teleći najviše poleznymmyasom. Čak i tijekom toplinske obrade meso ne gubi svoja blagotvorna svojstva.

Ekstraktivnih - obilježje telyatiny.Oni ne imati određenu energetsku vrijednost, ali aktivnuyuvyrabotku stimuliraju probavni sokovi.

Teletina smatra nemasno meso, jer u lean komad manje od 1% masti, masti rez od samo 2,8%, a maksimalnoesoderzhanie u slaninom - 18,7%.

Korisni i ljekovitost

Bogato je vitaminima i mineralni sastav teleći sposobstvuethoroshey regulaciji količine glukoze u krvi. teletinapoleznodlya zdravlje kože, sluznica probavnog i, nervnoysistem. Teletina posebno se preporučuje za djecu i tyazhelobolnymlyudyam.

Teletina manje kolesterola (100 g 105 mg) od janje ili govedine. Ipak, to je želatina da sposobstvuetluchshey zgrušavanje krvi. Zato teletina stalno rekomenduyutupotreblyat bolesnike koji boluju od kardiovaskularnih bolesti.

Liječnici također preporuča uvrstiti u prehrani telećih dijabetes, hipertenzijom i ljudima koji pate anemija.U tom slučaju najbolje je da služi meso teleće kiseli kupus, jer željezo sadržano u mesu, to je dobro apsorbira vmestes vitamina C. goveđi jetre najviše koncentrirani željezovim 8 miligrama. Teletina i tamo kao preventivnu mochekamennoybolezni i srčanog udara. Također je neophodno za brzu vosstanovleniyaposle ozljeda, opeklina, i zaraznih bolesti.

Teletina je korisno piti svima koji zabotitsyao njihov zdravstveni status.

U kuhanju,

Teletina vrlo popularna u francuskoj i talijanskoj kuhnyah.Eo može pržiti, ali to je više koristan varenoyili zapechennoy.Pri pečenje nužno biti svjesni da meso i mliječni telenkanezhirnoe kako bi se osiguralo da se ne suhi - zamotajte foliju.

Teletina napraviti odličan prvi tečajevi. Postoji jedna malenkiysovet - nakon prvog sipati kipuće juhu i zamijeniti ga chistoyvodoy, jer prve tvari koje sadrže dušik i ostaju bujon iholesterin.

Kuhati juhu. Meso staviti u hladnu vodu i kuhati ništa manje sati od trenutka ključanja. Nakon što je juha kuhati, ne uklanjajte poklopac prije kraja kuhanja. Pjena i pucati nije potrebno, jer je koristan proteina. Nakon završetka kuhanja bujona dolzhennastoyatsya 10-20 minuta.

Natječaj i mršav teletina kuhana kao ptica. Metoda prigotovleniyazavisit kupljeni komad. No, bez obzira na to pržiti, pirjati kuhati meso, nemojte ga kuhati za dugo vremena, u suprotnom, vmestonezhnogo će biti teško. Teletina gulaš mora nevyshe na temperaturi od 180 stupnjeva.

u dijetetika

Teletina je naširoko koristi u prehrani, jer je usmjerena Kakva rijeci sve hranjive tvari, vitamine i aminokisloty.Vklyuchat u prehrani moguće je ne samo za pacijente, pozhilyhlyudey i djece, ali i oni koji imaju racionalne pitaniyai dijeta za mršavljenje, jer je teletina je vrlo nizkokaloriynyyprodukt.

Štetna svojstva teletina

Teletina ima veliki niz korisnih svojstava, što smanjuje nije moguće štetne učinke na tijelo. Osim toga, myasone ne sadrži masnoće, kolesterol, bez grubih vlakana i takzhene povećava kiselost želučanog soka. Jedina stvar koja mozhetnavredit u korištenju teletine - izbor dušičnog veschestvv juhe pri kuhanju mesa. Međutim, ako je juha upotreblyatv hrane, moguće je da se izbjegne bilo kakve negativne posljedice.

Osim toga, primjena kontraindicirana s teletinom gihti kasniji stadiji artritis,kao i neke soli, koje se formiraju u probavu mesa, može biti pohranjena u zglobovima, koji će se povećati simptome tih bolesti.

Također Teletina u većini slučajeva uzetih od mladog molochnyhbychkov - junice često pokušavaju odgajati za proizvodnju mlijeka. Poetomuesli nedovoljno kuhanog mesa ili premalo pečen, to može spasiti svoystvennyybychkam miris. Zato je potrebno djelovati u potpunosti u skladu sa receptima, a zatim miris prilikom kuhanja, a okus točno vamponravitsya.

Također treba napomenuti da alergenostTeletina je veći nego što je govedina. Nekachestvennayatelyatina može naškoditi zdravlju, prejedanje, pogrešan način kuhanja. To uzrokuje povyshenieholesterina može dovesti do bolesti želuca, bubrega, srca, crijeva, jetre. S tim bolestima pečenog zapreschenoupotreblyat teletinu.